〔1〕脊椎動(dòng)物的消化管，其接連食道的膨大部分，稱(chēng)為胃。低等脊椎動(dòng)物中有很多沒(méi)有胃。哺乳類(lèi)的胃位于橫膈膜下的腹腔中，一般食物在胃中停留一段時(shí)間再行消化。胃腸的交界處為幽門(mén)，當(dāng)食物停留在胃中時(shí)幽門(mén)關(guān)閉。胃與食道的交界處為賁門(mén)。胃在體腔中，外有漿膜覆蓋，通過(guò)胃系膜（mesogastri-um）與體腔壁相連。從組織學(xué)來(lái)看，胃的一部或全部與食道一樣，有的也都是由多層扁平上皮所覆蓋，只不過(guò)是具有少量的胃液腺，但一般是由單層柱狀上皮所構(gòu)成，具有與腸相似的構(gòu)造。哺乳類(lèi)的胃，上部從上到下，有賁門(mén)腺（cardiac gland）、胃底腺（fundus gland）和幽門(mén)腺（phloric gland），其中胃底腺參與消化酶和鹽酸的分泌，而胃液則所有的腺都可分泌。大部分的胃是由一室構(gòu)成，而鳥(niǎo)類(lèi)分前胃和砂囊二室，哺乳動(dòng)物反芻類(lèi)的反芻胃分四室（也有三室的）。胃是專(zhuān)一的消化器官，而不進(jìn)行吸收。
〔2〕有關(guān)無(wú)脊椎動(dòng)物消化器的各部分名稱(chēng)，由于很多在形態(tài)上或機(jī)能上與脊椎動(dòng)物相似而使用脊椎動(dòng)物的名稱(chēng)，所以其與脊椎動(dòng)物的胃相同的部分也稱(chēng)為胃。實(shí)際上，因動(dòng)物類(lèi)群不同而名稱(chēng)各種各樣。在發(fā)生學(xué)上，其內(nèi)胚層起源的部分即為中腸，也稱(chēng)為Hauptgaster或Ru-mpfdarm。作為食物臨時(shí)貯藏所的是膨大的囊狀部，有的雖具消化腺的開(kāi)口，但消化吸收是很少的。原生動(dòng)物的食物胞有假胃（temporary stomach）之稱(chēng)。海綿動(dòng)物體的內(nèi)腔稱(chēng)為胃腔，其上皮稱(chēng)為胃層。腔腸動(dòng)物有胃水管系，口與輻水管間的擴(kuò)大部分就是胃。扁形動(dòng)物是口→咽頭→食道→分歧腸的消化系列，而沒(méi)有稱(chēng)為胃的部分。紐形動(dòng)物的胃，伴有延伸到前方的一個(gè)胃盲囊。線蟲(chóng)類(lèi)的食道與腸之間的部分稱(chēng)為腺胃（glandular stomach）。輪蟲(chóng)類(lèi)的胃伴有由巨大細(xì)胞形成的胃腺。環(huán)節(jié)動(dòng)物一般未見(jiàn)有胃的分化，寡毛類(lèi)的砂囊也稱(chēng)肌胃，而蛭類(lèi)消化管的主要部分前胃（proventricuius）也稱(chēng)為胃，有11對(duì)胃盲囊。軟體動(dòng)物中多數(shù)的雙殼類(lèi)和一部分卷貝類(lèi)，在胃或腸的始部有晶桿，胃壁的肥厚部分構(gòu)成胃盾（gastricshied），與淀粉酶的消化作用有關(guān)。鑿船貝有巨大胃盲囊，其中進(jìn)行著纖維素酶的消化。節(jié)肢動(dòng)物消化器官的構(gòu)造，各綱差異很大，有的稱(chēng)為中腸或乳糜胃（chyle stomach），有的分賁門(mén)部（cardiac por-tion）和幽門(mén)部（pyloric portion）的（甲殼類(lèi)），有的為具有胃齒的胃咀嚼器，稱(chēng)為咀嚼胃或?yàn)V過(guò)胃（甲殼類(lèi)），而吸血性昆蟲(chóng)等則具有吸胃，蜘蛛類(lèi)則伴有4對(duì)胃盲囊。毛顎類(lèi)的消化管是簡(jiǎn)單的細(xì)管，沒(méi)有稱(chēng)作胃的部分。棘皮動(dòng)物海膽類(lèi)的消化管也很簡(jiǎn)單，沒(méi)有消化腺，但其前半部稱(chēng)為前胃，后半部稱(chēng)為后胃；海星類(lèi)與其肉食性相關(guān)，而有賁門(mén)盲囊和幽門(mén)盲囊。