用料:活甲魚1只(約1000克),水發(fā)蓮子50克,桂圓肉25克,紅棗50克,精鹽、味精、料酒、清鮮湯、蔥、姜及胡椒粉各適量。
制法用法:(1)將甲魚喉管割斷,用沸水燙一下,刮凈粗皮,用刀尖從裙邊周圍剝下硬壺,挖出內(nèi)臟,斬去四爪,洗凈,斬成塊,用沸水焯過;蔥洗凈切段;姜切成片。(2)將蓮子去皮、去心,水焯;紅棗去核洗凈;桂圓肉稍洗。(3)將蓮子、紅棗、桂圓與甲魚塊一同放入湯盆里,加清鮮湯、蔥段、姜片、精鹽、料灑、味精、胡椒粉,上籠蒸2h。待甲魚肉爛熟時取出,揀出甲魚大胸骨、蔥段、姜片,即可食用。
功效及適應癥:滋陰涼血,益腎壯陽,益氣健胃。
制法用法:(1)將甲魚喉管割斷,用沸水燙一下,刮凈粗皮,用刀尖從裙邊周圍剝下硬壺,挖出內(nèi)臟,斬去四爪,洗凈,斬成塊,用沸水焯過;蔥洗凈切段;姜切成片。(2)將蓮子去皮、去心,水焯;紅棗去核洗凈;桂圓肉稍洗。(3)將蓮子、紅棗、桂圓與甲魚塊一同放入湯盆里,加清鮮湯、蔥段、姜片、精鹽、料灑、味精、胡椒粉,上籠蒸2h。待甲魚肉爛熟時取出,揀出甲魚大胸骨、蔥段、姜片,即可食用。
功效及適應癥:滋陰涼血,益腎壯陽,益氣健胃。