蛋白質(zhì)的肽鍵水解。將蛋白質(zhì)分解至最基本單位氨基酸的,稱為完全水解,將達(dá)不到上述程度的水解,稱為限量水解。可以用化學(xué)方法在酸或堿中加熱進(jìn)行分解(如6N鹽酸,110℃,24小時),也可以用蛋白酶在溫和的條件下進(jìn)行分解。用適當(dāng)?shù)牡鞍酌高M(jìn)行限量分解是確定蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序所必要的方法。關(guān)于生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解,可見“蛋白質(zhì)代謝”。
蛋白質(zhì)的肽鍵水解。將蛋白質(zhì)分解至最基本單位氨基酸的,稱為完全水解,將達(dá)不到上述程度的水解,稱為限量水解。可以用化學(xué)方法在酸或堿中加熱進(jìn)行分解(如6N鹽酸,110℃,24小時),也可以用蛋白酶在溫和的條件下進(jìn)行分解。用適當(dāng)?shù)牡鞍酌高M(jìn)行限量分解是確定蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序所必要的方法。關(guān)于生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解,可見“蛋白質(zhì)代謝”。