食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)
當(dāng)前位置: 首頁(yè) » 質(zhì)量管理 » 質(zhì)量管理綜合 » 正文

出口泡菜質(zhì)量不合格案例

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-05-15  來(lái)源:食品伙伴網(wǎng)  作者:梨鄉(xiāng)一男
核心提示:產(chǎn)品:泡菜背景:我國(guó)從2004年開(kāi)始推行食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,2005年1月1日,質(zhì)檢總局又將醬腌菜納入食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。近年
產(chǎn)品:泡菜

背景:

我國(guó)從2004年開(kāi)始推行食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,200511日,質(zhì)檢總局又將醬腌菜納入食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。近年來(lái)食品行業(yè)衛(wèi)生事件頻發(fā),食品安全一直是人們關(guān)注的焦點(diǎn),一些小型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量存在較多問(wèn)題,甚至一些規(guī)模較大、基礎(chǔ)較好的企業(yè),受利益驅(qū)動(dòng),也生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品。據(jù)韓國(guó)聯(lián)合通訊社調(diào)查,出口到韓國(guó)的中國(guó)泡菜實(shí)際上多為在華韓資企業(yè)或其轉(zhuǎn)包企業(yè)生產(chǎn)。并且,從出口單價(jià)過(guò)于低廉這一點(diǎn)看,泡菜原料的栽培、泡菜的制作以及運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)很難符合韓國(guó)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 

今年初,據(jù)韓國(guó)首爾保健環(huán)境研究院的檢測(cè)報(bào)告聲稱,中國(guó)品牌泡菜平均含鉛量高達(dá)0.302ppm,是韓國(guó)產(chǎn)泡菜的3倍左右;接著,韓國(guó)食品藥品安全廳的公報(bào)聲稱,在9種中國(guó)泡菜抽檢檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)蛔蟲(chóng)、十二指腸蟲(chóng)及東方毛圓線蟲(chóng)等3種寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵。抽檢的16棵泡菜中檢測(cè)出上述3種寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵。韓國(guó)的一些在線零售企業(yè)開(kāi)始停止銷售中國(guó)產(chǎn)泡菜。G市場(chǎng)(gmarket.co.kr)稱,得到上述消息后,立即取消了中國(guó)產(chǎn)泡菜的銷售登記。此事件導(dǎo)致韓國(guó)大量超市、學(xué)校及公司食堂拒絕銷售或使用中國(guó)泡菜,韓國(guó)采用多手段阻止中國(guó)泡菜的出口。韓國(guó)泡菜商如今把目光轉(zhuǎn)向歐美國(guó)家,開(kāi)展各種形式的市場(chǎng)調(diào)查和廣告宣傳,以便選擇進(jìn)軍歐美市場(chǎng)的策略。

在歐美、日本的一些高端超級(jí)市場(chǎng)上,中國(guó)及韓國(guó)產(chǎn)泡菜同時(shí)遭到了撤柜,因?yàn)轫n國(guó)泡菜的大部分原料也是來(lái)自于中國(guó)。同時(shí),韓國(guó)通關(guān)檢疫部門對(duì)所有中國(guó)產(chǎn)泡菜實(shí)行必檢制度,使我國(guó)大量泡菜滯壓韓國(guó)有關(guān)港口而無(wú)法順利通關(guān)。當(dāng)前,全國(guó)部分泡菜生產(chǎn)企業(yè)已宣布倒閉,其他相關(guān)企業(yè)也在停產(chǎn)觀望,泡菜出口業(yè)的前景不容樂(lè)觀。

本案例涉及的企業(yè)屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)所有的一家集體性質(zhì)的醬菜廠。職工近50人,其中管理人員及后勤人員近20人,固定資產(chǎn)約200萬(wàn),銀行貸款近百萬(wàn)。主要產(chǎn)品是韓國(guó)泡菜、各種咸菜。

本案例涉及的產(chǎn)品出口泡菜的工藝流程為:

整棵白菜選別→分切→漂洗→逐葉選別→切斷→腌制→脫鹽清洗→三次選別→脫水→放入調(diào)料混合→裝袋→計(jì)量入庫(kù)。

質(zhì)量事件:

出口韓國(guó)的價(jià)值約20萬(wàn)元人民幣的泡菜,因微生物菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo),理化苯甲酸超標(biāo),被海關(guān)查扣。上級(jí)監(jiān)督部門對(duì)企業(yè)進(jìn)行巡查,作出罰款1000元并立即停業(yè)整頓的處罰決定。

調(diào)查分析:

首先,我們走訪了原料科,由于當(dāng)?shù)卣牡胤奖Wo(hù)主義,本企業(yè)所有原料都是本地收購(gòu),關(guān)系條、人情條,很多原料收購(gòu)都沒(méi)有質(zhì)量保證,甚至當(dāng)?shù)乩习傩樟鱾髦?ldquo;好菜留下自己吃,破菜爛葉泡菜廠”。

   生產(chǎn)車間里陰暗潮濕,未包裝的泡菜直接堆放在地上,空地上到處都是紫紅色的泡菜汁。班組長(zhǎng)無(wú)奈表示,生產(chǎn)工藝落后,設(shè)備老化,廠里根本沒(méi)錢購(gòu)買新設(shè)備,去年買了一輛20多萬(wàn)元人民幣的新轎車替代舊轎車倒是有錢,這些錢足夠?qū)S里的設(shè)備更新一遍的。工人對(duì)防護(hù)差的意見(jiàn)也很大,職工基本都是本地人,很多是政府部門安排的“關(guān)系兵、后門兵”,真正干活的少,工資經(jīng)常發(fā)不下來(lái),導(dǎo)致人浮于事,操作規(guī)程、規(guī)章制度形同虛設(shè)。

工廠有一個(gè)比較齊全的化驗(yàn)室,理化和微生物設(shè)備較全,是歷次檢查中工廠的閃亮點(diǎn),但已是人去樓空,化驗(yàn)員來(lái)了幾人又走了幾人。據(jù)老工人講,廠里的化驗(yàn)員待遇相對(duì)于別的公司很差,收入低,產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告又經(jīng)常超標(biāo),職工抱怨,老板訓(xùn)斥,經(jīng)常要求其作假報(bào)告,有技術(shù)的人員都已經(jīng)跳槽到別的公司。

貿(mào)易科大多數(shù)時(shí)間是在上網(wǎng)聊天,一些業(yè)務(wù)員在外跑業(yè)務(wù)掙提成。辦公室人員經(jīng)常和生產(chǎn)科的湊在一起打麻將、打撲克。而公司領(lǐng)導(dǎo)和一些管理人員平時(shí)一般難見(jiàn)蹤影。

整改措施:

1.首先,應(yīng)該把好原料關(guān),杜絕關(guān)系菜以及各種不合格的原料菜。

2.本來(lái),企業(yè)已經(jīng)有詳細(xì)的操作規(guī)程、規(guī)章制度以及各種質(zhì)量措施,所以企業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格按照規(guī)章制度辦事。

3.泡菜企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)質(zhì)量管理人員、生產(chǎn)加工環(huán)境、源頭管理和追溯體系、加工設(shè)施設(shè)備、自檢自控措施進(jìn)行具體規(guī)定。尤其是針對(duì)泡菜易存留寄生蟲(chóng)卵等問(wèn)題,應(yīng)加強(qiáng)原輔料驗(yàn)收及對(duì)原輔料進(jìn)行噴淋清洗的解決辦法。
   
企業(yè)本來(lái)虧損嚴(yán)重,銀行貸款資不抵債,企業(yè)管理不力。經(jīng)過(guò)此次事件不久,此泡菜企業(yè)就宣告破產(chǎn)倒閉。留下數(shù)十萬(wàn)的債務(wù)和數(shù)十人的就業(yè)沉重包袱要由當(dāng)?shù)卣块T解決。

工作體會(huì):

    這是一例典型的“大鍋飯”案例教訓(xùn),由政府部門出面,銀行貸款,企業(yè)只管生產(chǎn),政府推銷的“一條龍”服務(wù),不看市場(chǎng)看市長(zhǎng)的殘根仍在極個(gè)別地方殘存,所以本企業(yè)應(yīng)該早早溶于市場(chǎng)化改革中,加強(qiáng)管理,跟上企業(yè)管理的先進(jìn)性和時(shí)代性。從企業(yè)來(lái)說(shuō),不應(yīng)該做有損于行業(yè)的不合格產(chǎn)品,特別是出口產(chǎn)品,由于直接影響到國(guó)家出口聲譽(yù),相信政府有關(guān)部門也會(huì)作出反應(yīng),規(guī)范泡菜市場(chǎng)。
編輯:foodnews

 
分享:

食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導(dǎo)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案、供應(yīng)商審核、FDA注冊(cè)咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機(jī)食品認(rèn)證等服務(wù)。
聯(lián)系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯(lián)盟

食品質(zhì)量管理
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 質(zhì)量管理搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦質(zhì)量管理
點(diǎn)擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯(lián)系人
  • 聯(lián)系人

     
     
    Processed in 0.322 second(s), 243 queries, Memory 1.98 M