在臺(tái)灣人口中的「九層塔」，其實(shí)就是「羅勒」，而羅勒可是西方的香草之王。相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入臺(tái)灣，當(dāng)時(shí)不清楚它的名稱，但是因?yàn)樗匀说南銡饧皩訉拥鐚毸畹幕ǘ洌櫭剂x稱之為「九層塔」。在臺(tái)灣九層塔四季都有生產(chǎn)，又因九層塔味道極特殊加上國(guó)人的飲食習(xí)慣，所以十分受到重視，例如海鮮類、蜆類、三杯等料理，加上一小撮九層塔葉，其香味可就不同凡響。
一般我們使用九層塔的根莖葉入菜，九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質(zhì)，對(duì)于產(chǎn)婦產(chǎn)后調(diào)理體質(zhì)、改善血液循環(huán)，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)有很好的功效。且對(duì)于支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處，還有能控制熱量脂肪非常有效。在臺(tái)灣民間是活血化瘀止痛的良藥 。
選購(gòu)保存方式：選購(gòu)時(shí)以干凈、整株、葉的九層塔為最優(yōu)。保存時(shí)盡量擦干置于干燥通風(fēng)處。如果要買干燥制品時(shí)請(qǐng)選擇根、莖、葉切小段曬干者為最佳。
羅勒（Basil）
學(xué)名：Ocimum 科名：唇形科 別名：九層塔
種類：羅勒屬包括56個(gè)種
產(chǎn)地：原生于非洲和亞洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)于東歐、南斯拉夫、塞普勒斯、法、義、美國(guó)、馬達(dá)加斯加都看得到。
生長(zhǎng)期：夏天到秋天盛開(kāi)白色穗狀花序
特性：一年生和常綠的多年生植物。具有濃烈的香味。
種植要點(diǎn)：喜歡充足日照和排水良好的土壤。半耐寒。
種植方法：播種（晚春）
作用：味道強(qiáng)烈的芳香藥草，大都運(yùn)用在烹飪中，特別是地中海和東南亞地區(qū)的料理。新鮮葉子是蕃茄、意大利面的最佳佐料。冷凍是最佳的保存方法。同時(shí)也運(yùn)用在芳香療法中。
附注：羅勒被稱為『香草之王』也是高產(chǎn)值的香草香料。但臺(tái)灣所植九層塔之風(fēng)味及品種與歐洲系列有很大不同。常見(jiàn)歐洲屬九層塔有甜羅勒（Sweet basil）、紫葉羅勒(Dark opal basil)、檸檬羅勒（Lemon basil）、荷力羅勒（Holy basil）、肉桂羅勒（Cinn amon basil）等。