通常稱為必需脂肪酸。是治療無(wú)脂肪飼養(yǎng)的鼠的鱗狀尾、脫毛和不孕癥等有效的不飽和脂肪酸,或含有不飽和脂肪酸的脂肪,是具有雙鍵和三鍵的脂肪酸,1934年H.M.Evans把亞油酸和亞麻酸等命名為維生素F。花生四烯酸(arachidonic acid)對(duì)人和動(dòng)物,也是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素,但是脂質(zhì)的成分,一如把必需的氨基酸不稱作維生素一樣,在大多數(shù)情況下,把它排除在維生素分類之外,可是重要的臟器激素前列腺素是由亞油酸和亞麻酸、花生四烯酸合成的。