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影響食品包裝安全的主要因素

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-06-01  來源:深圳包裝印刷網(wǎng)
核心提示:食品包裝被稱做是“特殊食品添加劑”,它是現(xiàn)代食品工業(yè)的最后一道工序,在一定程度上,食品包裝已經(jīng)成為食品不可分割的重要組成部分。但我國食品包裝行業(yè)面臨的形勢(shì)卻不容樂觀。包裝作為食品的“貼身衣物”,其在原材料、輔料、工藝方面的安全性將直接影響食品質(zhì)量,繼而對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。目前,用來包裝食品的材料大多數(shù)是塑料制品,在一定的介質(zhì)環(huán)境和溫度條件下,塑料中的聚合物單體和一些添加劑會(huì)溶出,并且極少量地轉(zhuǎn)移到食品和藥物中,從而造成人體健康隱患。
食品包裝被稱做是“特殊食品添加劑”,它是現(xiàn)代食品工業(yè)的最后一道工序,在一定程度上,食品包裝已經(jīng)成為食品不可分割的重要組成部分。但我國食品包裝行業(yè)面臨的形勢(shì)卻不容樂觀。包裝作為食品的“貼身衣物”,其在原材料、輔料、工藝方面的安全性將直接影響食品質(zhì)量,繼而對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。目前,用來包裝食品的材料大多數(shù)是塑料制品,在一定的介質(zhì)環(huán)境和溫度條件下,塑料中的聚合物單體和一些添加劑會(huì)溶出,并且極少量地轉(zhuǎn)移到食品和藥物中,從而造成人體健康隱患。 

  1.包裝材料 

  食品包裝有害物質(zhì)殘留主要來源于包裝材料,特別是包裝印刷過程中使用含苯、正己烷、鹵代烴等有害化工材料作主要原料的油墨、溶劑所致。而且,這類富含有害物質(zhì)的油墨、溶劑在生產(chǎn)過程中還會(huì)引起操作工人的急性、慢性中毒,既影響勞資雙方的合作關(guān)系,也嚴(yán)重影響社會(huì)穩(wěn)定。 

  食品軟包裝材料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺等高分子材料。這些包裝材料因本身分子結(jié)構(gòu)和成型工藝及所加助劑不同而表現(xiàn)出較大差異。因此,對(duì)于食品廠家來說選擇一種適合自己產(chǎn)品的包裝材料尤為重要,否則就會(huì)出現(xiàn)食品安全問題。例如,因材料阻隔性差,就會(huì)縮短液態(tài)奶的保質(zhì)期甚至短時(shí)間內(nèi)引起變質(zhì)等,而對(duì)于保鮮膜來說如果沒有適量的透氣量又無法保證蔬菜的新鮮。PVC保鮮膜本身對(duì)人體的潛在危害主要來源于兩個(gè)方面:一是PVC保鮮膜中氯乙烯單體殘留量超標(biāo),二是PVC保鮮膜加丁過程中使用DEHA增塑劑,遇上油脂或加熱時(shí),DEHA容易釋放出來,隨食物進(jìn)入人體后有害健康。 

  雙酚A是一種普遍應(yīng)用在塑料食品包裝材料中的化學(xué)物質(zhì),在錫罐內(nèi)涂層和粘合劑中也在使用。塑料食品包裝中的雙酚A在加熱后可融入食品,它具有類雌激素的功能。前不久美國研究人員通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),雙酚A可能會(huì)增加女性患乳腺癌的危險(xiǎn)。 

  2.印刷油墨 

  食品包裝膜對(duì)油墨的要求除了具有一般的與基材結(jié)合力、耐磨性外,還要能夠耐殺菌和水煮處理要求,及耐凍性、耐熱性等以保證在運(yùn)輸、存儲(chǔ)過程中不會(huì)發(fā)生油墨脫落、凝結(jié)等現(xiàn)象。 

  意大利有關(guān)部門在抽樣檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)雀巢嬰兒牛奶中存在微量感光化學(xué)物質(zhì)——異丙基硫雜蒽酮。這種物質(zhì)本來存在于嬰兒牛奶包裝盒的印刷油墨中,可能是微量的油墨滲透到嬰兒牛奶中。國內(nèi)也曾出現(xiàn)過印刷油墨污染食品的事件。2005年甘肅某食品廠發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的薯片有股很濃的怪味,廠方立即把已經(jīng)批發(fā)到市場(chǎng)的600多箱產(chǎn)品全部收回。經(jīng)過蘭州大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè),認(rèn)為怪味來自食品包裝袋印刷油墨里的苯,其含量約是國家允許量的3倍。苯的殘留量如果超標(biāo),有可能引起癌癥和血液系統(tǒng)疾病。 

  目前大多數(shù)油墨本身含苯,只能用含有甲苯的混合溶劑來進(jìn)行稀釋,如果企業(yè)在生產(chǎn)食品包裝袋時(shí)使用了純度較低的廉價(jià)甲苯,那么苯殘留的問題會(huì)更加嚴(yán)重。問題在于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品包裝材料的苯含量雖然作了限量規(guī)定,但是,限量控制對(duì)企業(yè)來說很難做到。原因在于,苯的檢測(cè)費(fèi)用頗高,一個(gè)包裝檢測(cè)就要花1000多元。 

  3.印刷輔料 

  食品包裝印刷污染已經(jīng)成為食品二次污染主要原因之一。一直以來被公認(rèn)為是致癌物質(zhì)的苯類,目前主要用于復(fù)合包裝材料粘合劑和塑料印刷油墨的溶劑。由于在印刷過程中苯類溶劑揮發(fā)不完全,有可能造成苯類物質(zhì)在包裝材料中殘留。在食品包裝過程中,苯類物質(zhì)滲透到食品中,從而造成對(duì)食品的污染。 

  據(jù)統(tǒng)計(jì),2004年,我國規(guī);瘡S家生產(chǎn)的食品及藥品包裝用塑料油墨中,其中用于BOPP膜印刷的氯化聚丙烯油墨的含量占到60%以上,而該體系的油墨溶劑和稀釋溶劑中,苯類溶劑的含量一般占到50%左右,不但危害人類身體健康,而且影響到我國食品包裝業(yè),甚至整個(gè)食品工業(yè)的健康發(fā)展。殘留在包裝內(nèi)的苯類溶劑,易被包裝內(nèi)的食品吸附,導(dǎo)致食品污染。雖然苯溶油墨在印刷時(shí)通過于燥可去除絕大部分甲苯溶劑,但是由于油墨中的顏料吸附力強(qiáng),仍易產(chǎn)生殘留。 

  2006年3月,在中國包裝聯(lián)合會(huì)塑料包裝委員會(huì)召開的食品塑料包裝材料衛(wèi)生安全座談會(huì)上,參會(huì)代表一致認(rèn)為,我國食品塑料材料包裝的安全形勢(shì)非常嚴(yán)峻,市場(chǎng)上很多食品塑料包裝材料難以符合國家對(duì)食品安全、衛(wèi)生和環(huán)保方面的要求。苯類溶劑的毒性較大,如滲入皮膚或血液會(huì)隨血液危及人的血球及造血機(jī)能,損害人的神經(jīng)系統(tǒng),導(dǎo)致白血病發(fā)生,美國FDA將它列為可致癌化學(xué)品。因此,在美國、西歐以及日本等發(fā)達(dá)國家明文規(guī)定在食品包裝印刷中禁止使用苯類溶劑。而相反,我國至今沒有明確的規(guī)定。在食品包裝薄膜、制袋生產(chǎn)中,油墨和粘合劑的溶劑普遍使用苯類(甲苯、二甲苯)溶劑,沒有管理和監(jiān)督,目前已到了有關(guān)部門應(yīng)該下決心嚴(yán)加管理的地步。 

  4.印刷工藝 

  我國日前的食品包裝袋基本上以凹印為主,在超市里所見到的各種各樣的食品包裝袋,包括餅干、糕點(diǎn)、奶粉等包裝,也基本上采用氯化聚丙烯類油墨印刷的居多。而歐美等國家大都采用柔印為主,柔印在網(wǎng)點(diǎn)表現(xiàn)上比凹印稍遜一籌,印刷質(zhì)量稍遜,但是在環(huán)保方面卻占盡先機(jī)。在我國,柔印等環(huán)保技術(shù)在市場(chǎng)上的接受度并不高。因?yàn)槿嵊〔捎玫氖峭褂≡恚绕饾庥椭夭实陌加,相?duì)上色油墨較少,比較薄,著色度也不是很高,從亮度上來講不及凹印鮮亮。 

編輯:foodqa

 
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