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食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案易踩的15個(gè)“坑”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-11-03  來源:食事求釋  作者:幚手
核心提示:以河北省食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案為例,說說企標(biāo)備案過程中常見問題,供參考。
      以河北省食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案為例,說說企標(biāo)備案過程中常見問題,供參考。
 
1、提交備案材料不齊全。
 
  備案需提交的材料:企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本,食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案說明表、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容比對(duì)表。
 
  有時(shí)出現(xiàn)忘記上傳食品添加劑在GB 2760中的使用依據(jù)情況。
 
2、食品分類不準(zhǔn)確。
 
  食品分類是否正確是核查企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品安全指標(biāo)是否準(zhǔn)確的前提。
 
  產(chǎn)品應(yīng)準(zhǔn)確歸類,選擇參照標(biāo)準(zhǔn)時(shí),應(yīng)盡量選擇同類或類似產(chǎn)品的國家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn),能反映出企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中各項(xiàng)指標(biāo)的制定依據(jù)。
 
3、標(biāo)準(zhǔn)文本格式不符合要求。
 
  標(biāo)準(zhǔn)文本格式應(yīng)符合GB/T 1.1-2020 《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》規(guī)定。
 
  規(guī)范性引用文件排列順序?yàn)椋簢覙?biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、國內(nèi)有關(guān)文件,ISO標(biāo)準(zhǔn)、IEC標(biāo)準(zhǔn)、其他國際標(biāo)準(zhǔn)以及其他國際有關(guān)文件;行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)按字母順序號(hào)排列;順序號(hào)由小到大。
 
  當(dāng)某個(gè)表需要轉(zhuǎn)下頁接排時(shí),應(yīng)在下頁接排的表格上方重復(fù)編號(hào)。例“表1”需要在下一頁接排時(shí),應(yīng)在接排的上方寫上“表1(續(xù))”,且重復(fù)表頭和關(guān)于單位的陳述。
 
  表的表頭與其下面的表格內(nèi)容不能分離,表頭前面可以空多行。
 
  對(duì)比表不能有空格,可以原內(nèi)容復(fù)制或標(biāo)注同上或標(biāo)注斜杠。
 
4、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不完整。
 
  標(biāo)準(zhǔn)文本范圍或產(chǎn)品分類中缺少關(guān)鍵工藝或?qū)χ饕庸すに嚸枋霾粔蛟敿?xì)具體。
 
  食品加工工藝要與標(biāo)準(zhǔn)名稱一致,例如:壓榨植物油工藝中必須有壓榨過程、浸出植物油必須有浸出過程,釀造醬油在工藝中必須要有釀造過程,釀造發(fā)酵酒工藝中必須要有發(fā)酵過程等等。
 
5、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)名稱不符合GB 7718規(guī)定。
 
  企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)名稱應(yīng)如實(shí)反映產(chǎn)品的真實(shí)屬性,和食品原料相呼應(yīng),如標(biāo)準(zhǔn)名稱中體現(xiàn)原料名稱,在食品原料(成分)中明確。
 
  優(yōu)先采用國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的產(chǎn)品名稱。
 
6、描述生產(chǎn)工藝時(shí)沒有明確主要原料使用量。
 
  產(chǎn)品名稱中強(qiáng)調(diào)了某種配料,一般需要在描述生產(chǎn)工藝注明主要原料添加量。
 
  如:醋味調(diào)味汁,以釀造食醋(添加量不少于30%)、飲用水、味精、食用鹽為主要原料,添加酸度調(diào)節(jié)劑(冰乙酸)、甜味劑(三氯蔗糖)、防腐劑(苯甲酸鈉)、著色劑(焦糖色),經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝工藝加工而成的即食復(fù)合調(diào)味料。
 
7、規(guī)范性引用文件缺失、不正確或過期。
 
  新食品原料沒有特別注明要求。如:重瓣紅玫瑰花粉應(yīng)符合國家衛(wèi)生部公告2010年第3號(hào)及相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求。
 
  引用的檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)不正確或新標(biāo)準(zhǔn)已實(shí)施還引用舊標(biāo)準(zhǔn)。
 
  特別注意大腸菌群檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的引用。大腸菌群?jiǎn)挝皇荕PN/100ml時(shí)引用GB/T 4789.3-2003《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定》,大腸菌群?jiǎn)挝皇荕PN/ml時(shí)引用GB 4789.3《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》。
 
8、計(jì)量單位書寫錯(cuò)誤。
 
  如;黃曲霉毒素B1/(μg/kg)錯(cuò)誤寫成黃曲霉毒素B1/(ug/kg)。
 
9、原料窮盡。
 
  原輔料、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)詳細(xì)列出,不能用“……等”。
 
10、原料描述不具體。
 
  食品用香料沒有具體到品種。如:香辛料粉應(yīng)注明為香辛料粉(辣椒粉、肉蔻粉、花椒粉、八角粉、桂皮粉、丁香粉、小茴香粉、孜然粉)。
 
11、標(biāo)準(zhǔn)文本中檢驗(yàn)項(xiàng)目指標(biāo)與引用檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)單位、參照物質(zhì)不一致。
 
  如:以XXX計(jì)須一致,或者不寫。
 
  實(shí)例:過氧化值(以脂肪計(jì)) /(g/100g)。
 
12、對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)盡量選擇國家標(biāo)準(zhǔn)(包括行業(yè)標(biāo)準(zhǔn))、地方標(biāo)準(zhǔn),國家標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)先。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)受利益影響,參考價(jià)值降低。
 
13、對(duì)比表中對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不完整。
 
  對(duì)比表中所對(duì)比的標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目未列全?梢愿鶕(jù)具體情況選擇對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)中某一分類進(jìn)行對(duì)比,但是必須列出全部項(xiàng)目。
 
14、標(biāo)準(zhǔn)文本中指標(biāo)與對(duì)比表不一致。
 
  標(biāo)準(zhǔn)正文、比對(duì)表、說明表有關(guān)內(nèi)容應(yīng)一致。
 
  指標(biāo)要求盡量與對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)一致。符合低鹽低脂倡導(dǎo)要求。
 
15、嚴(yán)于食品安全指標(biāo)不符合要求。
 
  以下情形不屬于嚴(yán)于標(biāo)準(zhǔn)(網(wǎng)絡(luò)資料整理):
 
  單獨(dú)調(diào)整微生物指標(biāo)不視為嚴(yán)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
 
  感官要求、同類產(chǎn)品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)中未出現(xiàn)的質(zhì)量指標(biāo)的調(diào)整不能視為嚴(yán)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
 
  增加在修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)取消的指標(biāo)因不具備必要性不能視為嚴(yán)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
 
  增加食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)該食品類別規(guī)定食品安全指標(biāo)范圍以外的指標(biāo)。
 
  食品添加劑使用量低于GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的最大使用量或殘留量。
 
  營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用量超出GB 14880《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定范圍值的上限。
 
  嚴(yán)于推薦性標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)。
 
  經(jīng)評(píng)估,確認(rèn)對(duì)指標(biāo)限量值的調(diào)整不能起到提高食品安全保障和消費(fèi)者健康保護(hù)水平作用。
編輯:foodqm

 
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