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醬、湯料產(chǎn)品小常識

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-11-14
核心提示:隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快,醬、湯料已成為每個家庭不可缺少的調(diào)味料,不僅味道鮮美,而且還富有營養(yǎng)。吃烤鴨要用甜面醬,做炸醬面則離不開黃醬,泡方便面和方便食品就需要各種湯料。 一、醬類產(chǎn)品指的是以含蛋白質(zhì)的豆類和含淀粉的谷物類及其副產(chǎn)品為主要原

隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快,醬、湯料已成為每個家庭不可缺少的調(diào)味料,不僅味道鮮美,而且還富有營養(yǎng)。吃烤鴨要用甜面醬,做炸醬面則離不開黃醬,泡方便面和方便食品就需要各種湯料。

一、醬類產(chǎn)品指的是以含蛋白質(zhì)的豆類和含淀粉的谷物類及其副產(chǎn)品為主要原料,經(jīng)微生物發(fā)酵而成的半固態(tài)調(diào)味品,以及以醬類為基料生產(chǎn)的復合醬產(chǎn)品。醬產(chǎn)品主要分為黃醬、面醬和復合醬。一般以甜面醬和黃醬為常見產(chǎn)品。

消費者在購買醬類產(chǎn)品時要注意以下幾點:

1、看包裝標識完整和標明的氨基酸態(tài)氮含量高低,要注意明示的儲存條件,并且無"脹包"現(xiàn)象。

2、觀察色澤應為紅褐色或棕褐色,有光澤。

3、香氣濃郁,有醬香和酯香,無不良氣味。

4、鮮味醇厚,咸甜適口,無酸、苦、澀、焦糊等異味。

5、黏稠適度,無外來雜質(zhì)。

二、湯料是隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快,為解決燉湯費時費力的問題應運而生。目前市場上銷售的湯料形形色色的品種很多,有畜禽類的、蔬菜類的和菌菇類的等等。

消費者在選購湯料產(chǎn)品時要注意以下幾點:

1、要根據(jù)各自喜好,辨清湯料用途,湯料除了用于沖泡方便食品外,有的還可以直接沖泡飲用。

2、仔細查看配料表。

3、沖湯后應帶有品名固有香氣,鮮味醇厚,無焦糊、油哈喇等異味。

 
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