1、目的
了確保生產(chǎn)車(chē)間拆包后的物料能在最佳的使用期限內(nèi)投入使用,車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)臨近保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期食品的得到有效控制。
2、范圍
本規(guī)定適用于生產(chǎn)車(chē)間和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有物料。
3、職責(zé)
3.1品管部負(fù)責(zé)明確所有的物料拆包后的使用期限;
3.2生產(chǎn)部拆包人員負(fù)責(zé)所有物料的拆包使用;
3.3倉(cāng)庫(kù)應(yīng)對(duì)拆包物料進(jìn)行嚴(yán)格倉(cāng)儲(chǔ)管理,超保物料嚴(yán)格進(jìn)行銷(xiāo)毀處理。
3.4業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)市場(chǎng)成品的臨近保質(zhì)期退貨管理;
3.5采購(gòu)部負(fù)責(zé)食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品等臨近保質(zhì)期退貨處理;
3.6倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)臨近保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期食品銷(xiāo)毀處理。
4、拆包保質(zhì)期的管理要求
4.1品管部根據(jù)現(xiàn)有物料包裝物上面標(biāo)明的貯存環(huán)境要求及使用期限對(duì)物料進(jìn)行區(qū)分:
4.1.1在拆包后按包裝物上面標(biāo)明的貯存方法進(jìn)行保存,最長(zhǎng)保存時(shí)間不得超過(guò)包裝上最佳貯存時(shí)間的1/3;物料有特殊使用規(guī)定的,按物料使用說(shuō)明執(zhí)行。
4.1.2 拆包后過(guò)了最佳貯存時(shí)間的,車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)品管人員對(duì)已拆包物料前應(yīng)對(duì)物料進(jìn)行基本的感官判定,判定合格后方可允許其投入使用,并要求生產(chǎn)線(xiàn)人員盡快使用完畢。
4.2 生產(chǎn)部拆包人員工作:
4.2.1 在對(duì)物料進(jìn)行拆包后應(yīng)對(duì)所拆包的物料做好標(biāo)識(shí),標(biāo)識(shí)上得注明:物料名稱(chēng),拆包時(shí)間,貯存方式,最后使用期限;
4.2.2 在未將已拆包的物料完全使用前,不得拆包新的同種物料;
4.2.3 拆包人員不得隨意將已標(biāo)明的標(biāo)識(shí)卡進(jìn)行更換;
4.2.4 超過(guò)最佳貯存時(shí)間,同時(shí)經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)品管確認(rèn)不能使用的,應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行退庫(kù)銷(xiāo)毀。
5、臨近保質(zhì)期的管理要求
5.1臨近保質(zhì)期食品是指公司生產(chǎn)的產(chǎn)品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品,公司加強(qiáng)對(duì)臨近保質(zhì)期食品的管理,杜絕過(guò)期食品出廠(chǎng)和使用過(guò)期原料用于生產(chǎn)。
5.2臨近保質(zhì)期是指距食品包裝物上標(biāo)明的最后保質(zhì)日期的期限。臨近保質(zhì)期食品,是在臨近保質(zhì)期內(nèi)但尚未超過(guò)保質(zhì)期的食品。保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下,保持品質(zhì)的期限。
根據(jù)食品保質(zhì)期的不同,參考行業(yè)慣例,對(duì)食品及原料臨近保質(zhì)期界定如下:
(一)保質(zhì)期在一年以上的(含一年,下同),臨近保質(zhì)期為45天;
(二)保質(zhì)期在半年以上不足一年的,臨近保質(zhì)期為30天;
(三)保質(zhì)期在90天以上不足半年的,臨近保質(zhì)期為20天;
(四)保質(zhì)期在30天以上不足90天的,臨近保質(zhì)期為10天;
5.3公司明確倉(cāng)庫(kù)管理員為專(zhuān)門(mén)的臨近保質(zhì)期食品管理人員,并加強(qiáng)對(duì)員工臨近保質(zhì)期食品管理制度的培訓(xùn)。
5.4倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)熟知食品臨近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格執(zhí)行“先進(jìn)先出”的管理原則,做好相關(guān)食品及原料的管理。
5.5成品倉(cāng)庫(kù)和物料倉(cāng)庫(kù)分別設(shè)置臨保期專(zhuān)區(qū)并進(jìn)行標(biāo)識(shí),用來(lái)放置臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品和原料,以引起注意。
5.6倉(cāng)庫(kù)管理員要定期檢查成品和原料庫(kù)存,發(fā)現(xiàn)臨近保質(zhì)期時(shí),應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)至臨近保質(zhì)期食品專(zhuān)區(qū)。
5.7業(yè)務(wù)部制訂臨近保質(zhì)期成品退貨規(guī)則。與客戶(hù)有臨近保質(zhì)期退貨約定,應(yīng)及時(shí)辦理退貨手續(xù)。退貨記錄內(nèi)容包括退貨商品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、退貨時(shí)間等,并由雙方簽字蓋章(含電子簽章)。退貨記錄應(yīng)建檔備查。
5.8 采購(gòu)部制訂臨近保質(zhì)期物料退貨規(guī)則。與合格供貨商有臨近保質(zhì)期原料退貨約定,應(yīng)及時(shí)辦理退貨手續(xù)。退貨記錄內(nèi)容包括退貨商品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、退貨時(shí)間等,并由雙方簽字蓋章(含電子簽章)。退貨記錄應(yīng)建檔備查。
6、超過(guò)保質(zhì)期的管理要求
對(duì)于到期成品和原料應(yīng)停止出廠(chǎng)和用于生產(chǎn),并及時(shí)銷(xiāo)毀,原料不得退回供貨商或者生產(chǎn)者,并建立銷(xiāo)毀記錄臺(tái)賬,銷(xiāo)毀記錄臺(tái)賬保存期限不得少于一年。
銷(xiāo)毀記錄臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄超過(guò)保質(zhì)期的食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)(或生產(chǎn)日期)、銷(xiāo)毀時(shí)間和地點(diǎn)、銷(xiāo)毀方式方法、承毀人、監(jiān)銷(xiāo)人等內(nèi)容,或者保留可供追查的影像資料等。