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乾隆與蘇菜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-26
   乾隆講究口腹享受,特別喜愛(ài)吃南方菜,曾下旨編制蘇杭菜譜?娠L(fēng)見(jiàn)蘇州菜在他心目中的地位。
 
    楊州某古寺有一名叫文思的和尚,善制各種豆腐素肴,特別是他用嫩豆腐、金針菜、木耳等原料做成的豆腐湯,味道鮮美,受到乾隆贊美,一度把“文思豆腐”列入宮廷菜單之中。
 
    乾隆三下江南時(shí),在無(wú)錫某小店吃到鍋巴上澆蝦仁、熟雞絲、雞湯熬制的濃汁而發(fā)出吱吱響聲,很感興趣,稱贊說(shuō):“此菜可稱天下第一。”從此,這道菜身價(jià)百倍,并被稱為“天下第一菜”。蘇州松鶴樓的“松鼠魚”也因乾隆大鬧松鶴樓而名楊四海。
 
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