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韭菜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-23
   韭菜古稱草鐘乳,起陽草,懶人菜等,原產(chǎn)于我,三千年前已有人工栽培。韭菜顏色碧綠,味道辛香濃郁,可炒食,做餡,做湯,做調(diào)料或腌漬。無論用于制作葷菜還是素菜,都十分提味。
 營養(yǎng)功效:
     韭菜含有揮發(fā)性精油,含硫化合物以及豐富的膳食纖維,具有特殊的香味,可促進胃腸蠕動,增強消化功能,防止便秘,改變腸道菌群,減少糞便中的致癌物質(zhì)與腸黏膜接觸的機會,對預防腸癌有很好的效果,故素有“洗腸草”之稱。中醫(yī)認為,韭菜為辛溫補陽之品,能溫補肝腎,散血解毒,因此在藥典上又被譽為“起陽草”。它還有降低血脂的作用,對部分心血管疾病有一定的療效。此外,韭菜含膳食纖維較多,比較耐嚼,人進食時可鍛煉嚼肌,還可有效預防齲齒的產(chǎn)生。
     食而有道:每次50克為宜。韭菜偏熱性,多食會“上火”且不易消化。適合高血壓、冠心病、便秘患者食用。陰虛火旺,有眼疾和胃腸虛弱的人應少食或不食。韭菜不能與蜂蜜、牛肉同食。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳,晚秋次之,夏季的最差。有“春食則香,夏食則臭”之說。
     精選妙藏:優(yōu)質(zhì)韭菜大都葉片肥厚,葉色青綠,新鮮柔嫩,無病蟲害,無抽薹,干爽整潔。韭菜易腐爛,不耐貯存,忌風吹、日曬、雨淋,可攤開放置于陰涼濕潤處,或在3~4℃的低溫下短儲。
 
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