總平面設計是食品工廠設計的重要組成部分,它是將全廠不同使用功能的建筑物,構(gòu)筑物按整個生產(chǎn)工藝流程,結(jié)合用地形條件進行合理的布置,使建筑群組成一個有機整體,這樣既便于組織生產(chǎn),又便于企業(yè)管理。
7.技術(shù)經(jīng)濟指標為新建飲料廠建筑系數(shù)30%~40%,土地利用系數(shù)50%~70%,綠地率不低于25% 。
所謂總平面設計,就是一切從生產(chǎn)工藝出發(fā),研究建筑物、構(gòu)筑物、道路、堆場、各種管線和綠化等方面的相互關(guān)系,在一張或幾張圖紙上表示出來,這樣的設計就叫工廠總平面設計。
一、總平面設計的內(nèi)容
1、平面布置
。1)運輸設計
合理組織用地范圍內(nèi)的交通運輸線路的布置,即人流貨流分開,避免往返交差,布置合理。廠區(qū)道路一般采取水泥或者瀝青路面,以保持清潔,廠區(qū)道路應按運輸量及運輸工具情況決定其寬度,運輸貨物道路應與車間間隔,特別是運煤和煤渣的車,一般道路應為環(huán)形道,道路兩旁有綠化。
。2)管線設計
工程管網(wǎng)線的設計必須布置得整齊合理,盡量和人流,貨流分開,特別是高壓線,有些采用走地下通道。
。3)綠化設計及環(huán)保設計
綠地率一般在20%左右較好。
(4)建筑物的布置設計
2、豎向布置
豎向布置就是與平面設計相垂直方向的設計,也就是廠區(qū)各部分地形標高的設計,其任務是把地形設計成一定形態(tài),既要平坦又便于排水。
二、總平面設計的基本原則
1、總平面設計應按批準的設計計劃任務書和城市規(guī)劃要求。
對建筑布局、方位、道路、綠化、環(huán)保等進行綜合設計,布置必須緊湊合理,做到節(jié)約用地,分期建設的工程,應一次布置,分期建設,還應考慮工廠擴建的可能,合理預留發(fā)展空地。
2、對建筑物、構(gòu)筑物的布置必須符合生產(chǎn)工藝要求。
保證生產(chǎn)過程的連續(xù)性,互相聯(lián)系比較緊密的車間,倉庫可進行合理組合,建成聯(lián)合廠房,要求物流線路短捷,運輸總量最少,盡量避免往返交叉,合理組織人流和貨流,相互間影響的車間不要放在同一建筑物里。
3、動力設施應接近負荷中心。
4、廠區(qū)建筑物間距應按有關(guān)規(guī)劃設計。
從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、通風等方面考慮,在符合有關(guān)規(guī)范的前提下,使建筑物間的距離最小。
5、衛(wèi)生方面的要求
(1)生產(chǎn)車間要注意朝向,保證通風良好。
(2)生產(chǎn)廠房應與公路有一段距離,中間設置綠化地帶,一般30~50米。
(3)廁所應與生產(chǎn)車間分開并有自動沖水設施。
。4)對衛(wèi)生有不良影響的車間應遠離其它車間。
。5)生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)盡量分開,廠區(qū)盡量不搞屠宰。
6、豎向布置方面的原則。
三、總平面設計階段
。ㄒ唬┏醪皆O計階段
對于一般的食品工廠設計,其初步設計的內(nèi)容常包括一張總平面布置圖和一份設計說明書。
1、總平面布置圖
圖紙比例按1:5000或1:10000,圖內(nèi)有地形等高線,原有建筑物,構(gòu)筑物和將來擬建的建、構(gòu)筑物的布置位置和層數(shù)、地坪標高、綠化位置、道路梯級、管線、排水溝及排水方向等。在圖的一角或適當位置繪制風向玫瑰圖和區(qū)域位置圖。
2、設計說明書
設計說明書包括以下內(nèi)容:
。1)設計依據(jù)
。2)布置特點
(3)主要技術(shù)經(jīng)濟指標
A 建筑系數(shù)
B 土地利用系數(shù)
C 綠化率
。4)概算
(二)施工圖設計
目的是使初步設計進一步深化,落實和深入一些細節(jié)問題,便于指導施工。
舉例:飲料廠總平面布置
飲料廠總平面布置要求如下:
1.以生產(chǎn)車間為主體,組建大跨度聯(lián)合廠房。集原料、包 裝材料等倉庫及生產(chǎn)加工間、成品庫等為一體,既分又合,使物料運輸線路最短、管道短捷,達到節(jié)約用地,又便于機械化、連續(xù)化生產(chǎn)。全廠物流關(guān)系如圖所示
圖中所示各車間視飲料品種要求和生產(chǎn)配套需要而設置,糖庫、糖漿制備間和調(diào)配間可在同一平面上布置,也可分層布置并垂直輸送至罐裝間。
2.生活室、辦公樓、食堂可設置在主體廠房內(nèi)、也可獨立設置,但需連廊相連,既分開,又聯(lián)系方便。尤其生活市(更衣、浴,側(cè))可借助夾層、走道(或參觀走廊)使工人流向各工段,避免與物流交叉。
3.注意衛(wèi)生,可采取以下措施:
。1)建成全封閉車間;
。2)車間入口處設置消毒設施;
。3)對污水處理站及其他污染源進行有效隔離,避免污染整體環(huán)境。
4.注意貨物流量,應該有較寬的主干道和較大回車場地,并設置月臺,以便集裝箱車裝卸物料與成品。
月臺有3種形式:
。1)月臺高出室外地坪0.90~1.10m。
。2)室外地坪向月臺倒坡0.90~1.10m。
。3)月臺高出室外地坪為室內(nèi)外高差(一般為0.3m)設置變幅式登車橋。
5.注意綠化、美化環(huán)境。
6.廠區(qū)道路一般采用混凝土路面。廠區(qū)盡可能采用環(huán)行道,運煤出灰不穿越生產(chǎn)區(qū)。