"瘦肉精"、"染色饅頭"、"牛肉膏"……食品安全事件似乎總是塵埃難落，一次次被各種添加劑觸動(dòng)敏感神經(jīng)的消費(fèi)者直呼"傷不起".
就在本報(bào)開(kāi)通誠(chéng)信熱線"聚焦食品安全"首日，便接到了讀者曝料電話，稱在堤角冷凍市場(chǎng)買了一塊冷藏羊肉，價(jià)格非常便宜，回家后才發(fā)現(xiàn)不是羊肉。"是什么肉就是什么肉，為何要假冒呢？"肖先生很是氣憤，希望媒體能夠去實(shí)地調(diào)查一下。本報(bào)記者 鄒茂林
記者
暗訪
"冒牌羊肉"冷庫(kù)市場(chǎng)公然銷售
原價(jià)26元/斤的羊肉只賣10元/斤
昨日上午，記者隨曝料人一同來(lái)到位于漢口江岸區(qū)江邊的武漢肉聯(lián)堤角冷庫(kù)市場(chǎng)，在位于大門附近的一家昌茂海鮮商貿(mào)食品展示臺(tái)上，擺著冷凍羊肉和其他一些真空包裝產(chǎn)品，羊肉有方塊狀和圓筒狀兩種規(guī)格，都是用薄膜包裝的冷凍產(chǎn)品。圓筒狀羊肉上面還貼著一個(gè)標(biāo)識(shí)，上面有"小肥羊、華豐冷藏廠"等字樣，而方塊狀的包裝上僅有一個(gè)很小的綠色編碼標(biāo)識(shí)。
"混雜羊肉"一斤便宜16元
當(dāng)記者詢問(wèn)價(jià)錢時(shí)，一位貌似老板模樣的女士稱，"圓筒狀羊肉一提5斤裝賣50元（單價(jià)10元/斤），如果整件買的話，可以只要480元，方塊包裝的要500元一整件，每斤11元。"
至于價(jià)格為何如此便宜，該女士坦言，"這肉有點(diǎn)不正宗。"得知記者是開(kāi)餐館來(lái)采購(gòu)的，該女士很是高興，稱她們?cè)谛鞏|和漢口火車站附近都有分銷店，并告訴記者，前天武昌一家新開(kāi)的酒店老板，就一次性拿了7件這種圓筒狀羊肉。
當(dāng)記者走訪了整個(gè)冷庫(kù)市場(chǎng)后，再次來(lái)到該店，遇到另一位穿著工作服的工作人員，他堅(jiān)稱這肉絕對(duì)好，目前酒店和燒烤店都是用的這種羊肉。記者再次問(wèn)道，"這是羊肉嗎？"該工作人員表示，"是混雜的。"并稱真羊肉一件50斤裝至少要1300元左右（單價(jià)26元/斤），才可能買到。
魯西三號(hào)肥牛肉充當(dāng)羊肉
記者謊稱先把圓筒狀和塊狀羊肉每樣買一塊回去，做菜推出去看消費(fèi)者認(rèn)不認(rèn)可，再整件來(lái)批貨。該工作人員稱，圓筒狀可以單賣，方塊狀不能單售。
該門店工作人員為了促成這筆生意，希望記者整件購(gòu)買，特意給記者介紹，方塊狀羊肉其實(shí)就是魯西三號(hào)肥牛肉，是山東魯西產(chǎn)的，并拉開(kāi)箱子證實(shí)。該人員還稱，這種牛肉很好賣，沒(méi)有筋子，很多酒店買去當(dāng)涮羊肉賣。
由于店老板堅(jiān)持，最后記者花費(fèi)了50元買了一份圓筒狀羊肉離開(kāi)了，并要求店方出具了票據(jù)，在給記者出具的"昌茂海鮮商貿(mào)食品誠(chéng)信銷貨單"上，清楚寫著"小肥羊".
鑒定
實(shí)錄
"羊油混豬肉"就成了一塊羊肉
肉類品種鑒定不完善 消費(fèi)者維權(quán)有難處
昨日下午記者帶著購(gòu)買的假冒羊肉，來(lái)到了湖北省畜牧局。據(jù)該局檢測(cè)所負(fù)責(zé)人肖處長(zhǎng)稱，目前湖北省沒(méi)有專門檢測(cè)肉類的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，豬肉、羊肉、牛肉都只能憑肉眼來(lái)判斷。主要看色澤，牛羊肉是紅肉，色澤比豬肉要深一些。"從色澤上來(lái)看是豬肉。"肖處長(zhǎng)查看記者提供的"假冒羊肉"后稱。
隨后，記者用刀劃開(kāi)了假冒羊肉外包裝薄膜，可以清楚看見(jiàn)，整個(gè)"假冒羊肉"就是豬肉，在其中還摻雜著白色的塊狀羊油。羊油和豬肉擠壓在一起，非常的雜亂，而且?guī)缀趼劜坏窖蛉獾男入丁?/p>
武漢一職能部門人士坦陳，目前由于檢測(cè)能力不完善，對(duì)于消費(fèi)者投訴，有些檢測(cè)無(wú)能為力，只能憑肉眼來(lái)判斷，職能部門也很無(wú)奈。
記者在采訪中了解到，目前檢測(cè)機(jī)構(gòu)價(jià)格門檻高，消費(fèi)者維權(quán)比較艱難。按照武漢一所大學(xué)檢測(cè)機(jī)構(gòu)報(bào)價(jià)，激素檢測(cè)最低要3000元，一般消費(fèi)者想維權(quán)，必然會(huì)考慮維權(quán)成本，如果太高也就被迫放棄了。
業(yè)內(nèi)
爆料
撒孜然刷羊油，假冒"羊肉串"
據(jù)武漢一位餐飲業(yè)人士介紹，在武漢白沙洲、堤角、華南等市場(chǎng)，都有這種"假羊肉"銷售，這些產(chǎn)品大多來(lái)自內(nèi)蒙古，有的用奶牛肉來(lái)代替羊肉，而不會(huì)直接用牛肉，因?yàn)榕Ｈ饫w維比較粗，消費(fèi)者一吃就能吃出真假。而奶牛肉質(zhì)細(xì)膩，可以假亂真，替代羊肉。
多用來(lái)做"羊肉串"
"其中九成左右的假羊肉流向了中型餐館及燒烤店，羊肉串是主要產(chǎn)品。"知情人士透露，一般這種"假羊肉"餐館會(huì)拿來(lái)爆炒、水煮、以及做肥牛，但不會(huì)拿來(lái)做羊肉火鍋，因?yàn)檫@是凈肉，沒(méi)有骨頭，很容易被消費(fèi)者識(shí)破真假。不過(guò)小型餐館菜品本身定價(jià)低，賣羊肉菜比較少，這種假冒羊肉銷售量不是很大。
酒店人士稱，一般冷藏的羊肉和牛肉解凍后，會(huì)保留原有味道。而這種假冒羊肉由于經(jīng)過(guò)處理的，沒(méi)有任何味道，有的酒店在冒充羊肉做菜時(shí)，加入大量孜然，消費(fèi)者根本吃不出來(lái)。燒烤店采用這種假冒羊肉做的羊肉串，通過(guò)刷羊油，來(lái)迷惑消費(fèi)者。
一盤"假羊肉"成本省六成
武昌一家餐館老板向記者透露，他曾經(jīng)買過(guò)這種假羊肉，很便宜，當(dāng)時(shí)喊價(jià)12.5元/斤，量大的話可以10元/斤�？墒琴I了一些回來(lái)做菜后發(fā)現(xiàn)，既沒(méi)牛肉味也沒(méi)羊肉味，憑經(jīng)驗(yàn)他覺(jué)得這是豬肉。"后來(lái)我們就不敢買了，怕影響酒店名聲。"
該人士還給記者算了一筆賬，按照小炒羊肉菜的售價(jià)，一般一份在32元左右，一份小炒羊肉，羊肉用量四兩左右，如果以假羊肉來(lái)做，成本才4元，而真羊肉則要超過(guò)10元，利潤(rùn)大小一比較就出來(lái)了。
一位酒店老板也認(rèn)為，現(xiàn)在牛肉市場(chǎng)價(jià)18-20元/斤，冷凍牛肉也最多一斤便宜兩三元就不錯(cuò)了，怎么可能便宜六元以上，而真羊肉也在30元一斤左右，不到10元的低價(jià)羊肉，顯然不合乎常理。
Tips
真假羊肉鑒別方法
湖北省畜牧局檢測(cè)所肖處長(zhǎng)給消費(fèi)者支招，從三個(gè)方面來(lái)分辨真假羊肉：
1.色澤。羊肉的顏色是鮮紅色、但比牛肉略淺；豬肉是粉紅色，鴨肉則是暗紅色。此外，羊肉的脂肪部分應(yīng)該是潔白細(xì)膩的，有些羊肉卷脂肪部分發(fā)黃，是凍得太久了，這種羊肉新鮮度很差，營(yíng)養(yǎng)口感也不好。
2.紋理。豬肉紋路較粗，排列分布不規(guī)則，會(huì)呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)；羊肉的紋路較細(xì)，呈條紋狀排列分布。
3.脂肪分布。牛肉和羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明，俗稱"大理石花紋".豬肉則沒(méi)有。假羊肉通過(guò)把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂。
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記者從冷庫(kù)市場(chǎng)買來(lái)的"假羊肉"里混雜的肉和羊油清晰可見(jiàn)。
