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平菇大豆復(fù)合飲料

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-05
加工工藝:
     平菇味道鮮美,有較高的營養(yǎng)價值,富含多種氨基酸,而且平菇栽培容易,產(chǎn)量高,是一種具有開發(fā)價值的醫(yī)療保健食品
  大豆中富含植物蛋白、VE和多種礦物質(zhì)元素,可除去人體內(nèi)過剩的膽固醇,大豆中還含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸等必需脂肪酸及其它生理活性物質(zhì)。
  平菇和大豆制成的復(fù)合飲料,一方面可以充分利用食用菌資源,增加飲料花色品種;另一方面也可提高飲料的營養(yǎng)價值滿足人們對高營養(yǎng)食品的需求;
  原料:
   平菇、大豆、白砂糖、市售、穩(wěn)定劑、乳化劑、檸檬酸、VC均為食用級。
  工藝流程
  平菇→挑選→清洗→預(yù)煮→打漿→過濾┐
  │→調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→灌裝→壓蓋→殺菌→冷卻
  大豆→清洗→浸泡→脫皮→打漿→過濾┘
  操作要點
  1.原料處理 平菇處理:將采收的新鮮原料經(jīng)去根除雜后在清水中充分洗滌破成碎快備用(繼續(xù)浸泡在清水中護(hù)色)。
  大豆處理:選擇籽粒飽滿,色澤光亮的優(yōu)質(zhì)大豆,清水中浸泡10~12小時。
  2.原漿制備 平菇漿制備:將清洗后的平菇放入鍋內(nèi),加少許清水,同時加入0.2%的檸檬酸,0.1%的VC,加熱10分鐘,然后在打漿機(jī)內(nèi)打漿,用120目紗布過濾,得平菇原漿。
  大豆?jié){制備:將浸泡好的大豆脫皮,加入大豆重量6倍的清水,打漿,原漿加熱至85℃保持10分鐘,過濾除去豆渣,漿液備用。
  3.均質(zhì) 將調(diào)配好的復(fù)合汁液,在高壓均質(zhì)機(jī)內(nèi)均質(zhì),均質(zhì)壓力為18MPa~22MPa,加熱脫氣,灌裝,壓蓋。
  4.殺菌 采用121℃,12分鐘。迅速冷卻至常溫。
設(shè)備信息: 打漿機(jī)、殺菌鍋、均質(zhì)機(jī)、壓蓋機(jī)、配料桶等打漿機(jī):DJ-1型;生產(chǎn)能力2-4t/h;電機(jī)功率3kw;外形尺寸1500*730*1400(mm);參考價格1.76萬元;江蘇白熊機(jī)械集團(tuán)公司連續(xù)預(yù)煮機(jī):GJ5-6小型;效率1200kg/h;電機(jī)功率4kw;外形尺寸4100*1500*1700(mm);參考價格0.52萬元;山東文登農(nóng)業(yè)機(jī)械廠攪拌機(jī):MBJ-3型;生產(chǎn)能力150-200kg/h;電機(jī)功率6kw;外形尺寸776*1270*1250(mm);上海華倫食品機(jī)械廠立式破碎機(jī):生產(chǎn)率500kg/h;電機(jī)功率1.1kw;外形尺寸600*600*800(mm);北京市海淀區(qū)四季青噪聲設(shè)備廠果品設(shè)備分廠豆類篩選機(jī):生產(chǎn)率200kg/h;電機(jī)功率0.65kw;外形尺寸1700*710*2200mm;參考價格6萬元;天津包裝食品機(jī)械研究所豆類 清洗機(jī):XD-1型;生產(chǎn)率400kg/h;電機(jī)功率2.2kw;外形尺寸1800*420*1300(mm);內(nèi)貿(mào)部北京商機(jī)所脫皮分離機(jī):DTF-300型;生產(chǎn)能力230kg/h;電機(jī)功率3kw;外形尺寸1275*510*1270(mm);參考價格0.58萬元;江西永豐機(jī)械廠磨漿機(jī):DM-L2300型;每小時磨豆250kg;電機(jī)功率5.5kw;外形尺寸730*840*1340(mm);參考價格0.34萬元;柳州商業(yè)機(jī)械廠離心甩漿機(jī):SJ-50型;電機(jī)功率4kw;淮陰機(jī)械總廠雙聯(lián)過濾器:占地面積0.24m 2;參考價格0.59萬元;寧波食品設(shè)備制造總廠多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930*354*650(mm);湖南平江縣食品機(jī)械廠蒸煮鍋:規(guī)格ф1800*4898(mm);參考價格1.1萬元;四川省釀酒機(jī)械廠板式換熱器:生產(chǎn)能力3-4t/h;參考價格3.0-3.1萬元;外形尺寸1420*750*1400(mm);上海飲料機(jī)械廠均質(zhì)機(jī):3000L/h;電機(jī)功率75kw;參考價格7.5萬元;外形尺寸1500*1000*1200(mm);上海科技大學(xué)工廠膠體磨:生產(chǎn)能力0.5-4.0t/h;電機(jī)功率11kw;參考價格0.88萬元;外形尺寸550*550*1400(mm);河北廊坊通用機(jī)械廠真空灌裝機(jī):5000瓶/h;電機(jī)功率1.5+4.0kw;參考價格6.3萬元;外形尺寸1480*1130*2470(mm);山東安邱輕工機(jī)械廠
產(chǎn)品描述: 產(chǎn)品特點: 1.感官指標(biāo) 色澤:白色或稍帶黃褐色。風(fēng)味:具有平菇清香和大豆香味,酸甜可口。組織狀態(tài):汁液不分層、不沉淀、混濁均勻。 2.理化指標(biāo) 可溶性固形物含量大于10%,pH6.0,其它重金屬含量符合GB-11671。 3.衛(wèi)生指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù):<100個/mL;大腸菌群:<6個/100mL;致病菌:不得檢出。

 
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