酸奶:酸奶是一種具有悠久歷史的發(fā)酵乳制品。俄國科學家梅契尼科夫早在1800年就在他的“長壽論”中談到酸奶對人類健康有益,而且他指出,保加利亞人普遍長壽就是由于食用酸奶的原因。
酸乳(酸奶),即在添加(或不添加)乳粉(或脫脂乳粉)的乳中(殺菌乳或濃縮乳),由于保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發(fā)酵而制成的凝乳狀制品,成品中含有大量的、相應(yīng)的活性微生物。
酸乳(酸奶),即在添加(或不添加)乳粉(或脫脂乳粉)的乳中(殺菌乳或濃縮乳),由于保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發(fā)酵而制成的凝乳狀制品,成品中含有大量的、相應(yīng)的活性微生物。