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食品企業(yè)異物控制的管理

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-01-23  來源:食品論壇網(wǎng)友 流觴0203 分享
核心提示:食品企業(yè)異物控制的管理
 一、毛發(fā)的控制
 
1.員工進(jìn)入更衣室前先把頭發(fā)挽起戴好內(nèi)帽,用膠輥?zhàn)杂X粘自身毛發(fā),穿好工作服后在鏡子前用膠輥按照粘毛發(fā)流程粘滾一遍。
 
2.在車間工作中,門口有專人檢查粘滾毛發(fā),并記錄。每月統(tǒng)計(jì)數(shù)量作分析。
 
 
二、線頭的控制
 
1.車間使用的原輔料拆封時(shí),按照張貼的操作規(guī)定操作,定點(diǎn)存放拆封線。
 
2.車間清理衛(wèi)生時(shí)不準(zhǔn)使用毛巾,改用雪尼爾面料的。員工手消毒時(shí)使用的毛巾每次消毒后由消毒員檢查有無線頭,及時(shí)修剪。
 
 
三、破碎手套的控制
 
車間使用的一次性手套,專人發(fā)放、回收。
 
工作中員工手消毒時(shí)自我檢查手套有無破損,對(duì)破損的及時(shí)更換。
 
對(duì)破碎的碎片貼付在記錄表中,下班后對(duì)舊手套進(jìn)行統(tǒng)一回收處理。
 
 
四、木、竹制品的控制
 
1.車間內(nèi)禁止使用木、竹制品。
 
2.庫(kù)內(nèi)存放的原輔料及產(chǎn)品一律不使用木質(zhì)墊板。
 
 
五、塑料、玻璃碎片的控制
 
1.車間內(nèi)使用的塑料制品每日點(diǎn)檢,定期修剪。破碎嚴(yán)重的挑出不用。使用直接接觸產(chǎn)品的塑料工器具最好用有顏色的,白色的混入后不易發(fā)現(xiàn)。
 
2.車間內(nèi)不準(zhǔn)使用玻璃制品,對(duì)有玻璃的防護(hù)罩更換成有機(jī)玻璃,日光燈加防護(hù)罩,車間內(nèi)所有的硬塑料及易碎品有明細(xì),每年更新一次,對(duì)易碎品的點(diǎn)檢劃分責(zé)任人,點(diǎn)檢并記錄。
 
 
六、金屬制品的控制
 
 
1.車間內(nèi)不準(zhǔn)帶入、使用曲別針、訂書釘,使用的筆不準(zhǔn)有彈簧。不準(zhǔn)使用鋼絲球、鋼絲刷。
 
2.機(jī)械設(shè)備的螺絲螺母點(diǎn)維修人員定期維護(hù),現(xiàn)場(chǎng)操作者檢查確認(rèn),發(fā)現(xiàn)有脫落的及時(shí)上報(bào),并做標(biāo)記。
 
3.所有產(chǎn)品過金探每天對(duì)金探進(jìn)行驗(yàn)證。
 
 
七、其他雜質(zhì)的控制
 
1.所有原輔料來貨時(shí)必須檢查車輛衛(wèi)生,輔料外包裝衛(wèi)生情況,卸貨時(shí)一律帶腳套。車間使用時(shí),先把外包裝袋衛(wèi)生檢查有無異物后再拆封。
 
2.對(duì)挑選工序及質(zhì)檢臺(tái)照明照度達(dá)到700LX-1000LX。
 
3.對(duì)發(fā)現(xiàn)異物的員工實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)制度,以此鼓勵(lì)員工積極參與到品質(zhì)管理中來。
 
 
八、蟲類的控制
 
1.更衣室入口及車間各出入口安裝滅蠅燈燈,并保持24小時(shí)開啟。安裝高度2.5米以下,夏季及時(shí)更換粘蠅紙。
 
2.通往外界的門有防護(hù)膠簾,相互重疊,離地1cm。原料進(jìn)口安裝風(fēng)幕,車間內(nèi)的通風(fēng)口網(wǎng)網(wǎng)眼不得大于1mm, 所有的窗戶紗網(wǎng)網(wǎng)眼要求60目。
 
3.排水溝有水封式地漏有防護(hù)網(wǎng),下班后下水道衛(wèi)生清理干凈防止蚊蟲滋生。
編輯:foodqm

 
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