形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱(chēng)。不是分類(lèi)學(xué)的名詞，在分類(lèi)上屬于真菌門(mén)的各個(gè)亞門(mén)。構(gòu)成霉菌菌（個(gè)）體的基本單位稱(chēng)為菌絲（hyphae），呈長(zhǎng)管狀，寬度 2～10微米，可不斷自前端生長(zhǎng)并分枝。無(wú)隔（如毛霉、根霉）或有隔（如青霉、曲霉），具1至多個(gè)細(xì)胞核。在固體基質(zhì)上生長(zhǎng)時(shí)，部分菌絲深入基質(zhì)吸收養(yǎng)料，稱(chēng)為基質(zhì)菌絲或營(yíng)養(yǎng)菌絲；向空中伸展的稱(chēng)氣生菌絲，可進(jìn)一步發(fā)育為繁殖菌絲，產(chǎn)生孢子。大量菌絲交織成絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等，稱(chēng)為菌絲體（mycelium）。菌絲體常呈白色、褐色、灰色，或呈鮮艷的顏色，有的可產(chǎn)生色素使基質(zhì)著色（如赤霉菌等）。霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐變質(zhì)，但許多有益種類(lèi)已被廣泛應(yīng)用，是人類(lèi)實(shí)踐活動(dòng)中最早利用和認(rèn)識(shí)的一類(lèi)微生物。