菜譜名稱 生地水蟹湯
基本特點 養(yǎng)陰和血，退熱散結。陰虛熱結，癥見咽喉腫痛，或陰虛血燥，變生癰瘡，或陰虛火旺之咽干渴飲；或陰虛血熱之衄血、面赤、頭痛。亦可用于咽喉炎、高血壓病等屬陰虛有熱者。
基本材料 水蟹３只（約２５０克），生地黃１５０克，蜜棗２個。
做法
（１）生地黃洗凈；水蟹劏后洗凈。
（２）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲２小時，調味供用。
說明
本湯養(yǎng)陰清熱、涼血散結，是民間常用溫熱病食療湯品之一。湯中生地黃性味甘寒，含有地黃素、甘露醇、葡萄糖、維生素Ａ類物質及鐵質，有滋陰涼血、瀉火的作用，《神農本草經》說用它“作湯除寒熱積聚、除癭。”水蟹性味咸寒，含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、煙酸、維生素（Ａ、Ｂ1、Ｂ2）等，功能清熱散結、健胃生津，《本草綱目》說“鹽蟹汁，治喉風腫痛。”蜜棗滋潤養(yǎng)陰。合而為湯，共奏滋陰養(yǎng)血而潤燥、清熱涼血而散結之功。
注意
脾虛腹?jié)M便溏、胃寒濕者不宜用本湯。
