人們煮飯時(shí)，都習(xí)慣用生冷的自來(lái)水，其實(shí)這是不科學(xué)的。因?yàn)樯涞淖詠?lái)水中含有一定數(shù)量的氯氣，在燒飯過(guò)程中，它會(huì)大量破壞糧食中所含得人體不可缺少的維生素B1。
據(jù)測(cè)定，用生冷的自來(lái)水燒飯，給生素B1的損失程度與燒飯時(shí)間、燒飯溫度成正比，一般情況下，損失30%左右。如果用燒開(kāi)的熟水燒飯，維生素B1就可以免受損失，因?yàn)闊_(kāi)后的熟水，氯氣已經(jīng)隨水氣蒸發(fā)掉了。
據(jù)測(cè)定，用生冷的自來(lái)水燒飯，給生素B1的損失程度與燒飯時(shí)間、燒飯溫度成正比，一般情況下，損失30%左右。如果用燒開(kāi)的熟水燒飯，維生素B1就可以免受損失，因?yàn)闊_(kāi)后的熟水，氯氣已經(jīng)隨水氣蒸發(fā)掉了。