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值得關(guān)注!白酒生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查常見問題匯總

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-21  來源:酒類技術(shù)與認(rèn)證聯(lián)盟  作者:靈通小酒寶
核心提示:值得關(guān)注!白酒生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查常見問題匯總
   《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》(以下簡(jiǎn)稱《辦法》)已于2022年3月15日起正式施行!掇k法》要求強(qiáng)化法治保障,以制度力量壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任。落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》,將飛行檢查、體系檢查的監(jiān)督檢查方式納入法治軌道,規(guī)定市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可以根據(jù)工作需要,對(duì)通過食品安全抽樣檢驗(yàn)等發(fā)現(xiàn)問題線索的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施飛行檢查。
 
  《辦法》也對(duì)飛行檢查給出了明確定義:本辦法所稱飛行檢查是指市場(chǎng)監(jiān)督管理部門根據(jù)監(jiān)督管理工作需要以及問題線索等,對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法開展的不預(yù)先告知的監(jiān)督檢查。
 
  白酒產(chǎn)品,作為一類特殊的食品,生產(chǎn)過程有其傳統(tǒng)性和特殊性。白酒生產(chǎn)企業(yè)在飛行檢查中需要關(guān)注的常見問題如下:
 
一、生產(chǎn)條件方面
 
  1、灌裝車間與外包裝車間相通。
 
  不符合GB14881中第4.1.3 條款關(guān)于廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū),并采取有效分離或分隔,如:通常可劃分為清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū);或清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)等;一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與其他作業(yè)區(qū)域分隔的要求。
 
  2、灌裝車間有非食品級(jí)材質(zhì)的漏斗和勺子。
 
  不符合GB14881中第5.2.1.2.1條款關(guān)于與原料、半成品、成品接觸的設(shè)備與用具,應(yīng)使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作,并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)的要求。
 
  3、灌裝車間的人流、物流通道有交叉污染。
 
  現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn):?jiǎn)T工通過門從灌裝車間灌裝間進(jìn)入外包裝車間;員工不經(jīng)過洗手更衣由非潔凈區(qū)進(jìn)入灌裝車間灌裝間。
 
  不符合GB14881中4.1.1條款有關(guān)廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求,避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。
 
  4、現(xiàn)場(chǎng)查看灌裝車間共有7臺(tái)灌裝設(shè)備,但生產(chǎn)許可檔案中只申報(bào)了6臺(tái)。
 
  不符合《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第32條關(guān)于食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi),現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化,需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的,食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請(qǐng)的要求。
 
  5、蒸餾間、灌裝間、洗手更衣室未有效分離或分隔,且混有雜物,未做到清場(chǎng)要求,管理較亂。
 
  不符合GB14881中4.1.3條款關(guān)于“廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū),并采取有效分離或分隔,如:通常可劃分為清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū);或清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)等,一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與其他作業(yè)區(qū)域分隔”的要求。
 
二、衛(wèi)生管理方面
 
  1、發(fā)酵蒸餾車間未安裝防鼠擋板。
 
  不符合GB14881中6.4.2條款關(guān)于應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施,并定期檢查。生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施(如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等),防止鼠類昆蟲等侵入的要求。
 
三、設(shè)施與設(shè)備方面
 
  1、灌裝間廢水收集桶未標(biāo)示清楚。
 
  不符合GB14881中5.1.4條款關(guān)于應(yīng)配備設(shè)計(jì)合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設(shè)施;車間內(nèi)存放廢棄物的設(shè)施和容器應(yīng)標(biāo)示清晰的要求。
 
  2、灌裝間、外包裝車間使用非防爆開關(guān)、防爆燈現(xiàn)象。
 
  不符合《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》中關(guān)于酒庫、包裝車間、成品庫應(yīng)使用防爆開關(guān)和燈具,并裝有安全防護(hù)罩的要求。
 
  3、灌裝車間輸送酒的管道未標(biāo)識(shí)內(nèi)容物及流向,儲(chǔ)酒罐標(biāo)識(shí)不清晰。
 
  不符合GB14881中5.1.1.3條款有關(guān)各管路系統(tǒng)應(yīng)明確標(biāo)識(shí)以便區(qū)分及GB 14881中5.1.8.3條款有關(guān)原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放,并有明確標(biāo)識(shí),防止交叉污染的要求。
 
  4、發(fā)酵間二樓堆放包裝材料,該區(qū)域與蒸餾車間相通,與包材儲(chǔ)存要求不符。
 
  不符合GB14881中5.1.8.3條款關(guān)于原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放,并有明確標(biāo)識(shí),防止交叉污染,必要時(shí)倉庫應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施的要求。
 
  5、灌裝間燈檢設(shè)施放置于地面,未放置于灌裝線上。
 
  不符合GB14881中5.2.1.1條款關(guān)于應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備,并按工藝流程有序排列,避免引起交叉污染的要求。
 
四、管理制度和人員
 
  1、灌裝車間灌裝機(jī)漏酒儲(chǔ)存在一級(jí)儲(chǔ)酒罐中與廢酒回收作業(yè)指導(dǎo)書中描述不符。
 
  不符合GB14881中13.2條款有關(guān)食品安全管理制度應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模、工藝技術(shù)水平和食品的種類特性相適應(yīng),應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際和實(shí)施經(jīng)驗(yàn)不斷完善食品安全管理制度的要求。
 
  2、抽查2017年3月26日生產(chǎn)過程安全管理記錄,在灌裝環(huán)節(jié)記錄有“3瓶”不合格,不合格處理記錄為“調(diào)整機(jī)器,重新計(jì)量準(zhǔn)確”,未追溯之前灌裝的產(chǎn)品是否準(zhǔn)確。
 
  不符合GB14881中13.3條款關(guān)于管理人員應(yīng)了解食品安全的基本原則和操作規(guī)范,能夠判斷潛在的危險(xiǎn),采取適當(dāng)?shù)念A(yù)防和糾正措施,確保有效管理的要求。
 
五、進(jìn)貨查驗(yàn)管理方面
 
  1、在實(shí)驗(yàn)室中,2017年全年的食用酒精留樣共17個(gè)批次,但食用酒精入庫記錄表中2017年全年共15個(gè)批次食用酒精的入庫記錄,其中20170111批次食用酒精在實(shí)驗(yàn)室中沒有留樣。
 
  不符合GB14881中第14.1.1條款關(guān)于應(yīng)建立記錄制度,對(duì)食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄,記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí),確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯的要求。
 
六、記錄和文件管理
 
  1、抽查發(fā)現(xiàn)2017.3.9光瓶白酒檢驗(yàn)報(bào)告單不規(guī)范,缺產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格型號(hào)、單項(xiàng)判定等信息。
 
  不符合GB14881中第14.1.1.2條款關(guān)于應(yīng)如實(shí)記錄食品的加工過程(包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測(cè)等)、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容的要求。
 
  2、抽查2017年3月25日和2017年11月5日二批次留樣,追溯生產(chǎn)記錄,乳酸乙酯、甲醇出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目未做,總酸總酯、固形物出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目未做平行樣,出廠檢驗(yàn)報(bào)告單記錄數(shù)據(jù)錯(cuò)位。勾兌記錄未詳細(xì)記錄原酒組成情況,無法溯源。
 
  不符合GB14881中14.1.1條款關(guān)于應(yīng)建立記錄制度,對(duì)食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄,記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí),確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯的要求。
編輯:foodqm

 
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