一、目的

 

　　確保產(chǎn)品在整個生產(chǎn)和最終交付過程中的質量，使產(chǎn)品完好達到顧客滿意。

 

二、范圍

 

　　適用于本公司產(chǎn)品的生產(chǎn)過程及所需的原輔材料及半成品、成品的搬運、貯存、防護和交付過程中的控制。

 

三、職責

 

　　1、品質管理部負責制定《原輔料、產(chǎn)成品驗收及進貨查驗管理制度》。

 

　　2、生產(chǎn)技術部負責《倉儲管理實施辦法》，采購中心負責《采購質量管理制度》，對原輔材料、包裝材料、成品貯存控制，并選擇和使用適宜的搬運工具和方法。

 

　　3、各部門負責所屬區(qū)域內(nèi)物品的防護。

 

四、工作程序

 

　　1、原輔料、產(chǎn)成品存放過程的控制

 

　　1.1 分類儲存控制

 

　　原輔料、產(chǎn)成品和輔料分區(qū)保存，食品添加劑單獨存放，內(nèi)包裝和外包裝的分開保存，清潔劑和有毒有害物品單獨存放并隔離，原輔料、產(chǎn)成品和包材倉庫同產(chǎn)品倉庫無交叉進出口及公用物流通道。

 

　　1.2 隔離措施

 

　　隔離措施主要包括人流和物流的隔離（從原輔料、產(chǎn)成品卸貨到原輔料、產(chǎn)成品保存等各個環(huán)節(jié)的物流專用通道），物品之間的隔離，不同物流鏈之間的有效隔離，不合格品的隔離等。

 

　　1.3 污染控制

 

　　主要包括搬運中人員衛(wèi)生給原輔料、產(chǎn)成品帶來的污染，原輔料、產(chǎn)成品搬運過程中不合理的設備使用帶來的污染（叉車的潤滑油等），原輔料、產(chǎn)成品堆放和原輔料、產(chǎn)成品儲存場所的衛(wèi)生和設施帶來的意外污染。

 

　　1.4 蟲害控制

 

　　主要包括防鼠，防蟲，在庫房通道和原輔料、產(chǎn)成品庫門口、外側設置滅蠅燈和滅鼠籠以便控制相關的蟲害。

 

　　1.5 異物控制

 

　　對整個卸貨，搬運，存儲過程進行監(jiān)控和管理，嚴禁使用木制品和竹制品，在所有的通道和整個庫房區(qū)域，對易碎品和易脫落材料進行保護性控制，及時清理原輔料、產(chǎn)成品庫中的雜物。

 

　　1.6 環(huán)境控制

 

　　對于整個原輔料、產(chǎn)成品倉庫進行環(huán)境控制，包括內(nèi)外部的環(huán)境控制，內(nèi)部系統(tǒng)安全的控制。

 

　　2、生產(chǎn)過程的控制

 

　　2.1 人員控制

 

　　整個生產(chǎn)過程人員和產(chǎn)品的接觸是最廣泛和深入的，因此對所有的生產(chǎn)員工進行招聘前的深入調查和詢問，防止不法分子和偏激情緒的人員進入產(chǎn)品的生產(chǎn)體系。

 

　　2.2 生產(chǎn)區(qū)域控制

 

　　生產(chǎn)區(qū)域的物流和人流無任何交叉，生產(chǎn)區(qū)域的物流有成品和半成品/產(chǎn)品和非產(chǎn)品的區(qū)分，生產(chǎn)區(qū)域各個環(huán)節(jié)人員的區(qū)分，生產(chǎn)區(qū)域進料和出料的區(qū)分，生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的不合格半成品的區(qū)分。

 

　　2.3 機械設備的安全

 

　　設備安全包括設備的檢修和保養(yǎng)以及生產(chǎn)過程的控制，機械設備有專用的儲存?zhèn)}庫，有專業(yè)的保養(yǎng)隊伍，有專門的操作人員，并制定相關的保養(yǎng)程序。

 

　　2.4 食品添加劑控制

 

　　包括食品添加劑供應商的考評和管理，食品添加劑的使用標準，食品添加劑的采購管理，食品添加劑的庫存管理。

 

　　2.5 生產(chǎn)助劑的管理

 

　　生產(chǎn)助劑的管理要參照食品添加劑的管理方法進行管理。

 

　　2.6 生產(chǎn)環(huán)境的控制

 

　　包括生產(chǎn)環(huán)境中的微生物，蟲害控制和人員以及溫度、危險品的控制，包括蚊蠅類控制，供排水系統(tǒng)的安全，各類循環(huán)系統(tǒng)和墻面衛(wèi)生。

 

　　3、成品和半成品的控制

 

　　3.1 內(nèi)部物流的控制

 

　　主要包括物流通道和物流標示的控制，以及相關物流人員的控制和管理。

 

　　3.2 物流人員的控制

 

　　包括對相關人員的招聘背景調查和人員健康狀況的檢測，各個區(qū)域的物流人員的工作區(qū)域管理，人員的無交叉管理。

 

　　3.3 包裝材料的控制

 

　　包裝材料的供應商審核和管理，包裝材料的衛(wèi)生和安全指標，包裝材料的管理制度，以及包裝材料的使用管理。

 

　　3.4 運輸工具的控制

 

　　運輸工具的安全和衛(wèi)生是保障產(chǎn)品和包裝衛(wèi)生和安全的關鍵，要對運輸工具進行規(guī)范化管理，特別是對內(nèi)包裝和產(chǎn)品的運輸工具必須要定時的進行清洗和消毒，并對相關人員進行適當?shù)呐嘤柦逃�和管理�?/div>