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瘦肉精的查禁和檢測方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-07-20
核心提示:瘦肉精,顧名思義就是一種可以用來提高瘦肉率的藥物,它的學(xué)名叫鹽酸克倫特羅(Clen butero,CLB),化學(xué)名為2-「(叔丁氨基)甲基」-4-氨基-3,5-二氯苯甲醇鹽酸鹽,是一種從天然兒茶酚胺衍生合成的化合物,曾是名為氨哮素、克喘素等平喘藥的主要成份。它的主要作用


    瘦肉精,顧名思義就是一種可以用來提高瘦肉率的藥物,它的學(xué)名叫“鹽酸克倫特羅(Clen  butero,CLB)”,化學(xué)名為“2-「(叔丁氨基)甲基」-4-氨基-3,5-二氯苯甲醇鹽酸鹽”,是一種從天然兒茶酚胺衍生合成的化合物,曾是名為氨哮素、克喘素等平喘藥的主要成份。它的主要作用機(jī)理是作為一種強(qiáng)效激動(dòng)劑,選擇性的作用于腎上腺素年受體上,繳活腺音酸環(huán)化酶(cAMP),使環(huán)磷腺吉增加,加強(qiáng)脂肪分解,促進(jìn)蛋白質(zhì)合成,實(shí)現(xiàn)動(dòng)物營養(yǎng)再分配,故又將瘦肉精稱作“生長促進(jìn)劑(growthpromotef)”和營養(yǎng)“重分配劑(partitioning agent)”。

    一、瘦肉精的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用

    上世紀(jì)80年代初,美國脂胺公司的研究人員意外地發(fā)現(xiàn),將一定量的鹽酸克倫特羅添加在飼料中,能夠改變營養(yǎng)物質(zhì)的代謝途徑,促進(jìn)動(dòng)物肌肉特別是骨胳肌蛋白質(zhì)的合成,同時(shí)對脂肪合成有一定的抑制作用,從而可以促進(jìn)動(dòng)物生長,增加瘦肉率,并根據(jù)一定試驗(yàn)得出,如果在飼料中添加適量的鹽酸克倫特羅,可以提高飼料轉(zhuǎn)化率、生長速率、購體瘦肉率10%以上。所以,當(dāng)時(shí)認(rèn)為這是一種不可多得的飼料藥物添加劑,并在世界各地進(jìn)行推廣應(yīng)用,而我國也于80年代后期,在一些大專院校、科研院所進(jìn)行了研發(fā)試驗(yàn)和推廣試驗(yàn),經(jīng)過證明其作用效果十分明顯,并把鹽酸克倫特羅簡稱瘦肉精。雖然這種飼料添加劑一直沒有得到國家主管部門的認(rèn)可,但是在利益的驅(qū)使下,我國許多地區(qū)的飼料加工企業(yè)和養(yǎng)殖戶都開始推廣應(yīng)用。

    二、瘦肉精中毒事件

    第一例由其引起的中毒事件發(fā)生在西班牙,據(jù)報(bào)道1990年,西班牙有43個(gè)家庭135人因食用飼喂瘦肉精的牛肝后發(fā)生食物中毒現(xiàn)象;而我國最早的瘦肉精中毒事件發(fā)生在香港,1998年5月,香港有17名居民因食用內(nèi)地供應(yīng)的豬內(nèi)臟而致中毒,同時(shí)廣東省高明市人民醫(yī)院也在回周內(nèi)接待了7例因喝豬肺湯而中毒的患者。從此以后,因食用添加瘦肉精飼喂動(dòng)物產(chǎn)品而中毒的事件,就接連不斷地在全世界出現(xiàn)了。在我國1999年10月6日,浙江省嘉興市57人中毒;2000年4月14日,廣東博羅縣龍華鎮(zhèn)30人中毒;2000年10月9日,在香港有 57人中毒;2001年11月7日,廣東河源發(fā)生大規(guī)模中毒事件,有747人中毒。這樣就引起了人們對瘦肉精毒性的研究和關(guān)注。

    三、瘦肉精的毒性研究

    經(jīng)大量試驗(yàn)結(jié)果證實(shí),瘦肉精的毒性并不很強(qiáng),但因其半哀期長,在體內(nèi)代謝慢等原因,人體對其的耐受量非常小,治療用藥時(shí)也都十分慎重,一般說來一次口服用量應(yīng)在20~40pg內(nèi),用量過大或無病用藥則會(huì)導(dǎo)致肌肉震顫、心悸、戰(zhàn)栗、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀,特別對于有高血壓。心臟病、甲亢、青光眼、前裂腺肥大等病人或老人兒童危害性更大,甚至?xí)䦟?dǎo)致死亡。而在生產(chǎn)上,一些不法生產(chǎn)者在育肥豬(60~70kg以上)飼料中添加,連用至宰前。由于鹽酸克侖特羅飼用濃度是治療用量的10倍以上,停藥期短(如果停藥造成受體調(diào)節(jié)減弱,脂肪在皮下和內(nèi)臟補(bǔ)償性蓄積,瘦肉率下降),同時(shí)其化學(xué)結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定,因此殘留量很大,主要在肝、肺等內(nèi)臟器官。另外瘦肉精能耐受100℃高溫,經(jīng)126℃油煎5min才會(huì)破壞減半,常規(guī)烹調(diào)對肉食品中瘦肉精殘留起不到破壞作用,因而人類食用后會(huì)發(fā)生中毒。

    四、業(yè)界對瘦肉精的查禁

    1986年開始,歐美等發(fā)達(dá)國家已嚴(yán)禁在畜牧生產(chǎn)中應(yīng)用瘦肉精,并與世界衛(wèi)生組織一起制定了其在動(dòng)物產(chǎn)品中的最高殘留限量,肉、肝、腎臟、脂肪、奶中分別為0.2、0.6、0.6、0.2、0.05μg/kg。我國政府一直把健全飼料法規(guī),嚴(yán)禁在飼料中濫用抗生素和飼料添加劑作為保證飼料業(yè)健康穩(wěn)定快速發(fā)展和保障人民生命健康的重要措施。農(nóng)業(yè)部在 1997年3月以[農(nóng)牧發(fā)(1997)3號(hào)文明令]禁止公腎上腺素能激動(dòng)劑在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用。另外在2000年4月,農(nóng)業(yè)部和國家藥品監(jiān)督管理局又聯(lián)合發(fā)出《查處非法生產(chǎn)、銷售和使用鹽酸克侖特羅等藥品的緊急通知》;但目前國內(nèi)外非法使用情況仍非常嚴(yán)重。

    五、我國在瘦肉精查禁工作中存在的問題

    1.主管部門職責(zé)不清,責(zé)任追究分配不合理。違禁藥物生產(chǎn)、經(jīng)營和使用涉及到好多部人很多環(huán)節(jié),現(xiàn)行法律中沒有明確誰主抓、誰輔抓,在實(shí)際操作查處過程中各管一方,推委扯皮。目前,從飼養(yǎng)者到屠宰,加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)聯(lián)系十分緊密,一但發(fā)生中毒事件,養(yǎng)殖戶要對添加“瘦肉精”造成的后果負(fù)經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任,直至被追究刑事責(zé)任,這是其自食其果、罪有應(yīng)得,但卻末對屠宰場、肉商進(jìn)行連帶責(zé)任,所以遠(yuǎn)不足以杜絕濫用瘦肉精問題。

    2.養(yǎng)殖生產(chǎn)者唯利是圖,瘦肉精的生產(chǎn)源頭追查困難。大多數(shù)的養(yǎng)殖生產(chǎn)者都意識(shí)到使用瘦肉精的危害,因而拒絕使用瘦肉精,但還有一少數(shù)養(yǎng)殖場為了追求當(dāng)前利益,還在挺而走險(xiǎn),頂風(fēng)作案。同時(shí)隨著國家查禁瘦肉精力度的加大,一些不法商販的制售手段也日益高明隱秘,他們上門推銷,不留姓名,不留地址,更有甚者和養(yǎng)殖戶訂立攻守同盟,讓養(yǎng)殖戶承但一切因中毒引起的經(jīng)濟(jì)損失,這樣在查處時(shí),養(yǎng)殖戶也不配合,因而源頭追查也就無法落實(shí)。

    3.檢驗(yàn)時(shí)間過長。豬尿中克倫特羅酶聯(lián)免疫吸附測定方法是豬尿中克倫特羅的殘留常規(guī)快速篩選檢測方法,酶聯(lián)免疫試劑盒成本較貴、國產(chǎn)質(zhì)量還不過關(guān),德國產(chǎn)的試劑盒一般需要3000~4000元,做樣品時(shí)不可能只做一個(gè)樣品,一般一批近40個(gè)豬尿樣品一起做,最快也要1~2天。其它的動(dòng)物組織如豬肝、豬肉的殘留測定因一般單位均沒有氣相色譜——質(zhì)譜儀(每臺(tái)儀器約150萬元左句,而用酶聯(lián)免疫法測定,一批樣品要2~3周(此標(biāo)準(zhǔn)還沒有正式公布)。飼料中“瘦肉精”殘留用高效液相測定,一個(gè)樣品最快也需要1~2天。等檢驗(yàn)結(jié)果出來,抽檢的同批豬肉、豬肝早已成為人們的腹中之物了。

    4.對有關(guān)瘦肉精濫用而導(dǎo)致的細(xì)菌耐藥性的研究和檢測還不到位,無法采取切實(shí)可行的方法進(jìn)行監(jiān)督。目前,我國尚無統(tǒng)一有效快速的違禁藥品檢測方法標(biāo)準(zhǔn),導(dǎo)致檢測結(jié)果沒有可比性。同時(shí),多數(shù)基層檢測機(jī)構(gòu)缺少必要的檢測儀器,不具有快速檢測違禁藥品的能力。所以使有關(guān)瘦肉精的檢測工作比較難以開展。

    六、“瘦肉精”檢測方法的研究進(jìn)展

    目前,檢測瘦肉精的方法主要有四種,即高效液相色譜法(HPLC)、氣相色譜一質(zhì)譜法(GC-MS)、毛細(xì)管區(qū)帶電泳法(CE)和免疫分析技術(shù)(IA)。而我國結(jié)合自己的實(shí)際情況,2001年農(nóng)業(yè)部首先組織制定了飼料中鹽酸克倫特羅的測定標(biāo)淮。該標(biāo)準(zhǔn)選擇確定了兩種:即高效液相色譜法(HPLC)、氣相色譜一質(zhì)譜法(GC-MS)。其中將HPLC法作為檢測瘦肉精的半確證性方法,其最低檢測限為 0.05μg/kg,優(yōu)點(diǎn)是檢測精確度高,而且假陽性率低;缺點(diǎn)是檢測過程煩瑣、檢測時(shí)間長,需貴重儀器、難于操作、價(jià)格昂貴。而GC一MS法優(yōu)點(diǎn)是能在多種殘留物同時(shí)存在的情況下對某種特定的殘留物進(jìn)行定性、定量分析。GC-MS法與HPLC法相比,檢測靈敏度更高,假陽性率更低,已將GC-MS法定為檢測瘦肉精的確證性方法。GC-MS法的缺點(diǎn)同HPLC相似。

    目前,英國的 Randox Labotories litd和德國的R-biopharm公司均開發(fā)出了檢測肉品、飼料中瘦肉精的ELISA試劑盒。

 
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