美容養(yǎng)顏、延年益壽是帝王將相,販夫走卒共同的夢想,通過飲食使青春常駐更令不少人趨之若鶩。保元湯就是這樣一款帶有神秘色彩的食療方,從古代的“王謝堂前”,飛上了“尋常百姓”的餐桌。
相傳清朝乾隆年間,一位劉氏太醫(yī)向皇族敬獻了一種健身養(yǎng)顏肉湯。據(jù)說常喝能把皮膚撐平,讓皮膚變得愈加嬌嫩,顏色如玉石一般潔凈。此方日后也成為精于養(yǎng)生之道的慈禧太后最喜歡的駐顏養(yǎng)生湯。那么,這道羹湯真如傳說所言,有美容、抗衰老的功效嗎?
食療方保元湯是用一條一斤多的活鯽魚、瘦牛肉半斤、豬蹄一個、生山楂一兩、小紅棗十個,共五樣食品組成。制作方法是先把鯽魚洗凈,去魚鱗內(nèi)臟;將瘦牛肉洗凈剁餡;豬蹄洗凈去毛;生山楂和小棗去核。把以上食材一起放入鍋中,加兩升水,用小火熬一天或一夜時間。然后撇去渣滓浮沫,留取清湯,冰鎮(zhèn)一夜。第二天早晨去掉湯上凝固的浮油,重新加熱,早中晚分別喝一碗。
湯中鯽魚利水消腫、健脾行氣,兼有養(yǎng)血活血之功;瘦牛肉乃溫中食品,同時還是一種優(yōu)質(zhì)蛋白,可補血益氣;豬蹄所含有的膠原蛋白更是人們所熟知;再配以活血化淤、消食行滯的山楂,補血養(yǎng)氣、潤肺除煩的小棗,該湯的營養(yǎng)價值自是不容置疑。作為一道保健食品,偶爾飲用,對身體也很有裨益,尤其是血虛氣短的婦女,服用后能改善其面色萎黃的現(xiàn)象。
但需要注意的是,實證病人如有發(fā)熱、口干、口渴、大便干燥、口舌生瘡等癥,應(yīng)慎飲此湯,否則易加重癥狀。