食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

食品工廠車間規(guī)劃流程

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-06-26  來源:食品質(zhì)量管理公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友整理
核心提示:食品工廠車間規(guī)劃流程
一、確定功能分區(qū)
 
  確定車間框架尺寸的長寬高、柱距后,先要根據(jù)產(chǎn)品種類、產(chǎn)品特性等企業(yè)信息和對應(yīng)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行清潔分區(qū)、工藝分區(qū)和附屬分區(qū)的考慮,并估算各個(gè)功能區(qū)的空間需求。
 
二、總體布局考慮
 
  在完成了流程分析和確定功能分區(qū)后,我們可以根據(jù)場地條件進(jìn)行以下內(nèi)容的考慮:
 
  1、設(shè)想總體布局結(jié)構(gòu):如直線型、L型、U型、折線型、回字形等
 
  2、設(shè)想建筑框架大。▽τ谛陆ǎ
 
  3、繪制場地基準(zhǔn)圖紙,初步分割出各功能區(qū)空間
 
  4、初步確定電梯、樓梯、通道、人流、物流方向位置
 
  5、與其它車間關(guān)系(總更衣、人流、物流通道共用)
 
  6、與倉儲(chǔ)銜接
 
  7、與能源動(dòng)力銜接
 
  8、預(yù)留區(qū)域(按規(guī)劃)等
 
三、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備布置
 
  在場地條件的基礎(chǔ)上進(jìn)行總體布局后,我們就可以通過建模與排列組合進(jìn)行各功能區(qū)的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施布置,大致包括:
 
  1、加工區(qū)生產(chǎn)設(shè)備、操作臺組排列;
 
  2、附屬區(qū)域布置(更衣、潔具、器具清洗存放、原輔料存放、包材存放、機(jī)房等);
 
  3、各功能區(qū)空間分割跟隨排列調(diào)整優(yōu)化(長寬高);
 
  4、各功能區(qū)的物流銜接(緩沖間、傳遞口、輸送帶);
 
  5、各功能區(qū)的門窗設(shè)置;
 
  6、電梯、樓梯、通道調(diào)整優(yōu)化(對于新建);
 
  7、建筑框架大。▽τ谛陆ǎ
 
  8、夾層設(shè)置、設(shè)備平臺/底座設(shè)置等;
 
四、衛(wèi)生設(shè)施配套布置
 
  在生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備布置的基礎(chǔ)上,我們就可以進(jìn)行衛(wèi)生設(shè)施配套的規(guī)劃,通常包括:
 
  1、排水系統(tǒng):地面與設(shè)備排水走向;明溝、暗管、窨井、地漏,如果車間是在首層,排水和地漏設(shè)計(jì)時(shí)要著重考慮,后期不便于增設(shè);
 
  2、供水系統(tǒng):工藝、清洗、冷卻循環(huán);
 
  3、工藝管道:蒸汽、壓縮空氣、純化水、其它介質(zhì);
 
  4、通風(fēng)系統(tǒng):換氣量、溫濕度、冷凝水、粉塵;
 
  5、空氣過濾:凈化;正壓與負(fù)壓;
 
  6、照明系統(tǒng):整體、局部、防爆;
 
  7、環(huán)境溫濕度控制系統(tǒng):按產(chǎn)品工藝;
 
  8、環(huán)境空氣消毒系統(tǒng):按產(chǎn)品工藝;
 
  9、蟲害設(shè)施配置;
 
  食品工廠規(guī)劃是個(gè)系統(tǒng)工作,需要整合產(chǎn)品工藝與流程、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與功能分區(qū)、生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施、附屬設(shè)備與設(shè)施、產(chǎn)能與效率、現(xiàn)場管理與操作習(xí)慣、建筑布局與結(jié)構(gòu)、消防與環(huán)保、交通與物流、投資預(yù)算與規(guī)劃目標(biāo)等諸多要素。
 
  基于食品衛(wèi)生的工廠規(guī)劃成果,是建筑設(shè)計(jì)與施工、裝修設(shè)計(jì)與施工的重要基礎(chǔ)和指引。
 
  當(dāng)新建一個(gè)車間時(shí)要綜合生產(chǎn)、設(shè)備、研發(fā)、質(zhì)量各部門意見,結(jié)合以往經(jīng)驗(yàn)規(guī)劃設(shè)計(jì)出來的車間更實(shí)用。
編輯:foodqm

 
分享:

食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導(dǎo)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案、供應(yīng)商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機(jī)食品認(rèn)證等服務(wù)。
聯(lián)系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯(lián)盟

食品質(zhì)量管理
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 質(zhì)量管理搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦質(zhì)量管理
點(diǎn)擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯(lián)系人
  • 聯(lián)系人

     
     
    Processed in 2.250 second(s), 1207 queries, Memory 8.21 M