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清除水果蔬菜上的農(nóng)藥殘留?方法有幾種?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-12

?    清水浸泡洗滌法:  主要用于葉類(lèi)蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。

  一般先用清水沖洗掉表面污物,剔除可見(jiàn)有污漬的部分,然后用清水蓋過(guò)水果蔬菜部分5厘米左右,流動(dòng)水浸泡應(yīng)不少于30分鐘。必要時(shí)可加入水果蔬菜洗劑之類(lèi)的清洗劑,增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2~3次,基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

?  堿水浸泡清洗法:  大多數(shù)有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下,可迅速分解。

一般在500毫升清水中加入食用堿5~10克配制成堿水,將初步?jīng)_洗后的水果蔬菜置入

堿水中,根據(jù)菜量多少配足堿水,浸泡5~15分鐘后用清水沖洗水果蔬菜,重復(fù)洗滌3次左右效果更好。

?   加熱烹飪法:常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑會(huì)隨著溫度升高而加快分解,一般將清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2~5分鐘后立即撈出,然后用清水洗1~2遍后,即可置于鍋中烹飪成菜肴。

?   清洗去皮法:對(duì)于帶皮的水果蔬菜,殘留的農(nóng)藥的外表可以用銳器削去皮層,食用肉質(zhì)部分,這樣既可口又安全。

     儲(chǔ)存保管法:某些農(nóng)藥在存放過(guò)程中會(huì)隨著時(shí)間推移緩慢地分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。所以有條件時(shí),應(yīng)將某些適合于儲(chǔ)存保管的果品購(gòu)回存放一段時(shí)間(10~15天)。食用前再清洗并去皮,效果會(huì)更好。

 
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