美國(guó)賓州大學(xué)化學(xué)系的研究人員最近發(fā)現(xiàn)，巧克力不僅可充饑，它還是一種出色的抗癌食品。對(duì)市售的巧克力進(jìn)行分析表明：巧克力中含有一種多酚類(lèi)物(polyphenols)，它是一種強(qiáng)力抗氧劑。試驗(yàn)證實(shí)：這種多酚物質(zhì)能吸附多種致癌物質(zhì)從而發(fā) 揮抗癌作用。歐洲人的癌發(fā)生率大大低于美國(guó)，很可能與歐洲人愛(ài)吃巧克力而美國(guó)人不大愛(ài)吃(美國(guó)人喜歡嚼口香糖)有關(guān)。據(jù)賓州大學(xué)透露：每百克巧克力平均含377mg的多酚物質(zhì)，而某些深咖啡色的巧克力的多酚含量竟高達(dá)437mg/100g。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為：每周吃100g巧克力所提供的多酚抗氧物質(zhì)足以保護(hù)人體不患癌癥。