棗，又稱紅棗或大棗，含蛋白質(zhì)、有機酸、糖類及多種維生素、微量元素。早在《內(nèi)經(jīng)》中就有“棗為脾之果，脾病益食之”的說法。《中國藥植圖譜》有棗能治過敏性紫癜病、貧血及高血壓的記載。棗既有豐富的營養(yǎng)，味美可口，又是治病良藥，適宜一切虛癥，有補氣血、健脾胃、增強機體免疫力之功效。特介紹幾種棗食療方，供選用。
紅棗桂圓湯
配方：紅棗20克，桂圓15克，紅糖30克。
制作：將紅棗洗凈去核，桂圓去皮去核，再將紅棗、桂圓肉同放人鍋內(nèi)，加入清水500毫升置武火燒沸后，用文火燉煮35分鐘，加入紅糖攪勻即可食用。
功效：補氣血、益脾胃。適用于貧血、神經(jīng)衰弱、脾胃虛弱等癥。
紅棗烏雞煲
配方：枸杞、苡仁各20克，紅棗、蓮子、沙參各30克，當歸10克，姜15克，烏雞1只。
制作：將烏雞放人煲內(nèi)，加人清水淹過雞肉；將藥物(除紅棗外)也放入煲內(nèi)，再加入料酒、姜、蔥。置于武火上燒沸后，用文火煮45分鐘，放鹽、紅棗，再沸即成，吃雞、棗，喝湯。
功效：補氣血、益脾胃。適用于胃虛食少、脾弱便溏、氣血津液不足、心悸怔忡等癥。
紅棗芪肉湯
配方；紅棗25克，黃芪50克，當歸、枸杞各15克，豬瘦肉250克。
制作：先將瘦肉洗凈切成小塊與洗凈的黃芪、紅棗、當歸、枸杞一同放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再用文火燉2小時，加食鹽等調(diào)味品，即可食用。
功效：補氣養(yǎng)血、調(diào)經(jīng)明目、抗衰老延年。適用于病后體虛、氣血兩虧、月經(jīng)不調(diào)等癥。
紅棗雞蛋湯
配方：紅棗30克，雞蛋2個，冰糖25克。
制作：將紅棗洗凈去核，冰糖打碎成末。鍋內(nèi)加入清水700毫升置于武火上，放入紅棗煮25分鐘，再將雞蛋打入鍋中煮熟，加冰糖攪勻即可食用。
功效：補氣補血、健脾和胃。適用于慢性病體虛、貧血病，手術(shù)后調(diào)養(yǎng)等。
紅棗小麥粥
配方：紅棗20克，小麥60克，大米100克。
制作：將小麥洗凈煮汁去渣，加人大米、紅棗，加適量水，用文火煮成粥即可食用。
功效：養(yǎng)心血，止虛汗，益氣血，健脾胃，適宜于氣血兩虧、脾胃不足所致的出汗異常及心慌、氣短、納呆、乏力、失眠。
紅棗黑豆湯
配方：紅棗、龍眼肉各30克，黑豆80克，黃芪25克，冰糖適量。
制作：將紅棗去核，黑豆洗凈泡4小時。把黑豆、紅棗、龍眼肉、黃芪同放入鍋內(nèi)，加適量水，煮40分鐘后，加入冰糖攪勻即可食用。
功效：補氣血，止盜汗，適用于貧血、氣虛、失眠等癥。
紅棗木耳粥
配方：紅棗、黑木耳各20克，大米100克。
制作：將黑木耳洗凈用溫水泡發(fā)，與大米、紅棗同放人鍋內(nèi)，加適量水煮成粥，即可食用。
功效：養(yǎng)心補血，最適于產(chǎn)婦失血過多、頭暈目眩、唇白、面部無顏色者。
紅棗燉甲魚
配方：紅棗、山楂各20克，甲魚(0．5千克左右)，玉米須50克。
制作：將玉米須洗凈，用紗布包好。山楂、紅棗去核；將甲魚宰殺后去頭、尾、內(nèi)臟；把甲魚放入燉鍋內(nèi)，加玉米須包、山楂、紅棗、姜、料酒，加水l 500-2 000毫升，置武火上燒沸，再用文火燉35分鐘。加調(diào)料鹽等，即可食用。
功效：養(yǎng)陰補血、降脂降壓，適用于高脂血癥及高血壓者食用。
紅棗桂圓粥
配方：紅棗30克，桂圓肉25克，大米150克。
制作：將洗凈的大米、紅棗、桂圓同放鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮45分鐘，加入適量糖攪勻即可食用。
功效：補血、安神、生津。適用于血虛、氣虛、失眠、面黃肌瘦等癥。
紅棗桂圓湯
配方：紅棗20克，桂圓15克，紅糖30克。
制作：將紅棗洗凈去核，桂圓去皮去核，再將紅棗、桂圓肉同放人鍋內(nèi)，加入清水500毫升置武火燒沸后，用文火燉煮35分鐘，加入紅糖攪勻即可食用。
功效：補氣血、益脾胃。適用于貧血、神經(jīng)衰弱、脾胃虛弱等癥。
紅棗烏雞煲
配方：枸杞、苡仁各20克，紅棗、蓮子、沙參各30克，當歸10克，姜15克，烏雞1只。
制作：將烏雞放人煲內(nèi)，加人清水淹過雞肉；將藥物(除紅棗外)也放入煲內(nèi)，再加入料酒、姜、蔥。置于武火上燒沸后，用文火煮45分鐘，放鹽、紅棗，再沸即成，吃雞、棗，喝湯。
功效：補氣血、益脾胃。適用于胃虛食少、脾弱便溏、氣血津液不足、心悸怔忡等癥。
紅棗芪肉湯
配方；紅棗25克，黃芪50克，當歸、枸杞各15克，豬瘦肉250克。
制作：先將瘦肉洗凈切成小塊與洗凈的黃芪、紅棗、當歸、枸杞一同放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火煮沸，再用文火燉2小時，加食鹽等調(diào)味品，即可食用。
功效：補氣養(yǎng)血、調(diào)經(jīng)明目、抗衰老延年。適用于病后體虛、氣血兩虧、月經(jīng)不調(diào)等癥。
紅棗雞蛋湯
配方：紅棗30克，雞蛋2個，冰糖25克。
制作：將紅棗洗凈去核，冰糖打碎成末。鍋內(nèi)加入清水700毫升置于武火上，放入紅棗煮25分鐘，再將雞蛋打入鍋中煮熟，加冰糖攪勻即可食用。
功效：補氣補血、健脾和胃。適用于慢性病體虛、貧血病，手術(shù)后調(diào)養(yǎng)等。
紅棗小麥粥
配方：紅棗20克，小麥60克，大米100克。
制作：將小麥洗凈煮汁去渣，加人大米、紅棗，加適量水，用文火煮成粥即可食用。
功效：養(yǎng)心血，止虛汗，益氣血，健脾胃，適宜于氣血兩虧、脾胃不足所致的出汗異常及心慌、氣短、納呆、乏力、失眠。
紅棗黑豆湯
配方：紅棗、龍眼肉各30克，黑豆80克，黃芪25克，冰糖適量。
制作：將紅棗去核，黑豆洗凈泡4小時。把黑豆、紅棗、龍眼肉、黃芪同放入鍋內(nèi)，加適量水，煮40分鐘后，加入冰糖攪勻即可食用。
功效：補氣血，止盜汗，適用于貧血、氣虛、失眠等癥。
紅棗木耳粥
配方：紅棗、黑木耳各20克，大米100克。
制作：將黑木耳洗凈用溫水泡發(fā)，與大米、紅棗同放人鍋內(nèi)，加適量水煮成粥，即可食用。
功效：養(yǎng)心補血，最適于產(chǎn)婦失血過多、頭暈目眩、唇白、面部無顏色者。
紅棗燉甲魚
配方：紅棗、山楂各20克，甲魚(0．5千克左右)，玉米須50克。
制作：將玉米須洗凈，用紗布包好。山楂、紅棗去核；將甲魚宰殺后去頭、尾、內(nèi)臟；把甲魚放入燉鍋內(nèi)，加玉米須包、山楂、紅棗、姜、料酒，加水l 500-2 000毫升，置武火上燒沸，再用文火燉35分鐘。加調(diào)料鹽等，即可食用。
功效：養(yǎng)陰補血、降脂降壓，適用于高脂血癥及高血壓者食用。
紅棗桂圓粥
配方：紅棗30克，桂圓肉25克，大米150克。
制作：將洗凈的大米、紅棗、桂圓同放鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮45分鐘，加入適量糖攪勻即可食用。
功效：補血、安神、生津。適用于血虛、氣虛、失眠、面黃肌瘦等癥。
