黑作坊屋后一角,一只寫有“槽頭”字樣的口袋被丟棄。
執(zhí)法人員在現(xiàn)場查獲多種無檢驗檢疫標志的肉餡。
肉餡銷售給數(shù)十家包子店,老板自稱包括蒸功夫配料中心;蒸功夫公司否認
8月2日晚,位于國貿(mào)建外SOHO的蒸功夫包子店早已收攤。
凌晨12點半,一輛白色的兩廂運貨車在包子店門口停住,車上共有三名男子,其中一人下車,手上拿著一大串鑰匙,走向包子店開門。另外有人從車上搬出一個個塑料盒子。10多米外,空氣中可聞到一股韭菜的味道。包子店里,其中一名男子將塑料盒子放進冰柜。大約3分鐘后,幾人關(guān)燈鎖門,驅(qū)車離開。
記者一路跟蹤,發(fā)現(xiàn)這輛車共送了11家店,這些店都掛著“蒸功夫”的牌子。車最后將貨送到位于中央民族大學西門的蒸功夫包子店以后,沿著蓮石路向西行駛,最后進入西五環(huán)邊的一個大院里。
貨車進去不久,大院里傳來一陣狗吠聲。幾分鐘后,又恢復寧靜。
面包車給配料中心送貨
8月3日下午,記者來到這個大院。院門口寫著“北京恒運天鴻物流有限公司”。走進大院,里面有一個約兩百平米的倉庫,門口寫著“北京蒸功夫包子配料中心”,但大門緊閉,廠房里發(fā)出隆隆的機器響聲。
據(jù)該物流公司的工人稱,這個倉庫是“蒸功夫”租用來加工餡料的,由該公司出車配送。
下午4點多,一輛面包車停在配料中心的門口。一名穿著橙紅色衣服的工人打開車后蓋,取出數(shù)十個裝滿肉餡的紅色塑料袋子,搬進配料中心。
記者跟著進入配料中心,10名工人正在工作。10多個裝有肉餡的紅色袋子堆放在地上,工人稱這些肉已被鉸碎,他們只要在里面加調(diào)料就可以。
半個多小時后,一中年男子騎著三輪車前來送貨。該中年男子說,他給配料中心送雞蛋,有時順帶送一些肉,“這些肉都是他們自己吃,包子肉餡專門有人送。”
“秘密”的送肉電話
此前,記者曾找到多家掛有“蒸功夫”招牌的包子店,向老板索要送肉的電話,但多遭拒絕。
9月3日,位于立水橋地鐵站附近的一家掛有“蒸功夫”招牌的包子鋪。記者自稱有親戚與老板是同鄉(xiāng),都是安徽江鎮(zhèn)人,“我親戚讓我來找你要個送肉電話。”
對方隨意問了一些問題,便讓家人把送肉的電話發(fā)送到記者的手機上。幾分鐘后,老板娘讓記者記一下號碼,并說“如果不是老鄉(xiāng),號碼不能亂給”。
該老板娘介紹,送肉的人姓冷,店鋪好像在門頭溝,送肉到家。“8塊一斤。”
同一天,在天通苑西三區(qū)的一家掛有“蒸功夫”招牌的包子鋪,被問及“是不是門頭溝那家送的貨”時,老板很疑惑地反問道“你怎么知道”,隨后表示“我是他送的,但是他的價格有些貴,正準備換一家。”
8月28日,在“北京蒸功夫包子配料中心”不遠處的一農(nóng)貿(mào)市場,一家肉鋪的老板向記者推薦自己的親戚來送肉。“他們就給蒸功夫配料中心送,絕對放心!”
記者發(fā)現(xiàn),該號碼與立水橋店鋪提供的號碼為同一個。
稱為百余家包子店送肉
隨后,記者撥打該電話,謊稱要購買包子肉餡。
接電話的人表示,他們?yōu)楸本?00多家包子鋪提供肉,包括蒸功夫餡料配送中心。“一天要送幾千斤的肉,給蒸功夫餡料中心一天送七八百斤,過一段時間等他們做大了,可能一天送一噸。”對方說。
9月6日,記者再次撥打該電話,一名男子接聽。
“你們的店在哪里?”聽到記者詢問,男子開始變得謹慎,“我們在山里,遠著呢!你在哪,我們給你送過來不就行了嗎?反正你看的是肉。”
“能不能去店里看看呢?”
“這個不太方便吧。”老板說,“你看的不是肉嗎?我們送過來看不一樣嗎?”
9月11日早晨8時許,記者又一次致電表示想要肉,一冷姓女子接電話稱,“可以,最低8元一斤”。
記者提出對方能否送肉過來看一看。
冷女士稱,因為中秋路堵,凌晨兩點多送肉,“現(xiàn)在都快回來了”。隨后,冷女士說:“明天送貨時再聯(lián)系你。”
但此后,記者又多次撥打該電話,始終無人接聽。
隱蔽的餡料加工點
9月12日,在知情人士指點下,記者輾轉(zhuǎn)找到位于門頭溝永定鎮(zhèn)馮村西里的這家肉餡加工點。
這是一處紅色磚墻的平房院子,院子坐落在山腳下,地處偏僻。院子里住著10余戶人家,南面一排房間,就是加工餡料點。
記者以租房為由進入院子。此時,一輛面包車駛?cè),車上司機看到記者便問:“你是來干嗎的?”
聽到記者說“來看房子”,面包車在南屋前停下。但司機非常謹慎,一直沒有進屋。這時,一女子從南屋里走出來。
該女子自稱姓冷,表示她租了兩間房子,每個月六百元。
不過,事后,記者從房東孟先生處了解到,該女子一家共租用了8個房間。據(jù)鄰居們稱,平時南屋的人都很忙,很少說話,不知對方做什么。
半個多小時后,兩輛面包車駛?cè)氪笤。冷女士?名司機不斷在觀望。記者發(fā)現(xiàn),這三輛面包中有兩輛的車牌是一樣的。
記者多次試圖靠近面包車,但遭到對方阻止。
孟先生稱,這家就是做包子肉餡的黑窩點。“一般晚上鉸肉,白天送貨。但我只管收錢,管不了那么多。”
多部門查抄出“血脖肉”
昨日中午,門頭溝區(qū)食品辦聯(lián)合公安、工商等部門對該黑窩點進行查抄,收繳儲藏與冰庫內(nèi)的分割肉以及肉餡。
在冰庫中,存放的分割肉有一股刺鼻的異味,包裝袋上寫著“鮮凍分割肉”。“這個看上去沒法判斷是什么肉。”一名執(zhí)法人員捏了捏手中的肉,又聞了聞。
數(shù)十袋存放在冰箱中的鉸好的肉餡,分別用紅色袋子裝著。
當事人冷女士稱,這些肉餡是用7塊多錢的肥膘與15塊錢的純瘦肉混合在一起制成的。但被問及為何只以每斤8元的價格出售時,冷并未答復。
在分割肉的包裝袋上,分別寫著河南西峽縣以及北京的某肉聯(lián)廠。冰庫內(nèi)還扔著北京某肉聯(lián)廠的槽頭袋子。警方表示,據(jù)冷女士供述,他們使用的這些肉從大興購買。
據(jù)了解,槽頭肉是指豬頭與軀干連接部位的頸脖肉,也是常說的血脖肉。豬的這個部位氣管、血管比較多,而且還有淋巴結(jié)(腺),食之對人體無益而有害。
現(xiàn)場一位執(zhí)法人員表示,按照國家規(guī)定,槽頭要去除淋巴之后才能食用。但現(xiàn)場這些肥肉已被鉸碎,淋巴是否被去除已無法識別。
記者將這些肉放在空地中融化,不到10分鐘,肉的顏色變黑,并流出紅色的液體,并發(fā)出刺鼻的惡臭味。
據(jù)參與執(zhí)法的動物衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員稱,查處過程中,當事人無法提供檢疫證。這些分割肉和肉餡,被認定為來源不明的肉類。
餡料使用香精為掩異味
一位曾在掛有“蒸功夫”招牌的包子鋪打工的王先生稱,很多包子店使用劣質(zhì)肉,包括血脖肉。使用香精,就是想借此去除餡料中的味道。
王先生說,肉餡送到加工點后不過1小時,肉就會散發(fā)惡臭味。打開后,里面什么肉都有,有血脖肉,還摻雞肉。
記者在回龍觀城北市場的鮮肉批發(fā)店了解到,目前市場上平均豬肉價格在每斤15元以上。
該市場一女商販稱,用作包子餡料的包括碎肉和賣剩的肥肉、血脖肉。血脖肉不去淋巴每斤6塊,其他碎肉和血脖肉混雜7塊5左右。“這些垃圾肉,平時都沒人買,主要用做包子。”
“做包子用血脖肉算好的,只要把淋巴結(jié)全剔掉就行。”北京蒸功夫餐飲公司的一名劉姓負責人表示,他用的是10.5元一斤的肉,“我們用的肉好,七八塊的肉我們不用。有便宜的才四五塊,這些都不是好肉。”
“市面上1元錢以下的肉包,我敢肯定用的都不是好肉。”劉經(jīng)理稱。
昨日,冷女士向警方交代稱,他們給北京市各區(qū)縣的包子鋪提供肉餡,其中包子鋪主要集中在朝陽區(qū)。此外,蒸功夫配料中心的肉也是由他們提供。
對此,蒸功夫餐飲有限公司董事長曹玲表示,“蒸功夫”包子直營店所有進貨肉品均有檢測檢疫報告,每日的成品包子也都經(jīng)過相關(guān)部門檢測合格。
“公司采購、運輸均有專人負責,從不可能用沒有檢疫標志的‘黑作坊肉’”,曹玲稱,“蒸功夫”直營店的肉餡均在華普超市、鵬程肉聯(lián)廠采購,每斤近12元。“近期是資源亞泰公司送貨,都是放心肉。”