背景:
沿海水產(chǎn)企業(yè)一般臨海而建,在中國(guó)經(jīng)濟(jì)落后的時(shí)期,潔凈的海域、安全的海產(chǎn)品,吸引著美國(guó)、歐洲和日本等國(guó)家的水產(chǎn)品進(jìn)口商和經(jīng)銷(xiāo)商,改革開(kāi)放之初,出口水產(chǎn)品企業(yè)紛紛上馬。在環(huán)境污染和過(guò)度捕撈造成近海原料近乎枯竭以后,規(guī)模較大的水產(chǎn)企業(yè)逐漸轉(zhuǎn)到了來(lái)料加工和進(jìn)料加工方面,也有一些小型企業(yè)采取掛靠、代加工的形式,依靠這些大企業(yè)生存;部分企業(yè)則走上養(yǎng)殖加工一條龍路子,發(fā)展好的開(kāi)始涉足熟食等深加工產(chǎn)品,但始終也難以擺脫水質(zhì)污染、藥殘等因素的影響;還有很大一部分小型企業(yè),則只能根據(jù)時(shí)令做一些國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售和出口韓國(guó)等要求相對(duì)較低的國(guó)家的產(chǎn)品。
該案例涉及的企業(yè)正是這樣一家臨海而建的個(gè)體小型企業(yè),建廠之初就遇到因重金屬、藥殘、貝類(lèi)毒素等各種原因出口受阻和原料短缺的打擊,企業(yè)業(yè)主原在一家水產(chǎn)企業(yè)工作,后自己創(chuàng)業(yè),管理人員基本是“親友團(tuán)”成員,雖然也聘有一定學(xué)歷的專(zhuān)業(yè)人員做質(zhì)檢科長(zhǎng),大概是考慮成本方面的原因,只要有2~3年工作經(jīng)驗(yàn)的,工作方面也只是做文件、整理記錄等,實(shí)際管理沒(méi)有發(fā)言權(quán),而且換人頻繁。企業(yè)現(xiàn)在主要給一家大企業(yè)代加工鱈魚(yú)片,根據(jù)時(shí)令做一些內(nèi)銷(xiāo)產(chǎn)品和出口韓國(guó)的產(chǎn)品。
質(zhì)量事件1:
時(shí)間:2002年9月*日
地點(diǎn):工廠冷庫(kù)
產(chǎn)品:出口韓國(guó)冷凍章魚(yú)
事件經(jīng)過(guò):進(jìn)出境檢驗(yàn)檢疫局監(jiān)管員在出口監(jiān)裝時(shí)發(fā)現(xiàn),產(chǎn)品外包裝上印刷的是另外一家企業(yè)的工廠名稱(chēng)、地址(英文)和出口衛(wèi)生注冊(cè)代號(hào),懷疑該批貨物非本企業(yè)生產(chǎn),違反專(zhuān)廠專(zhuān)號(hào)專(zhuān)用的原則,將貨物封存,要求企業(yè)暫停出口,提報(bào)情況說(shuō)明。
調(diào)查分析:
該批貨物的客戶原從其他工廠進(jìn)口貨物,和本企業(yè)洽談成功簽訂合同后,客戶給公司經(jīng)理提供一個(gè)紙箱樣品(從其他工廠進(jìn)口用的紙箱),要求按該紙箱的格式和尺寸制作產(chǎn)品外包裝。
公司經(jīng)理將紙箱樣品交給采購(gòu)科長(zhǎng),安排某批貨物共24噸,10kg/箱,按照這個(gè)紙箱要求制作紙箱,采購(gòu)科長(zhǎng)即通知紙箱廠來(lái)取走紙箱樣品,按此制作紙箱。
由于該批貨物早已生產(chǎn)完畢,使用簡(jiǎn)易包裝存放在冷庫(kù),紙箱到廠后馬上全廠動(dòng)員換包裝,質(zhì)檢科長(zhǎng)負(fù)責(zé)點(diǎn)數(shù)和檢查是否有少裝等工作。
紙箱進(jìn)廠、包裝現(xiàn)場(chǎng)無(wú)人對(duì)紙箱的標(biāo)識(shí)進(jìn)行確認(rèn),也就不可能提出異議,導(dǎo)致印刷著其他工廠名稱(chēng)、地址和注冊(cè)號(hào)的紙箱全部裝上了本工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品,以本工廠的名義出口。
由于未換包裝前已辦好了報(bào)檢、取樣檢測(cè)、出通關(guān)單等手續(xù),故在檢疫部門(mén)監(jiān)裝時(shí)才發(fā)現(xiàn)這一問(wèn)題。
整改措施:
1.提供情況說(shuō)明給檢驗(yàn)檢疫部門(mén),取得檢驗(yàn)檢疫部門(mén)理解,并重新制作紙箱更換包裝。
2.根據(jù)檢驗(yàn)檢疫部門(mén)要求,質(zhì)檢科設(shè)質(zhì)檢員兼監(jiān)裝員一名,邀請(qǐng)檢驗(yàn)檢疫對(duì)質(zhì)檢科長(zhǎng)、監(jiān)裝員和部分生產(chǎn)管理人員進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)。
3.制定文件,要求包裝物料制作前必須通過(guò)質(zhì)檢科對(duì)印刷版面進(jìn)行評(píng)審,包裝進(jìn)廠后由質(zhì)檢科檢驗(yàn)確認(rèn)后方可入庫(kù)使用。
4.明確質(zhì)檢科的職能,加大對(duì)質(zhì)量的管理力度。
質(zhì)量事件2:
時(shí)間:2003年4月*日
地點(diǎn):出口科
產(chǎn)品:出口韓國(guó)冷凍黃花魚(yú)
事件經(jīng)過(guò):接到客戶傳真,大意如下:在使用自貴廠進(jìn)口的黃花魚(yú)原料時(shí),在魚(yú)體內(nèi)發(fā)現(xiàn)數(shù)塊長(zhǎng)5cm,直徑為8mm的金屬,已將兩件實(shí)物寄出,注意查收,請(qǐng)務(wù)必查明原因給予答復(fù),我方保留進(jìn)行經(jīng)濟(jì)索賠的權(quán)利。
調(diào)查分析:
根據(jù)寄回的實(shí)物,為國(guó)內(nèi)建筑常用的8mm鋼筋,為個(gè)體魚(yú)販或漁民為了增加重量塞到魚(yú)腹的,以前在內(nèi)銷(xiāo)的鲅魚(yú)中也發(fā)現(xiàn)類(lèi)似問(wèn)題。
公司注冊(cè)時(shí)根據(jù)檢驗(yàn)檢疫注冊(cè)要求,購(gòu)買(mǎi)了一臺(tái)國(guó)產(chǎn)金屬探測(cè)器,并將金屬探測(cè)設(shè)為關(guān)鍵控制點(diǎn)。
由于金屬探測(cè)器不靈敏,潮濕、碰撞、電壓波動(dòng)都會(huì)導(dǎo)致探測(cè)器誤報(bào)警,頻繁的誤報(bào)影響車(chē)間生產(chǎn)進(jìn)度,車(chē)間主任索性不再使用金屬探測(cè)儀,放在了包裝間一角,只有檢疫部門(mén)監(jiān)管員、客戶或其他檢查人員來(lái)時(shí),才挪到生產(chǎn)線上。
質(zhì)檢科長(zhǎng)多次提出不使用金屬探測(cè)器質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)很大,但每次提出均沒(méi)有回音,也就將此事放下。
整改措施:
1.出口科和質(zhì)檢科給客戶出情況說(shuō)明報(bào)告,出口科負(fù)責(zé)和客戶洽談索賠事宜。
2.聯(lián)系金屬探測(cè)儀生產(chǎn)廠家,對(duì)金屬探測(cè)儀進(jìn)行維護(hù),請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員對(duì)車(chē)間管理人員和質(zhì)檢科人員培訓(xùn)金屬探測(cè)器的使用、維護(hù)方法。
3.對(duì)車(chē)間管理人員進(jìn)行培訓(xùn),所有產(chǎn)品必須過(guò)金屬探測(cè)儀以后,才能包裝出口。
質(zhì)量事件3:
時(shí)間:2004年*月
產(chǎn)品:出口韓國(guó)冷凍黃花魚(yú)
事件:經(jīng)過(guò)在韓國(guó)通報(bào)的中國(guó)產(chǎn)水產(chǎn)品被韓國(guó)官方檢出注(泡)水情況中,涉及本企業(yè)一個(gè)批次的貨物。
調(diào)查分析:此批貨物根據(jù)客戶要求生產(chǎn),客戶親自到車(chē)間指導(dǎo)灌水方法,并將此步驟作為一道工藝,質(zhì)檢科還下了臨時(shí)工藝調(diào)整文件(內(nèi)部使用,非公開(kāi))。
整改措施:
1.貨物退回后經(jīng)檢驗(yàn)檢疫局檢疫后降價(jià)處理。
2.公司被停產(chǎn)整頓三個(gè)月,期間公司決策者召開(kāi)中層人員會(huì)議,對(duì)事件和國(guó)內(nèi)及韓國(guó)的相關(guān)情況進(jìn)行了通報(bào)。最后,公司領(lǐng)導(dǎo)做了深刻反思:食品行業(yè)是良心行業(yè),客戶也有奸商,對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé),按國(guó)家法律法規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)是正道。
工作體會(huì):
一批包裝,數(shù)千元;一個(gè)投訴索賠,上萬(wàn)元;一批退貨,數(shù)十萬(wàn)元;對(duì)這樣一家個(gè)體經(jīng)營(yíng)的小工廠來(lái)說(shuō),都是不小的教訓(xùn)和打擊。除了經(jīng)濟(jì)方面的損失外,在客戶中的信譽(yù),在監(jiān)管部門(mén)中的信任度,在同行中的聲譽(yù),都是企業(yè)的損失。
食品行業(yè)已成為微利行業(yè),一次大的質(zhì)量問(wèn)題,足以使企業(yè)一年經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)化為泡影,甚至從此一蹶不振。食品加工不再是單純的農(nóng)副產(chǎn)品的初級(jí)生產(chǎn),隨著生活水平的提高,人們對(duì)食品安全的重視,大環(huán)境的惡化等諸多因素的影響,對(duì)食品企業(yè)管理水平的要求也越來(lái)越高。
精細(xì)化管理、無(wú)缺陷生產(chǎn),不再是重型企業(yè)的口號(hào),食品行業(yè)也同樣面臨著這一問(wèn)題。