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不論是參觀者，還是員工進(jìn)入車間都繞不開更衣室，所以對于食品企業(yè)來言，更衣室是食品衛(wèi)生管理的第一關(guān)。
為什么要設(shè)立更衣室？
為什么要設(shè)立更衣室？
標(biāo)準(zhǔn)要求：GB 14881-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
5.1.5.1 生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室， 必要時特定的作業(yè)區(qū)入口處可按需要設(shè)置更衣室。更衣室應(yīng)保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置。
5.1.5.2 生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋(穿戴鞋套) 設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施。如設(shè)置工作鞋靴消毒設(shè)施，其規(guī)格尺寸應(yīng)能滿足消毒需要。
5.1.5.4 應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施:如有需要，應(yīng)在作業(yè)區(qū)內(nèi)適當(dāng)位置加設(shè)洗手和(或) 消毒設(shè)施:與消毒設(shè)施配套的水龍頭其開關(guān)應(yīng)為非手動式。
5.1.5.5 洗手設(shè)施的水龍頭數(shù)量應(yīng)與同班次食品加工人員數(shù)量相匹配，必要時應(yīng)設(shè)置冷熱水混合器。洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成，其設(shè)計及構(gòu)造應(yīng)易于清潔消毒。應(yīng)在臨近洗手設(shè)施的顯著位置標(biāo)示簡明易懂的洗手方法。
設(shè)立更衣室的目的
1、更衣室是連接外界與生產(chǎn)區(qū)的緩沖區(qū)，其主要的作用是便于工作人員進(jìn)入生產(chǎn)車間之前，更換工作服、工作帽、工作鞋等工作衣物對手部、鞋底進(jìn)行有效清洗消毒處理。
2、設(shè)置更衣室的目的在于保證工作人員進(jìn)入車間時，個人衛(wèi)生能達(dá)到一定要求，不會對車間衛(wèi)生帶來隱患。
3、更衣室布局的好壞關(guān)系到更衣室發(fā)揮其緩沖作用的大小，若更衣室各功能區(qū)布局不合理，將無法保障工作人員的個人衛(wèi)生，其至?xí)绊懮a(chǎn)車間的衛(wèi)生狀況。
更衣室的設(shè)置要求有哪些？
1、車間一般清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)要分開設(shè)置更衣室，在進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū)前設(shè)置二次更衣室。更衣室與車間相連，且獨(dú)立于車間，與加工人員數(shù)量相適宜。
2、更衣室可以分為換鞋區(qū)、更衣區(qū)、洗手消毒區(qū)、風(fēng)淋室。男女更衣室可以從同一入口進(jìn)入，在進(jìn)入不同的更衣區(qū)域，也可以分別從不同的入口進(jìn)入。
3、進(jìn)入更衣室前應(yīng)先在換鞋區(qū)更換便鞋后在進(jìn)入更衣室。換鞋區(qū)一般會設(shè)置換鞋凳/柜或鞋架。個人衣柜頂部可設(shè)置為45°斜面以避免堆放雜物或積塵。
4、更衣室內(nèi)應(yīng)懸掛更衣流程圖、觀衣鏡、紫外燈或臭氧、個人衣柜、鞋柜、工作服衣架。
