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淺談二方(客戶)審核—應(yīng)審經(jīng)驗(yàn)分享

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2019-06-12  來源:食品質(zhì)量管理公眾號  作者:ptlucky
核心提示:隨著各國對食品安全關(guān)注程度的逐年提高,企業(yè)接受的審核也是越來越多。為此,很多企業(yè)每年花費(fèi)大量的人力和物力去迎檢,相關(guān)負(fù)責(zé)迎檢人員感到“心力交瘁”,但效果卻“每況愈下”,F(xiàn)將本人經(jīng)歷過的二方審核經(jīng)驗(yàn)給大家介紹一下,希望大家從中獲得一些幫助。

隨著各國對食品安全關(guān)注程度的逐年提高,企業(yè)接受的審核也是越來越多。為此,很多企業(yè)每年花費(fèi)大量的人力和物力去迎檢,相關(guān)負(fù)責(zé)迎檢人員感到“心力交瘁”,但效果卻“每況愈下”,F(xiàn)將本人經(jīng)歷過的二方審核經(jīng)驗(yàn)給大家介紹一下,希望大家從中獲得一些幫助。

二方審核是由顧客(產(chǎn)品接受方)對供方(生產(chǎn)公司)進(jìn)行的審核。根據(jù)雙方是否簽訂過合同,我把其分為兩類:①在合同簽訂前,顧客到供方進(jìn)行審核(新客戶);②雙方在合作過程中,顧客定期到供方進(jìn)行審核(老客戶)。

二方審核目的是顧客通過到供方現(xiàn)場進(jìn)行審核,來驗(yàn)證供方是否能夠合法合規(guī)的生產(chǎn)。

二方審核的流程基本和三方審核類似,即開首次會(huì)議→現(xiàn)場審核→文件審核→末次會(huì)議→給審核報(bào)告→企業(yè)提交整改報(bào)告。這里我就不做詳細(xì)解釋。下面主要講迎檢的經(jīng)驗(yàn):

一、迎檢前要搞清楚的問題:

⑴客戶是新客戶還是老客戶?

新客戶,迎檢的不確定性較大。因?yàn),先前沒有迎審過,不了解客戶驗(yàn)廠的重點(diǎn)及水平怎樣?因此,負(fù)責(zé)迎審人員必須把最好的迎檢水平展示出來,無論從現(xiàn)場的準(zhǔn)備還是迎審文件的準(zhǔn)備都要做好。否則,將影響簽訂合同。

老客戶,按照其審核的要求去做即可。因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)歷過此客戶的審核,對相關(guān)的審核重點(diǎn)及水平是有所了解的。

⑵客戶來現(xiàn)場審核的加工產(chǎn)品是什么?

二方客戶驗(yàn)廠基本上注重過程控制,一定要把相關(guān)加工產(chǎn)品的工藝、HACCP計(jì)劃、過程記錄以及相關(guān)的追溯材料準(zhǔn)備完整,這是審核的核心所在,F(xiàn)場的加工流程必須要和HACCP計(jì)劃工藝流程圖完全一致。

⑶客戶是否提供了相關(guān)審核的清單?

很多客戶在驗(yàn)廠前,會(huì)給企業(yè)提供一份審核清單,讓企業(yè)在審核前一周提供相關(guān)的電子版資料(日本客戶這樣做的多)。這些資料提供一定要真實(shí),確保與實(shí)際驗(yàn)廠資料相一致。

二、迎檢時(shí)注意的問題:

⑴負(fù)責(zé)迎檢人員對公司的基本情況一定要“了如指掌”,基本情況大體包括:公司的成立日期、占地面積、建筑面積、人員數(shù)量、產(chǎn)能及銷售額、公司獲得的相關(guān)資質(zhì)等;

⑵把公司的相關(guān)資質(zhì)證書原件、相關(guān)的廠區(qū)平面圖、車間布局圖、蟲害布局圖、工藝流程圖等要放置在現(xiàn)場,可以第一時(shí)間提供給客戶;

⑶廠區(qū)的衛(wèi)生一定要做好,地面不要垃圾(例如:煙頭),廠區(qū)不要有動(dòng)物(例如:狗)亂竄,雜草要修整,垃圾要及時(shí)清理等;

⑷一個(gè)好的更衣室,會(huì)給審核人員留下一個(gè)非常好的印象,這一點(diǎn)一定要做好。更衣室與外界相連的門一定要密封嚴(yán)密,墻上的滅蠅燈一定要運(yùn)行良好,地面要干凈,工作服與外用衣間要分隔存放,垃圾桶要干凈(這一點(diǎn)一定要注意,千萬里面不要有食物的外包裝袋,一旦讓審核人員看見,會(huì)給留下非常不好的影響),相關(guān)的更衣標(biāo)識進(jìn)行張貼等;

⑸車間入口是審核人員常關(guān)注的一個(gè)重點(diǎn),這里涉及人員進(jìn)車間、洗手消毒、化學(xué)藥品、的管理等。入口負(fù)責(zé)人員一定要熟練掌握入車間檢查的相關(guān)工作,例如:如何進(jìn)行滾頭發(fā)、配制消毒液、化學(xué)藥品使用登記等;

⑹進(jìn)入生產(chǎn)車間,審核人員會(huì)根據(jù)提供工藝流程圖一一進(jìn)行核對,這就要求車間現(xiàn)場生產(chǎn)流程必須與工藝完全相符合。否則,審核人員會(huì)提出很多問題,這就會(huì)給審核不通過埋下根源。因?yàn)椋粋(gè)管理好的企業(yè),工藝流程與實(shí)際生產(chǎn)是一致的;

⑺關(guān)鍵工序的操作一定要符合要求,記錄要與規(guī)定的相一致。尤其是關(guān)鍵控制點(diǎn)的工序。例如:金屬探測儀操作人員一定要熟練的掌握相關(guān)的操作規(guī)程,否則會(huì)給開具較為嚴(yán)重的不符合項(xiàng);

⑻車間工作人員的穿衣戴帽一定要規(guī)范,尤其是頭發(fā)外漏、口罩佩戴不規(guī)范等情況;人員健康查體的問題,沒有健康證的人員一定不能從事現(xiàn)場食品加工的;

⑼異物的控制,是一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)審核員提到最多問題的方面。這就要求對所有設(shè)備、設(shè)施及工器具進(jìn)行嚴(yán)格仔細(xì)的查看,避免設(shè)備螺絲的掉落、設(shè)施及工器具的破損(例如:碎的塑料筐、破損的刀具等);

⑽追溯的管理,這里包括產(chǎn)品批次的管理、刀具編號的追溯、電子秤校準(zhǔn)的追溯等;

⑾過程的相關(guān)記錄一定要有,例如:半成品檢驗(yàn)記錄、關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄、溫度控制記錄等;

⑿外圍的檢查,包括原輔料、包材、半成品及成品庫,這些地方一定要注意標(biāo)識、產(chǎn)品的保質(zhì)期(過期產(chǎn)品一定要及時(shí)處理)、先進(jìn)先出的管理原則等。

三、迎檢后注意的問題:

通?蛻舳紩(huì)把驗(yàn)廠所發(fā)現(xiàn)的問題以報(bào)告的形式發(fā)給公司,讓在規(guī)定的日期內(nèi)進(jìn)行整改,即通常所講的整改報(bào)告。整改報(bào)告一定要認(rèn)真對待,且不可有“應(yīng)付客戶”的思想,一定要把客戶所提出的所有問題進(jìn)行原因分析,采取糾正措施,及時(shí)整改,并如實(shí)的把整改情況反饋給客戶。

以上是本人多年應(yīng)審經(jīng)驗(yàn)的積累,審核經(jīng)驗(yàn)的提出也可能存在不妥之處,但希望對大家有“一點(diǎn)點(diǎn)”的幫助。

編輯:foodqm

 
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