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遇見一杯好咖啡

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-06
    首先恭喜您加入自己沖煮咖啡的行列!自己煮咖啡不但比購買現(xiàn)成的罐裝咖啡、泡即溶咖啡更香、更濃醇,而且咖啡因只有罐裝與即溶咖啡的一半含量,不但香濃美味,而且喝得更健康,的確是最SMART的抉擇!

  很多朋友開始自己煮咖啡之後,不禁好奇,煮好咖啡的秘訣有哪些?其實(shí),煮好咖啡,一點(diǎn)兒也不難!只要掌握以下小訣竅,您就是親朋好友眼中豔羨的咖啡專家!

一、選擇自己喜歡的咖啡煮法

  不要在乎別人怎麼說,只要你用得順手,煮得方便,喝得開心,對你而言,就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風(fēng)壺(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅,也有人獨(dú)鐘法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風(fēng)情、或是手沖濾泡式咖啡的風(fēng)味...,無論如何,適合其他人的煮法不一定最適合您,選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法,是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。

二、只購買「有標(biāo)示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆

  「咖啡豆是生鮮食品」在國外已是相當(dāng)普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命!新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風(fēng)味,能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡;不新鮮的咖啡豆風(fēng)味早已流失,只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經(jīng)變調(diào)走味的苦澀黑水。假使你不購買一個(gè)月前出爐的烘焙麵包,現(xiàn)在開始,請拒絕購買未清楚標(biāo)示烘焙日期,或者已經(jīng)烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。

三、用「好水」煮咖啡

  在一杯咖啡裡,98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑!如果你使用不好(如:不乾淨(jìng)、有怪味)的水煮咖啡,即使用最好的咖啡豆也是白費(fèi)力氣--因?yàn)椴顒诺乃軌驓淖詈玫目Х。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質(zhì),使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣,需避免使用蒸餾水,如果您所在的地方自來水品質(zhì)不佳,使用乾淨(jìng)的山泉水也是個(gè)理想的方法。

四、放足夠量的咖啡

  咖啡豆的使用份量必須足夠,使用太少的咖啡粉可能導(dǎo)致苦澀或淡而無味,但也不用一次放太多?Х鹊臉(biāo)準(zhǔn)用量是:用「兩平匙」(約15克)咖啡豆(粉)煮「一杯」(約180cc)咖啡。 請依照這個(gè)比例來調(diào)整你的咖啡使用量。

五、合適的水溫度

  一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88~94度之間,避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以後靜置1~2分鐘再用來沖煮咖啡。

六、 隨時(shí)保持咖啡器材的清潔乾淨(jìng)

  千萬別把泡茶的「養(yǎng)壺」觀念帶到咖啡器具!每次使用過咖啡器具後,需要立刻清洗乾淨(jìng),放在通風(fēng)的地方保持清潔、乾燥,如果把「養(yǎng)壺」觀念用在咖啡器具上,您將會得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。

七、 煮好咖啡十分鐘以內(nèi)喝掉

  別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天!咖啡擺越久,風(fēng)味逐漸散失,並且悄悄走味。咖啡煮好以後,在十分鐘內(nèi)享用完畢,才是懂門道的內(nèi)行人。
 
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