VIP標(biāo)識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機(jī)版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號
 
當(dāng)前位置: 首頁 » 食品專題 » 食品安全知識100問 » 正文

油鍋冒煙才下菜嗎?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-12

一般烹調(diào)者在燒菜時習(xí)慣視鍋中油冒煙時才下入原料,認(rèn)為這樣炒出來的菜才會香,其實(shí)這樣做有很多害處。?

  食用油燒至冒煙,溫度達(dá)兩百攝氏度,在這種溫度下,不僅油脂中所含的脂溶性維生素遭到破壞,而且當(dāng)食品與高溫油接觸時,食品中的各種維生素,特別是維生素c也大量損失。食油在高溫中會產(chǎn)生一種“丙烯醛”的氣體,它對鼻、眼黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用,使人流淚甚至造成頭暈、惡心、厭食等不良反應(yīng)。

 
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 食品專題搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.024 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M