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蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-11-07
核心提示:一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實施食品生產(chǎn)許可證管理的蜂產(chǎn)品包括蜂蜜和蜂王漿(含蜂王漿凍干品)。 實施食品生產(chǎn)許可證管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物結(jié)合后,經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)(原料蜜),經(jīng)過濾、脫水(根據(jù)需要)、灌裝

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實施食品生產(chǎn)許可證管理的蜂產(chǎn)品包括蜂蜜和蜂王漿(含蜂王漿凍干品)。

實施食品生產(chǎn)許可證管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物結(jié)合后,經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)(原料蜜),經(jīng)過濾、脫水(根據(jù)需要)、灌裝加工而成的產(chǎn)品;實施食品生產(chǎn)許可證管理的蜂王漿(別名:蜂皇漿)指工蜂舌腺和上腭腺分泌的,主要用于飼喂蜂王的漿狀物質(zhì),經(jīng)過濾、加工制作而成的蜂王漿及蜂王漿凍干品產(chǎn)品。

蜂產(chǎn)品的申證單元為2個:蜂蜜;蜂王漿(含蜂王漿凍干品)。

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱及品種,分裝企業(yè)還應(yīng)單獨注明分裝。蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號為2601。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

(一)基本生產(chǎn)流程。

1. 蜂蜜。

原料蜂蜜-融蜜-粗濾-精濾-真空脫水(根據(jù)需要)-過濾-灌裝-裝箱

分裝生產(chǎn)流程:成品蜜-融蜜(根據(jù)需要)-灌裝-裝箱

2. 蜂王漿(含蜂王漿凍干品)。

(1)蜂王漿:原料蜂王漿-解凍-過濾-包裝-冷藏

分裝生產(chǎn)流程:成品蜂王漿-解凍-包裝

(2)蜂王漿凍干品:原料蜂王漿-解凍-過濾-真空冷凍干燥-粉碎-成型-包裝

分裝生產(chǎn)流程:成品-包裝

(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

1. 原材料的質(zhì)量控制。

2. 過濾過程控制。

3. 蜂王漿貯存和運輸過程溫度控制。

4. 灌裝(包裝)過程的衛(wèi)生控制。

5. 蜂王漿凍干品加工過程溫度、濕度控制。

(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

1. 蜂蜜中藥殘、農(nóng)殘超標(biāo)。

2. 蜂蜜淀粉酶值和羥甲基糠醛不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

3. 蜂蜜、蜂王漿摻假。

4. 蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

三、必備的生產(chǎn)資源

(一)生產(chǎn)場所。

蜂產(chǎn)品企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原輔料倉庫、加工車間、包裝車間、成品庫。生產(chǎn)用廠房能滿足工藝要求。廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局,并便于衛(wèi)生管理和清洗。

1. 灌裝車間應(yīng)相對密封,入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。

2. 車間內(nèi)地面及墻壁做到能夠沖洗并保持清潔,分別設(shè)有獨立的投料間和灌裝間。

3. 在加工過程中,蜂王漿應(yīng)在室溫下(25℃以下)解凍,從解凍到完成加工不得超過24小時。原料、成品應(yīng)在-18℃以下冷藏(不包括常溫保存的產(chǎn)品)。

4. 蜂王漿凍干品生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度和溫濕度(相對濕度在45%以下,儲存溫度在20℃以下)應(yīng)滿足工藝要求。

(二)必備生產(chǎn)設(shè)備。

1. 蜂蜜。

周轉(zhuǎn)桶、原料罐、過濾設(shè)施、真空濃縮設(shè)備(根據(jù)需要)、成品罐、容器清洗消毒設(shè)施、灌裝設(shè)施。

分裝企業(yè)應(yīng)具備周轉(zhuǎn)桶、原料罐、容器清洗消毒設(shè)施、灌裝設(shè)施。

2. 蜂王漿(含蜂王漿凍干品)。

蜂王漿:冷藏保鮮庫或其它相應(yīng)的儲存設(shè)施(-18℃以下)、過濾設(shè)備、冷藏運輸工具、容器清洗消毒設(shè)施、灌裝設(shè)施、溫濕度控制設(shè)備、包裝設(shè)備。

分裝企業(yè)應(yīng)具有溫濕度控制設(shè)備和包裝設(shè)備。

蜂王漿凍干品:冷藏保鮮庫或其它相應(yīng)的儲存設(shè)施(-18℃以下)、過濾設(shè)備、冷藏運輸工具、真空冷凍干燥設(shè)備、粉碎設(shè)備、成型設(shè)備、空氣凈化設(shè)備及溫濕度控制設(shè)備、包裝設(shè)備。

分裝企業(yè)應(yīng)具有空氣凈化設(shè)備及溫濕度控制設(shè)備、包裝設(shè)備。

#p#分頁標(biāo)題#e#注:與蜂蜜直接接觸的設(shè)備為不銹鋼制成,加工前后應(yīng)清洗消毒并有記錄。

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

GB18796-2005 《蜂蜜》、GB 14963-2003 《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T 9697-2002《蜂王漿》、GB 19330-2003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 饒河(東北黑蜂)、蜂蜜、蜂王漿、蜂膠、蜂花粉》、備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

五、原輔材料的有關(guān)要求

企業(yè)生產(chǎn)的蜂蜜及蜂王漿的原輔材料、包裝材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,不得含有蜜源植物的有毒物質(zhì)。

使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

六、必備的出廠檢驗設(shè)備

(一)蜂蜜:分析天平(0.1mg)、天平(0.1g)、分光光度計、恒溫水浴鍋、阿貝折射儀、無菌室或超凈工作臺、微生物培養(yǎng)箱、滅菌鍋、生物顯微鏡、干燥箱。

(二)蜂王漿:天平(0.1g)、分析天平(0.1mg)、減壓干燥箱、液相或氣相色譜儀。

七、檢驗項目

蜂產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗項目進(jìn)行。對各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品帶“*”號標(biāo)記的出廠檢驗項目,企業(yè)應(yīng)每年檢驗2次。

蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表

序號

檢驗項目

發(fā)證

監(jiān)督

出廠

備注

1

感官

 

2

水分

 

3

還原糖

 

4

蔗糖

 

5

灰分

*

執(zhí)行GH/T1001-1998的產(chǎn)品不檢此項

6

羥甲基糠醛

 

7

酸度

*

 

8

淀粉酶活性

 

9

*

 

10

*

 

11

四環(huán)素族抗生素殘留量

*

 

12

菌落總數(shù)

 

13

大腸菌群

 

14

致病菌

*

 

15

霉菌

 

16

標(biāo)簽

 

 

17

凈含量

大桶裝產(chǎn)品可不檢此項

#p#分頁標(biāo)題#e#

蜂王漿產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表

序號

檢驗項目

發(fā)證

監(jiān)督

出廠

備注

1

感官

 

2

水分

*

 

3

10-羥基-2-癸烯酸

*

 

4

蛋白質(zhì)

*

 

5

灰分

*

 

6

酸度

*

 

7

總糖

*

 

8

淀粉

*

 

9

標(biāo)簽

 

 

10

凈含量

 

 

八 、抽樣方式

根據(jù)企業(yè)所申報的發(fā)證產(chǎn)品品種,在企業(yè)成品庫內(nèi)按照每個申證單元隨機抽取1種品種進(jìn)行發(fā)證檢驗。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。抽樣基數(shù):蜂蜜不得少于100kg;蜂王漿(鮮王漿及王漿凍品)不得少于10kg。抽樣數(shù)量:蜂蜜隨機抽取2kg (不少于8個最小包裝);鮮王漿隨機抽取1kg,王漿凍干品為0.5 kg(不少于6個最小包裝),  樣品平均分成兩份,一份檢驗,一份備查。

如果生產(chǎn)企業(yè)只生產(chǎn)大包裝產(chǎn)品,核查組應(yīng)在成品庫中隨機抽取4件,抽樣數(shù)量不少于5 kg。

樣品確認(rèn)無誤后,由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場封存樣品,并加貼封條,封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。

九、其他要求

1、包裝鋼桶應(yīng)符合GH/T1015要求,塑料包裝桶應(yīng)符合相應(yīng)食品包裝標(biāo)準(zhǔn)要求。不得使用鍍鋅桶或盛裝過農(nóng)藥、燃料油、食用油或其他化工產(chǎn)品的包裝容器。

2、盛裝蜂王漿的容器應(yīng)用清水刷洗干凈,并用75%食用酒精消毒。

 
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