危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)是控制飲用純凈水中危害因素最有效的方法。
要生產(chǎn)合格的飲用水,必須建立一系列切實(shí)可行的制度,找出關(guān)鍵控制點(diǎn),進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控。首先對(duì)原水預(yù)處理的CCP(關(guān)鍵控制點(diǎn))分析和控制。原水預(yù)處理的目標(biāo)是去除原水中有機(jī)沉淀物、大顆粒雜質(zhì)、一部分微生物及有毒有害氣體;原水帶菌不穩(wěn)定和沙濾器壓力下降過大,都可導(dǎo)致產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)不合格,如原水菌落數(shù)過高時(shí),應(yīng)對(duì)原水進(jìn)行殺菌,對(duì)蓄水池進(jìn)行清理消毒,從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,定期清理設(shè)備,做好監(jiān)測(cè)和記錄。二是超濾的CCP分析和控制。超濾可除去水中大部分微生物,當(dāng)超濾膜在使用一段時(shí)間后,微生物密度將會(huì)升高,如果超濾膜出現(xiàn)滲漏,將對(duì)產(chǎn)品造成污染,要注意定期更換,定期清洗,設(shè)置合理的膜反洗及消毒工藝。三是臭氧殺菌的CCP分析和控制。在正常條件下,合理地掌握臭氧操作四個(gè)因素(流量、接觸面積、流速、時(shí)間),即可以達(dá)到滅菌目的,應(yīng)根據(jù)流量、流速隨時(shí)調(diào)整臭氧加入量。四是容器、桶蓋的消毒。要科學(xué)、合理使用消毒劑,嚴(yán)格遵守消毒時(shí)間,如果消毒質(zhì)量得不到保證,水質(zhì)再好也生產(chǎn)不出合格的飲用水。
因此,純凈水生產(chǎn)企業(yè)要在日常工作中嚴(yán)格把關(guān),時(shí)刻注意各重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)控,保證桶裝水的衛(wèi)生質(zhì)量,給消費(fèi)者提供安全衛(wèi)生的飲用水。