"瘦肉精"、"染色饅頭"、"牛肉膏"……食品安全事件似乎總是塵埃難落,一次次被各種添加劑觸動(dòng)敏感神經(jīng)的消費(fèi)者直呼"傷不起".
就在本報(bào)開通誠信熱線"聚焦食品安全"首日,便接到了讀者曝料電話,稱在堤角冷凍市場買了一塊冷藏羊肉,價(jià)格非常便宜,回家后才發(fā)現(xiàn)不是羊肉。"是什么肉就是什么肉,為何要假冒呢?"肖先生很是氣憤,希望媒體能夠去實(shí)地調(diào)查一下。本報(bào)記者 鄒茂林
記者
暗訪
"冒牌羊肉"冷庫市場公然銷售
原價(jià)26元/斤的羊肉只賣10元/斤
昨日上午,記者隨曝料人一同來到位于漢口江岸區(qū)江邊的武漢肉聯(lián)堤角冷庫市場,在位于大門附近的一家昌茂海鮮商貿(mào)食品展示臺(tái)上,擺著冷凍羊肉和其他一些真空包裝產(chǎn)品,羊肉有方塊狀和圓筒狀兩種規(guī)格,都是用薄膜包裝的冷凍產(chǎn)品。圓筒狀羊肉上面還貼著一個(gè)標(biāo)識(shí),上面有"小肥羊、華豐冷藏廠"等字樣,而方塊狀的包裝上僅有一個(gè)很小的綠色編碼標(biāo)識(shí)。
"混雜羊肉"一斤便宜16元
當(dāng)記者詢問價(jià)錢時(shí),一位貌似老板模樣的女士稱,"圓筒狀羊肉一提5斤裝賣50元(單價(jià)10元/斤),如果整件買的話,可以只要480元,方塊包裝的要500元一整件,每斤11元。"
至于價(jià)格為何如此便宜,該女士坦言,"這肉有點(diǎn)不正宗。"得知記者是開餐館來采購的,該女士很是高興,稱她們?cè)谛鞏|和漢口火車站附近都有分銷店,并告訴記者,前天武昌一家新開的酒店老板,就一次性拿了7件這種圓筒狀羊肉。
當(dāng)記者走訪了整個(gè)冷庫市場后,再次來到該店,遇到另一位穿著工作服的工作人員,他堅(jiān)稱這肉絕對(duì)好,目前酒店和燒烤店都是用的這種羊肉。記者再次問道,"這是羊肉嗎?"該工作人員表示,"是混雜的。"并稱真羊肉一件50斤裝至少要1300元左右(單價(jià)26元/斤),才可能買到。
魯西三號(hào)肥牛肉充當(dāng)羊肉
記者謊稱先把圓筒狀和塊狀羊肉每樣買一塊回去,做菜推出去看消費(fèi)者認(rèn)不認(rèn)可,再整件來批貨。該工作人員稱,圓筒狀可以單賣,方塊狀不能單售。
該門店工作人員為了促成這筆生意,希望記者整件購買,特意給記者介紹,方塊狀羊肉其實(shí)就是魯西三號(hào)肥牛肉,是山東魯西產(chǎn)的,并拉開箱子證實(shí)。該人員還稱,這種牛肉很好賣,沒有筋子,很多酒店買去當(dāng)涮羊肉賣。
由于店老板堅(jiān)持,最后記者花費(fèi)了50元買了一份圓筒狀羊肉離開了,并要求店方出具了票據(jù),在給記者出具的"昌茂海鮮商貿(mào)食品誠信銷貨單"上,清楚寫著"小肥羊".
鑒定
實(shí)錄
"羊油混豬肉"就成了一塊羊肉
肉類品種鑒定不完善 消費(fèi)者維權(quán)有難處
昨日下午記者帶著購買的假冒羊肉,來到了湖北省畜牧局。據(jù)該局檢測所負(fù)責(zé)人肖處長稱,目前湖北省沒有專門檢測肉類的檢測機(jī)構(gòu),豬肉、羊肉、牛肉都只能憑肉眼來判斷。主要看色澤,牛羊肉是紅肉,色澤比豬肉要深一些。"從色澤上來看是豬肉。"肖處長查看記者提供的"假冒羊肉"后稱。
隨后,記者用刀劃開了假冒羊肉外包裝薄膜,可以清楚看見,整個(gè)"假冒羊肉"就是豬肉,在其中還摻雜著白色的塊狀羊油。羊油和豬肉擠壓在一起,非常的雜亂,而且?guī)缀趼劜坏窖蛉獾男入丁?/p>
武漢一職能部門人士坦陳,目前由于檢測能力不完善,對(duì)于消費(fèi)者投訴,有些檢測無能為力,只能憑肉眼來判斷,職能部門也很無奈。
記者在采訪中了解到,目前檢測機(jī)構(gòu)價(jià)格門檻高,消費(fèi)者維權(quán)比較艱難。按照武漢一所大學(xué)檢測機(jī)構(gòu)報(bào)價(jià),激素檢測最低要3000元,一般消費(fèi)者想維權(quán),必然會(huì)考慮維權(quán)成本,如果太高也就被迫放棄了。
業(yè)內(nèi)
爆料
撒孜然刷羊油,假冒"羊肉串"
據(jù)武漢一位餐飲業(yè)人士介紹,在武漢白沙洲、堤角、華南等市場,都有這種"假羊肉"銷售,這些產(chǎn)品大多來自內(nèi)蒙古,有的用奶牛肉來代替羊肉,而不會(huì)直接用牛肉,因?yàn)榕H饫w維比較粗,消費(fèi)者一吃就能吃出真假。而奶牛肉質(zhì)細(xì)膩,可以假亂真,替代羊肉。
多用來做"羊肉串"
"其中九成左右的假羊肉流向了中型餐館及燒烤店,羊肉串是主要產(chǎn)品。"知情人士透露,一般這種"假羊肉"餐館會(huì)拿來爆炒、水煮、以及做肥牛,但不會(huì)拿來做羊肉火鍋,因?yàn)檫@是凈肉,沒有骨頭,很容易被消費(fèi)者識(shí)破真假。不過小型餐館菜品本身定價(jià)低,賣羊肉菜比較少,這種假冒羊肉銷售量不是很大。
酒店人士稱,一般冷藏的羊肉和牛肉解凍后,會(huì)保留原有味道。而這種假冒羊肉由于經(jīng)過處理的,沒有任何味道,有的酒店在冒充羊肉做菜時(shí),加入大量孜然,消費(fèi)者根本吃不出來。燒烤店采用這種假冒羊肉做的羊肉串,通過刷羊油,來迷惑消費(fèi)者。
一盤"假羊肉"成本省六成
武昌一家餐館老板向記者透露,他曾經(jīng)買過這種假羊肉,很便宜,當(dāng)時(shí)喊價(jià)12.5元/斤,量大的話可以10元/斤?墒琴I了一些回來做菜后發(fā)現(xiàn),既沒牛肉味也沒羊肉味,憑經(jīng)驗(yàn)他覺得這是豬肉。"后來我們就不敢買了,怕影響酒店名聲。"
該人士還給記者算了一筆賬,按照小炒羊肉菜的售價(jià),一般一份在32元左右,一份小炒羊肉,羊肉用量四兩左右,如果以假羊肉來做,成本才4元,而真羊肉則要超過10元,利潤大小一比較就出來了。
一位酒店老板也認(rèn)為,現(xiàn)在牛肉市場價(jià)18-20元/斤,冷凍牛肉也最多一斤便宜兩三元就不錯(cuò)了,怎么可能便宜六元以上,而真羊肉也在30元一斤左右,不到10元的低價(jià)羊肉,顯然不合乎常理。
Tips
真假羊肉鑒別方法
湖北省畜牧局檢測所肖處長給消費(fèi)者支招,從三個(gè)方面來分辨真假羊肉:
1.色澤。羊肉的顏色是鮮紅色、但比牛肉略淺;豬肉是粉紅色,鴨肉則是暗紅色。此外,羊肉的脂肪部分應(yīng)該是潔白細(xì)膩的,有些羊肉卷脂肪部分發(fā)黃,是凍得太久了,這種羊肉新鮮度很差,營養(yǎng)口感也不好。
2.紋理。豬肉紋路較粗,排列分布不規(guī)則,會(huì)呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu);羊肉的紋路較細(xì),呈條紋狀排列分布。
3.脂肪分布。牛肉和羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪,細(xì)看絲絲分明,俗稱"大理石花紋".豬肉則沒有。假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片,也能做出這種花紋,但纖維混亂。
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記者從冷庫市場買來的"假羊肉"里混雜的肉和羊油清晰可見。