食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號
當前位置: 首頁 » 質(zhì)量管理 » 質(zhì)量管理綜合 » 正文

食品企業(yè)車間衛(wèi)生檢查標準,供參考

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-17  來源:食品質(zhì)量管理公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友 snailchl 分享
核心提示:食品企業(yè)車間衛(wèi)生檢查標準,供參考
一、目的
 
  為完善和規(guī)范車間衛(wèi)生管理,進一步改善車間工作環(huán)境,使衛(wèi)生檢查有章可循,從而確保車間衛(wèi)生符合生產(chǎn)要求,特制訂本標準
 
二、范圍
 
  適用于本公司生產(chǎn)車間所有區(qū)域的衛(wèi)生檢查
 
三、管理職責
 
  1、品質(zhì)部負責對車間衛(wèi)生落實狀況進行檢查和監(jiān)督
 
  2、車間主任負責車間衛(wèi)生清理區(qū)域的劃分和現(xiàn)場監(jiān)控
 
  3、衛(wèi)生小組負責每月的車間衛(wèi)生抽查工作
 
四、內(nèi)容
 
  A、人員衛(wèi)生---包裝房
 
  1、潔凈服保持整潔干凈,沒有污漬,穿戴整齊、規(guī)范,留長發(fā)的人員需要把頭發(fā)規(guī)范束起,頭發(fā)不得外露。
 
  2、口罩規(guī)范戴好,不露出鼻孔、嘴巴。
 
  3、工作鞋需要勤清洗,表面干凈無污漬,不可散發(fā)出異味。
 
  4、不可攜帶任何與生產(chǎn)無關(guān)的物質(zhì)進入車間,如手機、手表、戒指、首飾、耳環(huán)、衣飾品等。(適用車間全部崗位)
 
  5、人員進入車間嚴格遵守洗手消毒程序。
 
  6、正常生活用品,如雨傘、包裹等,應(yīng)該放入衣柜中(適用車間全部崗位)
 
  7、茶杯放置整齊、清潔工具放于規(guī)定位置
 
  8、人員不準穿著工衣、工作鞋、戴著口罩上衛(wèi)生間或走出車間,必須將工作服、工作鞋、口罩換下來。
 
  雙手接觸到的污物后或被弄臟后必須將雙手清洗干凈方可繼續(xù)操作。
 
  B、工用具衛(wèi)生
 
  1、公用具使用前后定時清洗、消毒,保持清潔,表面無污漬,無原料或產(chǎn)品碎屑、雜物等粘附。
 
  2、工用具應(yīng)該定置擺放,與產(chǎn)品直接接觸的工用具、容器如大勺子、觀察燒杯等不得直接放于地面。
 
  3、車間使用的水管使用后卷起放好,水管口不得隨便處置于地面上。
 
  4、工用具衛(wèi)生受到污漬后,必須嚴格清洗或者消毒后方可重新使用。
 
  5、清潔用具(掃把、地拖、毛巾等)應(yīng)定為整齊擺放,使用前后應(yīng)保持干凈,表面無雜物夾附。使用的清洗池保持內(nèi)外清潔,無污漬。
 
  6、操作臺表面保持清潔干凈,無污漬,臺面無雜物擺放,物品整齊放置。
 
  7、車間人員使用的防護服應(yīng)保持清潔干凈,不得隨便亂放。
 
  C、機械設(shè)備衛(wèi)生
 
  1、機械設(shè)備使用前后定時清洗、消毒,保持清潔,表面無污漬,無原料或產(chǎn)品碎屑、雜物等粘附。
 
  2、閑置機械設(shè)備應(yīng)保持機械設(shè)備表面衛(wèi)生,不積污,不積塵,表面清潔干凈。
 
  3、機械設(shè)備維修后必須經(jīng)過嚴格清潔,并經(jīng)過確定衛(wèi)生合格后方可重新使用。
 
  D、環(huán)境衛(wèi)生
 
  1、地面無積水,雜物,掉地產(chǎn)品、原料,保持干凈,無污漬。
 
  2、墻壁表面保持清潔,無污漬,無亂貼膠紙。墻壁上貼著的通知文件保持清潔,不積污,不長霉,無蜘蛛網(wǎng)。
 
  3、天花板保持清潔干凈,不長霉,不掛冷凝水、不長蜘蛛網(wǎng)。
 
  4、照明設(shè)施包括日照燈和應(yīng)急燈罩保持清潔干凈,不積塵,無污漬,表面光潔。
 
  5、滅蚊燈上的蟲定期清理,保持滅蚊燈表面干凈,不積蟲,不積塵。
 
  6、車間電源開關(guān),插座及外殼表面保持清潔,每天生產(chǎn)前后進行清潔,不積塵,不積污。
 
  7、排水暢通,不堵塞,清潔無雜物積聚,水溝架表面保持清潔,無污漬。
 
  8、窗臺、膠簾保持清潔干凈,無污漬。
 
  9、紫外線燈、臭氧機表面保持清潔,無污漬。
 
  10、排風扇及網(wǎng)罩、空調(diào)等空氣凈化設(shè)施表面保持清潔,無污漬、積塵、積聚冷凝水等。
 
  11、車間防鼠防蟲設(shè)施保持完好,表面清潔無污漬。
 
  E、作業(yè)過程衛(wèi)生
 
  1、清洗工用具、機械設(shè)備、操作臺面等保持干凈,防止污漬。
 
  2、人員雙手接觸不同的物料時,要保持雙手清潔后方接觸另一種物料,防止交叉污漬。
 
  3、搞衛(wèi)生時要規(guī)范操作,不得出現(xiàn)污水飛濺,消毒水、洗潔精使用不當?shù)那闆r,從而造成對工用具、機械設(shè)備、或保存物料的污染。
 
  4、包裝間人員不得直接用手接觸產(chǎn)品,必須戴上手套和做好消毒措施。
 
  5、車間人員不得串崗,特別是包裝房工序人員不得互串,防止出現(xiàn)污漬產(chǎn)品情況的發(fā)生。
 
  6、人員操作過程中,不得用被弄臟的雙手去接觸物料。
 
  F、物料衛(wèi)生
 
  1、廢品、次品等不合格品應(yīng)合理及時處置,不得隨便亂放,不得污染環(huán)境、工用器具、機械設(shè)備等。
 
  2、不同種類物料、產(chǎn)品不得出現(xiàn)交叉污染情況,必須嚴格標識,區(qū)分隔開。
 
  3、物料貯放要注意防塵防雜物,容易變質(zhì)的原鋪料、原料表面要加蓋膠紙等防護措施。
 
  4、屋角、樓梯間等無雜物, 垃圾擺放整齊、定期清理、保持清潔干凈,不得隨便亂放。
 
編輯:foodqm

 
分享:

食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導(dǎo)、企業(yè)標準備案、供應(yīng)商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認證等服務(wù)。
聯(lián)系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯(lián)盟

食品質(zhì)量管理
關(guān)鍵詞: 標準 衛(wèi)生
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 質(zhì)量管理搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦質(zhì)量管理
點擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯(lián)系人
  • 聯(lián)系人

     
     
    Processed in 0.615 second(s), 539 queries, Memory 5.9 M