在80年代以前，每年夏日村民會(huì)從魚(yú)販那里買(mǎi)來(lái)兩三串用水草繩扎的毛蟹，蟹嘴里哧哧地吐著五光十色的氣泡，十分可愛(ài)。村民隨手把毛蟹放入水斗里，沖些水養(yǎng)著，讓它吐盡污泥。此蟹可以烹制成面拖蟹，經(jīng)解繩取蟹，將毛蟹斬成對(duì)稱(chēng)兩半，斬去足尖，摘除蟹臍，抽污腸，順著殼蓋，挖出蟹帽，然后在蟹身截面蘸上少許鹽，順便在面粉碗里撳一下，以免蟹黃流失；再放入鍋內(nèi)，抓進(jìn)一把碧綠生青的毛豆，剩余的面粉調(diào)成糊，待其成熟，即成一款味美無(wú)比的面拖蟹，吃起來(lái)齒頰留香。
此蟹也可做"醬酒毛蟹"。在蟹落鍋時(shí)，用手拎住凈蟹的腳，逐個(gè)將蘸糊面粉的蟹身豎放在鍋中排好，煎到粉色金黃時(shí)，可使蟹黃點(diǎn)滴不失。由于不用粉糊，成菜鮮紅自然，味美爽口。隨著生活水平的提高，村民們的飲食習(xí)慣也在經(jīng)歷著深刻變化。往日"油醬毛蟹"的烹調(diào)方法，省了許多環(huán)節(jié)，既不用佐料調(diào)配又不用面粉撳，只把新鮮的毛蟹洗凈放在蒸籠里炊，待到毛蟹由深灰色變成鮮紅色炊熟了即可食用。吃起來(lái)，香中夾甜，味道別具一格。來(lái)客奉上一小盆炊熟的毛蟹，香味撲鼻，再弄來(lái)兩三小碟黃螺肉、炒魚(yú)片、咸花生米等配酒助興，邊喝邊吃邊聊，其樂(lè)陶陶。
毛蟹的品種千奇百怪，每個(gè)地方都有其獨(dú)特的蟹種。日本北海道的毛蟹尤其值得食客們品嘗。這種產(chǎn)于寒冷水域的蟹，經(jīng)煮熟后，蘸以香草醋汁，滋味極為鮮美。日本雄武市有一家菜館還為食客們提供啤酒或燒肘(有別于清酒的另一種宜于凍飲的米酒)，若將蟹膏蘸調(diào)料后合著酒吃，會(huì)有別樣風(fēng)味。遠(yuǎn)道而來(lái)的游客們一致認(rèn)為，花上5000日元買(mǎi)一只毛蟹貴是貴了些，但還是值得的�！�