胃腺分泌的消化液。人體的胃腺主要有三種細胞組成:壁細胞、主細胞和粘液細胞,分別分泌鹽酸、胃蛋白酶原和粘液。胃液呈酸性(PH為0.9~1.5)。胃蛋白酶原在鹽酸或有活性的胃蛋白酶的作用下被激活成胃蛋白酶,使食物中的蛋白質(zhì)分解成胨及少量多肽與氨基酸。這一作用必須在酸性環(huán)境中才能實現(xiàn),最適PH為2。胃酸除能激活胃蛋白酶原、為胃蛋白酶造成適宜的酸性環(huán)境、使食物中的蛋白質(zhì)變性而易于水解外,還具有很強的殺菌作用,可殺死隨食物入胃的大部分細菌。鹽酸進入小腸可促進胰液、膽汁及小腸液的分泌,并引起膽囊收縮,排放膽汁。鹽酸還有助于小腸對鐵、鈣等物質(zhì)的吸收;嘉赴┗蛭s性胃炎等,胃酸常減少或缺乏,出現(xiàn)明顯的食欲減退或消化不良;际改c潰瘍時,胃酸常分泌過多,過酸的食糜進入十二指腸會引起幽門括約肌痙攣而產(chǎn)生疼痛,同時又抑制胃排空,引起飽脹感。故檢查胃酸的分泌量,有助于對某些疾病的診斷。胃液中的粘液,在正常情況下附在粘膜表面,厚達1~1.5毫米,具潤滑作用,使食物易于通過,減少食物對胃粘膜的損傷;又由于粘液呈弱堿性,覆蓋于胃粘膜表面,能中和胃酸,減低胃蛋白酶活性,從而可保護胃粘膜免受侵蝕。胃腺壁細胞還能分泌一種稱內(nèi)因子的糖蛋白,它能與食物中的維生素B12(抗惡性貧血物質(zhì))相結(jié)合并促進其吸收;嘉刚衬のs或胃癌,缺乏內(nèi)因子時,人體會因缺乏維生素B12而影響紅細胞的生成,產(chǎn)生巨幼紅細胞性貧血。