海帶又名昆布，是一種常見的海產(chǎn)品，素有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù)。海帶自然生長(zhǎng)和人工養(yǎng)殖均可，有淡淡的海鮮腥味，可作蔬菜，亦可涼拌或煮湯食用。
海帶含蛋白質(zhì)、碳水化合物。胡蘿卜素、多種維生素和礦物質(zhì)等，以含碘豐富而聞名，對(duì)脫發(fā)和甲狀腺腫大患者很有療效。碘還可以刺激垂體，提高女性體內(nèi)雌激素水平，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。海帶含有甘露醇，因而在其表面常可見一層白霜。甘露醇對(duì)治療急性腎功能衰竭、腦水腫、急性青光眼有一定效果。海帶還具有防癌抗癌；降低血壓，預(yù)防動(dòng)脈硬化、預(yù)防便秘等多種功效。此外，海帶屬于低熱食品。對(duì)肥胖者有很好的食療效果。
干海帶每次15~30克為宜。甲亢患者忌食。孕婦和乳母日攝入量最多不超過20克。否則可能對(duì)胎(嬰)兒不利。由于全球水質(zhì)的污染，海帶中很可能含有有毒物質(zhì)—砷，因此海帶在烹調(diào)前應(yīng)浸泡2~3個(gè)小時(shí)，中間換1~2次水。吃海帶后不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果。
海帶以色正、有光澤、肉質(zhì)有韌性、無腐爛者為佳。曬干的海帶可以置于干燥通風(fēng)處。保存1年以上。