魚(yú)唇，又叫魚(yú)皮。是采用鯊魚(yú)皮經(jīng)過(guò)加工制成的素負(fù)盛名的海味干品。每年農(nóng)歷3～12月均有生產(chǎn)。
制作方法 1.取魚(yú)剝皮：白綠鯊、騾鯊、白眼鯊的皮均可加工魚(yú)唇。為了增加剝皮時(shí)的腔彈性，一般不作剖腹即排木板進(jìn)行剝皮。從頭鰭腹邊的肌肉開(kāi)刀，順勢(shì)輕輕割破腹皮一層，直至尾鰭為止。一般是先用左手的拇指和食指捏住腹部，右手拇指嵌入皮層輕輕割開(kāi)，使皮層與肌肉脫離，依次剝至背脊；再倒過(guò)來(lái)挑開(kāi)眼皮和嘴唇皮，使全體脫離肉體，即成整張魚(yú)皮。剝皮后的魚(yú)體再剖腹另作處理。
2.洗滌刮凈：將剝下的魚(yú)皮放入清水中，用軟刷子洗刷皮層，除去粘液和血污后，再按肉面朝上，皮面向下地排列于木板上，用快刀將粘在魚(yú)皮肉面的殘存魚(yú)肉刮凈。刮時(shí)必須注意，脊背皮厚，可以重刀刮�。桓共科けt應(yīng)慢刮，以免刮破而影響外觀。刮后再放入清水中浸泡1～2小時(shí)，即可取出曬干。
3.曬干成品：魚(yú)皮可以烈日曝曬。根據(jù)皮張的大小和部位的厚薄，可以分成整張魚(yú)皮曝曬和分部位曝曬。較大的可以割成脊背、腹部、嘴唇等不同的塊數(shù)進(jìn)行曬干。脊背皮厚色青，稱(chēng)青皮；腹部皮薄色白，叫白皮；嘴邊皮厚色白，為真正的魚(yú)唇。小的常以整張曝曬。
食用方法 魚(yú)皮成品以肉凈、質(zhì)厚、不帶咸味者為佳。食用前應(yīng)先用70℃的溫水浸泡30分鐘，使魚(yú)皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質(zhì)，然后再放在40℃溫水鍋中泡2小時(shí)，取出清水浸發(fā)。脹發(fā)時(shí)應(yīng)根據(jù)其厚薄度的不同而掌握受熱時(shí)間，以免薄皮溶化。
制作方法 1.取魚(yú)剝皮：白綠鯊、騾鯊、白眼鯊的皮均可加工魚(yú)唇。為了增加剝皮時(shí)的腔彈性，一般不作剖腹即排木板進(jìn)行剝皮。從頭鰭腹邊的肌肉開(kāi)刀，順勢(shì)輕輕割破腹皮一層，直至尾鰭為止。一般是先用左手的拇指和食指捏住腹部，右手拇指嵌入皮層輕輕割開(kāi)，使皮層與肌肉脫離，依次剝至背脊；再倒過(guò)來(lái)挑開(kāi)眼皮和嘴唇皮，使全體脫離肉體，即成整張魚(yú)皮。剝皮后的魚(yú)體再剖腹另作處理。
2.洗滌刮凈：將剝下的魚(yú)皮放入清水中，用軟刷子洗刷皮層，除去粘液和血污后，再按肉面朝上，皮面向下地排列于木板上，用快刀將粘在魚(yú)皮肉面的殘存魚(yú)肉刮凈。刮時(shí)必須注意，脊背皮厚，可以重刀刮�。桓共科けt應(yīng)慢刮，以免刮破而影響外觀。刮后再放入清水中浸泡1～2小時(shí)，即可取出曬干。
3.曬干成品：魚(yú)皮可以烈日曝曬。根據(jù)皮張的大小和部位的厚薄，可以分成整張魚(yú)皮曝曬和分部位曝曬。較大的可以割成脊背、腹部、嘴唇等不同的塊數(shù)進(jìn)行曬干。脊背皮厚色青，稱(chēng)青皮；腹部皮薄色白，叫白皮；嘴邊皮厚色白，為真正的魚(yú)唇。小的常以整張曝曬。
食用方法 魚(yú)皮成品以肉凈、質(zhì)厚、不帶咸味者為佳。食用前應(yīng)先用70℃的溫水浸泡30分鐘，使魚(yú)皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質(zhì)，然后再放在40℃溫水鍋中泡2小時(shí)，取出清水浸發(fā)。脹發(fā)時(shí)應(yīng)根據(jù)其厚薄度的不同而掌握受熱時(shí)間，以免薄皮溶化。