無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)系采用無公害栽培（飼養(yǎng)）技術(shù)及其加工方法，按照無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，在清潔無污染的良好生態(tài)環(huán)境中生產(chǎn)、加工的，安全性符合國家無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)是保障大眾食用農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)身體健康、提高農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量的生產(chǎn)。廣義上的無公害農(nóng)產(chǎn)品，涵蓋了有機(jī)食品（又叫生態(tài)食品)、綠色食品等無污染的安全營養(yǎng)類食品。但從安全成份和消費(fèi)對(duì)象及運(yùn)作方式上劃分，有機(jī)食品、綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品之間又有截然不同的區(qū)別。有機(jī)食品是世界各國認(rèn)同，并為國際承認(rèn)推崇的一種安全消費(fèi)食品。它特指按照國際有機(jī)食品生產(chǎn)要求，由有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出的原材料，按照有機(jī)食品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)或生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范進(jìn)行加工，經(jīng)過有機(jī)食品頒證組織審查認(rèn)可頒發(fā)了有機(jī)食品證書的所有食品。包括糧食、蔬菜、水果、奶類、蜂蜜、飲料、調(diào)料、食用油類、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等一切可以食用的農(nóng)副產(chǎn)品。有機(jī)食品的特點(diǎn)是源于純天然、無污染、富營養(yǎng)、高品位、高質(zhì)量、有機(jī)投入，生產(chǎn)加工中不加入使用任何化學(xué)物質(zhì)（包括農(nóng)藥、化肥等），自然生產(chǎn)，故單位產(chǎn)量不高，總量有限，可供消費(fèi)的量小，因而市場(chǎng)價(jià)格高，社會(huì)消費(fèi)群體小。在我國生產(chǎn)有機(jī)食品，主要面向國際市場(chǎng)，出口創(chuàng)匯，運(yùn)作方式由國際民間行業(yè)協(xié)會(huì)按市場(chǎng)運(yùn)作。綠色食品是根據(jù)我國生產(chǎn)力水平和依據(jù)我國國情而建立的國內(nèi)產(chǎn)品形象稱謂，指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。分為AA級(jí)認(rèn)證的綠色食品和A級(jí)認(rèn)證的綠色食品。AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)中不允許使用任何化學(xué)物質(zhì)（包括農(nóng)藥、化學(xué)肥料等），按照有機(jī)農(nóng)業(yè)自然生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量與國際推崇的有機(jī)食品相接近，產(chǎn)品絕大多數(shù)出口，少量內(nèi)銷。A級(jí)綠色食品生產(chǎn)過程中，允許使用一定數(shù)量的化學(xué)品投入，但控制在不超過標(biāo)準(zhǔn)的一定范圍之內(nèi)，產(chǎn)品適應(yīng)于國內(nèi)高薪收入階層和生活水平高的消費(fèi)群體，少部分出口創(chuàng)匯。綠色食品的運(yùn)作方式由市場(chǎng)引導(dǎo)、企業(yè)行為方式運(yùn)作，競(jìng)爭(zhēng)型產(chǎn)品是綠色食品的特征。無公害農(nóng)產(chǎn)品是針對(duì)國內(nèi)大眾健康消費(fèi)而建立的產(chǎn)品形象稱謂，消費(fèi)對(duì)象是國內(nèi)大眾普通消費(fèi)群體，旨在生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，保護(hù)良好生態(tài)環(huán)境，用清潔無污染的安全技術(shù)生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，保障大眾食用農(nóng)產(chǎn)品的身體健康。無公害農(nóng)產(chǎn)品，是產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)必須遵循的最基本的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其標(biāo)準(zhǔn)屬強(qiáng)制性認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品屬推薦性認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與A級(jí)綠色食品相接近，是綠色食品生產(chǎn)前期的初級(jí)產(chǎn)品生產(chǎn)形式，由政府推動(dòng)、龍頭企業(yè)運(yùn)作的強(qiáng)制性市場(chǎng)準(zhǔn)人認(rèn)證行為，不經(jīng)產(chǎn)地認(rèn)證和產(chǎn)品認(rèn)證明確有“身份證”的無公害農(nóng)產(chǎn)品，不準(zhǔn)許進(jìn)入市場(chǎng)銷售。按照WTO的市場(chǎng)準(zhǔn)入原則，我國農(nóng)業(yè)部“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”從2001年起，先在北京、上海、天津、深圳四個(gè)城市實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，沒有獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品，不準(zhǔn)許進(jìn)入市場(chǎng)銷售，然后分批、分步驟在全國實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入制度。我省的省會(huì)城市昆明，省技術(shù)監(jiān)督局宣布從2002年8月5日起先從大米、面粉、食用植物油、醬油、醋這五種食品開始推行實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，到2003年5月1日起在昆明市區(qū)上市銷售的所有農(nóng)產(chǎn)品，實(shí)行強(qiáng)制性檢驗(yàn)準(zhǔn)入制度，確保大眾消費(fèi)者身體健康。因此，必須著力推廣無公害栽培（養(yǎng)殖、加工）技術(shù)，使產(chǎn)品達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)要求，并將其生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行無公害檢測(cè)認(rèn)證，亮牌銷售。