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啤酒可代替料酒嗎?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-23
   在烹調(diào)菜肴時,如手頭一時沒有料酒,可用啤酒代替,有時也可用白酒,但用白酒時應(yīng)多煮一會兒,因白酒中乙醇含量較高,揮發(fā)較慢,多加一回?zé),可使乙醇揮發(fā)掉,但不能用葡萄酒和山渣酒等色酒,以免破壞菜肴風(fēng)味。
 
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