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甲殼之秀——青蟹

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-12
        青蟹,學(xué)名鋸緣青蟹。它體扁橢圓形,分頭、胸和腹部;背腹兩面有甲殼,背甲是青綠色,胸部呈灰白色,腹蓋其上;側(cè)緣鋸齒狀,有5對(duì)胸足。我國(guó)廣東、廣西、福建、浙江、臺(tái)灣等省沿海均有分布。它具有生長(zhǎng)快、適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn),是我國(guó)出口創(chuàng)匯的水產(chǎn)品之一。
  青蟹,為雌雄異體(雌性腹部為圓形,雄性腹部為長(zhǎng)形)。每年春末夏初或夏末秋初,為交配季節(jié)。交配后時(shí)雌蟹,經(jīng)一個(gè)月后,在海灣的外圍產(chǎn)卵.一次可產(chǎn)幾百萬顆,附于腹部的附肢上發(fā)育,再回到近岸淺海中孵化,經(jīng)多次蛻殼變形,才成長(zhǎng)為幼蟹。蛻殼是它生長(zhǎng)的重要標(biāo)志,一生蛻殼13次—14次,多在清晨或夜間進(jìn)行。
  青蟹5對(duì)胸足,是爬行、游泳和捕食的主要器官。第一對(duì)胸足很發(fā)達(dá),末端似鉗,叫螫足,用以捕食;若遇敵害,進(jìn)行博斗,若斗不贏對(duì)方,即自動(dòng)斷足逃命,蛻殼時(shí)再生。第二對(duì)至第四對(duì)胸足,尖如爪,叫步足,用以爬行。第五對(duì)胸足,扁平如槳,叫游泳足,用以游泳。它喜歡在泥質(zhì)或泥沙質(zhì)淺海灘涂中生活,白天靜伏,夜
間頻繁活動(dòng),以魚蝦蛤螺和腐爛的動(dòng)物尸體為食。生長(zhǎng)水溫15℃-25℃。
  青蟹,為我國(guó)著名食用蟹,營(yíng)養(yǎng)豐富。特別是維生素A高達(dá)5000以上國(guó)際單位,是對(duì)蝦的16倍多。中秋至冬初,其卵、肝臟、鰲足及肌肉很豐滿、鮮嫩。
 
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