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| 1.場(chǎng)地環(huán)境 |
| 序號(hào) | 審核項(xiàng)目 | 評(píng) 審 內(nèi) 容 | 評(píng) 審 要 點(diǎn) | 審核方法 | 評(píng)定結(jié)果 |
| 1.1 | 場(chǎng) 址 | 以市場(chǎng)外墻為界，直線距離1km以內(nèi)，沒有下列情況：1）產(chǎn)生有害氣體、煙霧、粉塵等污染源；2）生產(chǎn)或儲(chǔ)存易燃、易爆、有毒等危險(xiǎn)品的場(chǎng)地。 | 規(guī)定范圍內(nèi)無(wú)污水河、垃圾填埋場(chǎng)、煤礦、火電廠、造紙廠、煉鋼廠、化工廠等場(chǎng)所。 | 查看市場(chǎng)布局圖并現(xiàn)場(chǎng)檢查 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 |
| 市場(chǎng)內(nèi)無(wú)經(jīng)營(yíng)農(nóng)藥、化學(xué)藥劑、煙花爆竹、工業(yè)油料等危險(xiǎn)品的場(chǎng)所。 | 現(xiàn)場(chǎng)檢查 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | |||
| 1.2 | 場(chǎng)內(nèi)環(huán)境 | 設(shè)施標(biāo)識(shí)明確，人流物流暢通。 | 交易場(chǎng)地布局合理，交通不堵塞。 | 查看市場(chǎng)布局圖并現(xiàn)場(chǎng)檢查 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 |
| 場(chǎng)內(nèi)具備綜合的公共設(shè)施，洗手間、醫(yī)務(wù)室、公用電話、停車場(chǎng)等齊備，公共設(shè)施標(biāo)識(shí)清楚。 | 查看市場(chǎng)布局圖并現(xiàn)場(chǎng)檢查 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | |||
| 綠化面積不少于整個(gè)批發(fā)市場(chǎng)總面積的5％，環(huán)境美觀。 | 綠化面積占批發(fā)市場(chǎng)總面積的比例。 | 查看市場(chǎng)布局圖并現(xiàn)場(chǎng)查核 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 地面清潔衛(wèi)生，沒有形成影響環(huán)境衛(wèi)生的污染源。 | 地面干燥、硬化、平整，下水暢通，無(wú)地表塌陷或水坑，垃圾沒有傾漏在桶外。 | 現(xiàn)場(chǎng)檢查 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 設(shè)有電子屏幕和產(chǎn)品索證查詢系統(tǒng)。 | 能提供產(chǎn)品索證查詢服務(wù)，配建電子屏幕。 | 現(xiàn)場(chǎng)檢查查詢?cè)O(shè)施和電子屏幕 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 1.3 | 棚內(nèi)環(huán)境 | 空間寬敞明亮、通風(fēng)、不擁擠，沒有蚊蠅等蟲害。 | 棚內(nèi)未見陰暗潮濕或塵土飛揚(yáng)，無(wú)蚊蠅亂飛、老鼠亂竄現(xiàn)象。 | 現(xiàn)場(chǎng)檢查衛(wèi)生死角 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 |
| 通道暢通，不堆放與經(jīng)營(yíng)商品無(wú)關(guān)物品。 | 棚內(nèi)設(shè)施布局合理，商品堆放整齊，通道有標(biāo)識(shí)，交通暢通。 | 現(xiàn)場(chǎng)檢查 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 空氣清新、無(wú)異味。 | 場(chǎng)內(nèi)空氣通風(fēng)良好，無(wú)難聞氣味。 | 現(xiàn)場(chǎng)檢查 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 |
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2.設(shè)施設(shè)備 |
| 序號(hào) | 審核項(xiàng)目 | 評(píng) 審 內(nèi) 容 | 評(píng) 審 要 點(diǎn) | 審核方法 | 評(píng)定結(jié)果 |
| 2.1 | 交易棚（廳） | 交易棚（廳）宜建單層建筑。 | 交易棚（廳）采用大跨度、大空間的鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)和輕鋼結(jié)構(gòu)，柱距不應(yīng)小于6m，凈高不應(yīng)低于4.5m。 | 現(xiàn)場(chǎng)查核 | □符合 □一般不符合□嚴(yán)重不符合 |
| 良好的采光、通風(fēng)、排水、防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施。 | 棚內(nèi)有照明設(shè)施、上下水管道、通風(fēng)排風(fēng)裝置、安全通道、消防設(shè)施、防鼠防蟲設(shè)施，有專人管理，設(shè)施無(wú)年久失修跡象及長(zhǎng)時(shí)間不清潔現(xiàn)象。 | 查看市場(chǎng)布局圖和人員的工作記錄，并現(xiàn)場(chǎng)檢查設(shè)施運(yùn)行情況和清潔狀況 | □符合 □一般不符合□嚴(yán)重不符合 | ||
| 地面堅(jiān)固、平整、清潔、防滑。 | 地面干燥、硬化、平整，下水暢通，無(wú)地表塌陷或水坑，有專人清潔地面。 | 現(xiàn)場(chǎng)檢查地面 | □符合 □一般不符合□嚴(yán)重不符合 | ||
| 商品按大類設(shè)置經(jīng)營(yíng)區(qū)域,明確標(biāo)識(shí)，并配備適宜展陳銷售設(shè)施。 | 商品經(jīng)營(yíng)區(qū)域界限清楚，有明顯標(biāo)識(shí)，無(wú)地面攤賣；水產(chǎn)品有畜養(yǎng)池，冷凍食品陳展應(yīng)使用陳列冷柜，冷凍產(chǎn)品儲(chǔ)藏冷庫(kù)。 | 現(xiàn)場(chǎng)檢查保鮮、冷藏設(shè)備 | □符合 □一般不符合□嚴(yán)重不符合 | ||
| 2.2 | 冷藏保鮮 設(shè)施 | 生鮮蔬菜、水果儲(chǔ)藏配備保鮮冷庫(kù)。 | 新鮮蔬果保鮮冷庫(kù)庫(kù)容面積不小于年交易量的0.5%。 | 現(xiàn)場(chǎng)檢查冷庫(kù)的溫度、容量及向相關(guān)設(shè)施 | □符合 □一般不符合□嚴(yán)重不符合 |
| 肉類、水產(chǎn)品儲(chǔ)藏配備低溫冷庫(kù)或冷藏設(shè)施。 | 生鮮肉禽蛋存儲(chǔ)冷庫(kù)庫(kù)容不小于年交易量的1%。 | 現(xiàn)場(chǎng)檢查冷庫(kù)的溫度、容量及向相關(guān)設(shè)施 | □符合 □一般不符合□嚴(yán)重不符合 | ||
| 冷庫(kù)設(shè)計(jì)符合GB50072的要求。 | 冷庫(kù)的照明設(shè)施安全，照明充足；制冷設(shè)施工作正常，制冷機(jī)保證溫度穩(wěn)定；貨品存放離地離墻，堆垛間有一定距離。 | 查看冷庫(kù)設(shè)計(jì)圖，現(xiàn)場(chǎng)查看冷庫(kù)設(shè)施和商品堆放 | □符合 □一般不符合□嚴(yán)重不符合 | ||
| 冷凍食品交易使用陳列冷柜。 | 陳列冷柜保持良好技術(shù)狀態(tài)，各種農(nóng)副產(chǎn)品保鮮溫度適宜。 | 現(xiàn)場(chǎng)檢查 | □符合 □一般不符合□嚴(yán)重不符合 | ||
| 冷凍食品運(yùn)輸使用冷藏車。 | 冷藏車保持良好技術(shù)狀況，維護(hù)保養(yǎng)良好。 | 查看運(yùn)行記錄和維修記錄 | □符合 □一般不符合□嚴(yán)重不符合 | ||
| 2.3 | 檢測(cè)設(shè)施 | 設(shè)有具有快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留能力的檢測(cè)室。 | 有快速檢測(cè)室。 | 查看檢測(cè)室和人員資質(zhì)登記表 | □符合 □一般不符合□嚴(yán)重不符合 |
| 檢測(cè)室配備快速檢測(cè)儀器，并保證設(shè)備檢定合格。 | 有農(nóng)藥殘留和微生物檢測(cè)儀器，設(shè)備檢定合格。 | 查看儀器及鑒定合格證書 | □符合 □一般不符合□嚴(yán)重不符合 | ||
| 蔬菜、水果檢測(cè)配備能快速檢測(cè)有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留含量的檢測(cè)儀器。 | 配有檢測(cè)有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)儀器。 | 查看設(shè)備鑒定合格證書及殘留檢測(cè)指標(biāo) | □符合 □一般不符合□嚴(yán)重不符合 | ||
| 肉類產(chǎn)品檢測(cè)配備能快速檢測(cè)水分含量及微生物含量的檢測(cè)儀器。 | 配有檢測(cè)水分和微生物含量的快速檢測(cè)儀器。 | 查看設(shè)備鑒定合格證書及設(shè)備檢測(cè)指標(biāo) | □符合 □一般不符合□嚴(yán)重不符合 | ||
| 2.4 | 污 物 處 理 設(shè) 施 | 有污水處理設(shè)施。 | 污水排放符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB8978的要求。 | 查看排水合格證明和現(xiàn)場(chǎng)查看污水處理設(shè)施 | □符合 □一般不符合□嚴(yán)重不符合 |
| 設(shè)有垃圾分類收集及處理設(shè)施。 | 對(duì)垃圾進(jìn)行分類，并有效處理。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看垃圾處理情況 | □符合□一般不符合□嚴(yán)重不符合 |
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3.商品質(zhì)量 |
| 序號(hào) | 審核項(xiàng)目 | 評(píng) 審 內(nèi) 容 | 評(píng) 審 要 點(diǎn) | 審核方法 | 評(píng)定結(jié)果 |
| 3.1 | 商品準(zhǔn)入范圍 | 入市商品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。 | 準(zhǔn)入制度文件和工作流程。 | 查看企業(yè)的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，檢查準(zhǔn)入流程 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 |
| 認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品。 | 商品質(zhì)量認(rèn)證證書。 | 現(xiàn)場(chǎng)抽檢商品，查質(zhì)量認(rèn)證證明 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 商品符合《GB 18406農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量要求》。 | 商品有質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告；無(wú)商品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告的，有市場(chǎng)出具的檢測(cè)合格證明。 | 現(xiàn)場(chǎng)抽檢商品，查核檢測(cè)報(bào)告 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 轉(zhuǎn)基因食品符合GB 18406.1～GB18406.4的規(guī)定。 | 轉(zhuǎn)基因食品有明確標(biāo)識(shí)。 | 現(xiàn)場(chǎng)查核轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí) | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 |
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4.商品管理 |
| 序號(hào) | 審核項(xiàng)目 | 評(píng) 審 內(nèi) 容 | 評(píng) 審 要 點(diǎn) | 審核方法 | 評(píng)定結(jié)果 |
| 4.1 | 進(jìn)貨管理 | 實(shí)行進(jìn)貨索證。 | 向經(jīng)銷商索取經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明，農(nóng)副產(chǎn)品來(lái)源地證明、質(zhì)量認(rèn)證證書或質(zhì)量檢測(cè)部門驗(yàn)發(fā)的證明等；入市商品質(zhì)量證書或檢測(cè)報(bào)告存檔和記錄完整。 | 查經(jīng)銷商檔案和存檔證書和檢測(cè)報(bào)告 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 |
| 實(shí)行"場(chǎng)地掛鉤"、"場(chǎng)廠掛鉤"，保證商品的可追溯性。 | 經(jīng)銷商與基地、廠家簽訂的合同。 | 查"場(chǎng)地掛鉤""場(chǎng)廠掛鉤"的相關(guān)證明 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 4.2 | 商品入市 檢驗(yàn)檢測(cè) | 市場(chǎng)質(zhì)檢部門對(duì)各種農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量證明進(jìn)行驗(yàn)證。 | 市場(chǎng)質(zhì)檢部門對(duì)初次入場(chǎng)的經(jīng)銷商產(chǎn)品質(zhì)量證書原件進(jìn)行真?zhèn)魏陀行谙薜臋z驗(yàn)，并對(duì)檢驗(yàn)過程進(jìn)行書面記錄，留存證書的復(fù)印件。 | 查看商品質(zhì)量檢測(cè)程序和商品質(zhì)量證明存檔記錄 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 |
| 對(duì)蔬菜、水果有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留含量進(jìn)行快速檢測(cè)。 | 市場(chǎng)抽檢蔬菜、水果有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留含量有檢測(cè)記錄。 | 查看蔬果檢測(cè)程序和檢測(cè)記錄，必要時(shí)抽驗(yàn)商品質(zhì)量 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 對(duì)肉類產(chǎn)品水分含量及微生物含量進(jìn)行快速檢測(cè)。 | 市場(chǎng)抽檢的檢測(cè)記錄。檢測(cè)結(jié)果不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的退出交易措施。 | 查看肉禽蛋檢測(cè)程序和檢測(cè)記錄，必要時(shí)抽驗(yàn)商品質(zhì)量 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 4.3 | 商品分區(qū)銷售 | 鮮活與冷凍商品分區(qū)銷售，蔬菜、水果、肉類等分區(qū)陳列銷售。 | 蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)、畜禽等分區(qū)陳列銷售，鮮活水產(chǎn)品銷售活水存放。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 |
| 經(jīng)認(rèn)證的產(chǎn)品和轉(zhuǎn)基因食品明確標(biāo)識(shí)，專區(qū)陳列。 | 認(rèn)證商品專區(qū)銷售，并在專區(qū)內(nèi)按商品種類分區(qū)或分柜（架）陳列。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 設(shè)立凈菜、包裝蔬菜銷售專區(qū)。 | 新鮮蔬果進(jìn)入市場(chǎng)進(jìn)行清潔處理，并專區(qū)銷售。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 設(shè)立冷卻肉、分割肉、小包裝肉銷售專區(qū)。 | 分區(qū)或分架銷售冷卻肉、分割肉、小包裝肉等。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 4.4 | 商品 陳列 | 商品陳列整齊，明確標(biāo)識(shí) | 入市商品標(biāo)簽信息完整、清楚，明碼標(biāo)價(jià)。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 |
| 生鮮肉類吊掛銷售。 | 生鮮肉類切割銷售前應(yīng)吊掛。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 商品掛牌銷售。 | 商品掛牌上的內(nèi)容明確，標(biāo)明產(chǎn)地和質(zhì)量等級(jí)。 | 現(xiàn)場(chǎng)查看 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 |
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5.交易管理 |
| 序號(hào) | 審核項(xiàng)目 | 評(píng) 審 內(nèi) 容 | 評(píng) 審 要 點(diǎn) | 審核方法 | 評(píng)定結(jié)果 |
| 5.1 | 交 易 | 實(shí)行統(tǒng)一電子結(jié)算。 | 電子結(jié)算業(yè)務(wù)流程。 | 查看結(jié)算過程 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 |
| 經(jīng)銷商建立臺(tái)賬制度。 | 臺(tái)賬制度文件和臺(tái)賬記錄。 | 查看臺(tái)賬 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 運(yùn)用計(jì)算機(jī)建立數(shù)據(jù)庫(kù)，加強(qiáng)交易數(shù)據(jù)管理。 | 交易數(shù)據(jù)庫(kù)結(jié)構(gòu)。 | 查看市場(chǎng)交易管理的數(shù)據(jù)庫(kù)例項(xiàng) | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 公示市場(chǎng)的交易情況及食品安全的法規(guī)、知識(shí)等。 | 設(shè)有電子屏幕，并及時(shí)公示交易情況、經(jīng)銷商違規(guī)行為，宣傳食品安全法規(guī)、知識(shí)等。 | 查看電子屏幕的顯示記錄及有關(guān)的宣傳欄、宣傳冊(cè) | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 |
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6.市場(chǎng)管理 |
| 序號(hào) | 審核項(xiàng)目 | 評(píng) 審 內(nèi) 容 | 評(píng) 審 要 點(diǎn) | 審核方法 | 評(píng)定結(jié)果 |
| 6.1 | 經(jīng) 銷 商 | 加強(qiáng)對(duì)經(jīng)銷商資質(zhì)、信譽(yù)及交易行為的管理。 | 運(yùn)用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)建立經(jīng)銷商檔案。 | 查經(jīng)銷商檔案文件 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 |
| 建立經(jīng)銷商食品衛(wèi)生和業(yè)務(wù)培訓(xùn)制度。 | 建立針對(duì)經(jīng)銷商的食品衛(wèi)生和文明服務(wù)培訓(xùn)制度和培訓(xùn)目標(biāo)。 | 查對(duì)經(jīng)銷商的培訓(xùn)制度和培訓(xùn)記錄 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 6.1 | 經(jīng) 銷 商 | 對(duì)經(jīng)銷商資質(zhì)、信譽(yù)及交易行為的管理。 | 運(yùn)用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)建立經(jīng)銷商檔案，包括資質(zhì)、信譽(yù)和交易記錄等。 | 查經(jīng)銷商檔案文件 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 |
| 建立經(jīng)銷商食品衛(wèi)生和業(yè)務(wù)培訓(xùn)制度。 | 建立針對(duì)經(jīng)銷商的食品衛(wèi)生和文明服務(wù)培訓(xùn)制度和培訓(xùn)目標(biāo)。 | 查對(duì)經(jīng)銷商的培訓(xùn)制度和培訓(xùn)記錄 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 6.2 | 市 場(chǎng) | 建立經(jīng)銷商違規(guī)處罰和違規(guī)退出制度。 | 建立對(duì)經(jīng)銷商交易行為管理制度。 | 查有關(guān)管理文件 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 |
| 無(wú)欺詐顧客、違規(guī)經(jīng)營(yíng)等情況。 | 建立預(yù)防交易欺騙、強(qiáng)買強(qiáng)賣、哄抬物價(jià)等不文明交易行為的措施。 | 查市場(chǎng)管理記錄和管理制度。 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 建立商品質(zhì)量管理部門。 | 建立商品質(zhì)量管理部門，確定工作流程和制度，并配備質(zhì)檢人員按照規(guī)范工作并進(jìn)行記錄。 | 查職能分配表和相關(guān)人員的工作記錄 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 建立市場(chǎng)管理人員的食品衛(wèi)生和業(yè)務(wù)培訓(xùn)制度。 | 市場(chǎng)有關(guān)人員參加有關(guān)食品安全或管理規(guī)范方面的培訓(xùn)。 | 查管理人員的培訓(xùn)記錄 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 編制《市場(chǎng)管理工作手冊(cè)》。 | 《市場(chǎng)管理工作手冊(cè)》內(nèi)容包括市場(chǎng)管理工作流程、各部門管理制度、市場(chǎng)硬件設(shè)施管理、商品質(zhì)量管理、經(jīng)銷商管理、人員培訓(xùn)管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等工作。 | 查工作手冊(cè)，向各級(jí)管理者和員工提問或征詢情況 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 |
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7.市場(chǎng)信用 |
| 序號(hào) | 審核項(xiàng)目 | 評(píng) 審 內(nèi) 容 | 評(píng) 審 要 點(diǎn) | 審核方法 | 評(píng)定結(jié)果 |
| 7.1 | 信用管理 | 誠(chéng)信經(jīng)營(yíng) | 無(wú)欺詐、違規(guī)經(jīng)營(yíng)、偷稅、漏稅、欠稅等情況。 | 查當(dāng)?shù)囟悇?wù)部門出具的近三年內(nèi)的納稅證明文件 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 |
| 司法部門、行政執(zhí)法部門近三年內(nèi)無(wú)違法記錄。 | 在近三年內(nèi)沒有受到工商部門、衛(wèi)生部門的違規(guī)處罰。 | 查當(dāng)?shù)毓ど滩块T、衛(wèi)生部門出具的經(jīng)營(yíng)證明文件及信用等級(jí)證明 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 承諾嚴(yán)格按照本標(biāo)準(zhǔn)要求準(zhǔn)入商品。 | 有市場(chǎng)向消費(fèi)者公開的質(zhì)量承諾文件，不經(jīng)營(yíng)假冒偽劣商品，及時(shí)清退過期、變質(zhì)、破損的商品。 | 查當(dāng)?shù)?.15質(zhì)量投訴記錄，查市場(chǎng)應(yīng)急處理措施文件和商品清退處理記錄 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 | ||
| 工資和社會(huì)保障情況。 | 無(wú)拖欠職工工資等情況，履行國(guó)家勞動(dòng)與社會(huì)保障的有關(guān)規(guī)定。 | 查市場(chǎng)繳納員工社保的證明文件；并向市場(chǎng)員工質(zhì)詢 | □符合 □一般不符合 □嚴(yán)重不符合 |
