慢慢的，慢慢的，它在嘴里溶化，絲般潤滑，香甜無比，在充分滿足味蕾要求的舒適之余，還帶來少許輕微刺激。這就是巧克力帶給你的奇妙感受。
正是因為巧克力集美味與刺激于一身的獨特氣質(zhì)，才成為情侶間表情達意的上選。無怪乎精明的制片商選中了它作為電影題材，拍攝出一部獲得奧斯卡提名的《濃情朱古力》。片中法國女影星朱麗葉·比諾什飾演的女主角正是憑借配方獨到的巧克力重新點燃了自己漸漸熄滅的愛火，激發(fā)了一位虔誠市長內(nèi)心壓抑已久的熱情。人們只要品嘗過她的巧克力飲品，就會對那甜中帶辣的味道難以忘懷。
其實，巧克力如此誘人的秘密就在于其可可的含量。但朱麗葉·比諾什并不是這一秘密的唯一知情者。嗜食巧克力的人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，可可含量越高，味道就越刺激。這就是當今巧克力生產(chǎn)的潮流，遠離含乳脂的牛奶巧克力，轉(zhuǎn)而傾向于帶著苦味的黑巧克力。
德國亞琛一家巧克力生產(chǎn)公司是將奢侈的巧克力帶出專賣店，帶入平常超市的發(fā)起者。當時的口號是“70%可可的極品”，獲得了巨大成功。這一次，該公司將推出含85%可可的新配方巧克力在秋季上市。
現(xiàn)在幾乎所有的巧克力生產(chǎn)商都紛紛效仿，加大巧克力中的可可含量。德國北部一家巧克力專門生產(chǎn)廠甚至為自己出產(chǎn)的巧克力定下了可可含量85%到99%的硬性指標。該公司的經(jīng)營主管坦言，“要是在一年前，我們會認為這不過是滿足可可迷的小打小鬧。但現(xiàn)在，你瞧，這些巧克力都賣瘋了。”
巧克力能帶來刺激的發(fā)現(xiàn)并不新鮮。一些古人早就發(fā)現(xiàn)了純巧克力有刺激感官，引起性欲之功效。在16世紀前阿茲特克人的統(tǒng)治者蒙特祖馬舉辦的大型宴會中，苦可可就和香草、蜂蜜及香料混合在一起，攪拌得起了泡沫，裝在鑲有金邊的玳瑁碗里，由宮廷仆人送上來。據(jù)說，蒙特祖馬一天要喝上50杯這種飲料再進入后宮。
17、18世紀巧克力征服了歐洲。荷蘭醫(yī)生推崇可可豆的療傷神效，意大利人流連于可可暢飲屋，就連德國大詩人歌德在漫游歐洲時也不忘帶上一小袋可可，因為他相信一杯可可能補充旅途中消耗的體力。
事實上，純巧克力只是溫和刺激物，它能增加體內(nèi)血清素的含量。血清素是把興奮劑送至神經(jīng)系統(tǒng)的物質(zhì)，使神經(jīng)系統(tǒng)釋放出內(nèi)啡肽，這種物質(zhì)與大腦的“愉悅中心”有著密切聯(lián)系。巧克力還含有可可，一種與咖啡因相似的，幫助提高注意力的興奮劑。
所有這些效果都能通過加入香料得到加強。像《濃情朱古力》里用到的辣椒，就可以發(fā)汗，促進血液循環(huán)。《濃情朱古力》的上映還引起了兩名德國人的好奇。經(jīng)營糖果店的他們按照電影里的巧克力配方，采用精選可可，上等香草和少許辣椒，炮制出據(jù)說是德國獨一無二的辣椒果仁糖，其味略似胡椒。
拍過這部影片之后，朱麗葉·比諾什對巧克力的好感大為增加，她說，“對那些看到巧克力只會想到卡路里的人，我為他們感到遺憾。”