深知亞銷酸鹽毒性的鹵菜店老板為了讓鹵制品變得色澤鮮艷，3年來一直憑感覺使用，最終造成一名幼童中毒死亡的惡果。7月2日，烏市沙依巴克區(qū)檢察院以涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪，對(duì)鹵菜店老板吳杰依法批準(zhǔn)逮捕。
孩子食用鹵肉死亡
5月8日晚，家住烏市倉房溝路廣澤園小區(qū)的孫先生在小區(qū)門口的正宗四川鹵菜店購買了一些鹵肉和鹵菜。當(dāng)日22時(shí)20分，孫先生一家都出現(xiàn)了惡心、嘔吐等癥狀。一家人立即趕往自治區(qū)中醫(yī)院就診，孫先生的二兒子在5月10日3時(shí)因搶救無效死亡。
烏市衛(wèi)生局、烏市衛(wèi)生監(jiān)督所出具的初步調(diào)查報(bào)告顯示：正宗四川鹵菜店內(nèi)的鹵制品和孫先生家剩余的鹵制品均為亞硝酸鹽強(qiáng)陽性，可以判斷此次事故是因當(dāng)事人食用了鹵肉引起的亞硝酸鹽食物中毒。
聽到風(fēng)聲的鹵菜店老板吳杰逃至親戚家躲藏，后于5月11日到烏市公安局沙依巴克區(qū)分局自首。
不辦證就開張營業(yè)
據(jù)辦案民警介紹，現(xiàn)年40歲的吳杰，系四川省富順縣東湖鎮(zhèn)村民。2004年，吳杰帶著老婆從家鄉(xiāng)來到烏市打工，并租住在倉房溝路廣澤園小區(qū)。
由于以前做過鹵制品，吳杰夫婦倆在該小區(qū)門口租了門面房，準(zhǔn)備開一家鹵菜店。開店就要辦理工商執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等證件，但因種種原因，吳杰一直沒有辦下來這些證照。吳杰不愿意耗時(shí)耗財(cái)?shù)厝マk證，將門面稍加裝修后，購買了相關(guān)制作鹵制品的用具，正宗四川鹵菜店就正式開張了。
吳杰的小店主要經(jīng)營鹵肉、鹵鴨及各種涼菜，消費(fèi)者大多是小區(qū)里的居民。由于吳杰制作的鹵制品肉質(zhì)鮮美，小店生意一直很好。
老板靠感覺放料
吳杰說：“做鹵制品有訣竅，要放一種叫亞硝酸鹽的化學(xué)品，這樣鹵出來的肉看上去色澤好，讓人有食欲。但是亞硝酸鹽有毒，如果放多了就會(huì)導(dǎo)致食用者中毒，嚴(yán)重的還可能致人死亡。”
吳杰在做學(xué)徒時(shí)，看到師傅每次使用亞硝酸鹽時(shí)，用3個(gè)手指頭捏一點(diǎn)放進(jìn)去，自己做老板后也按照師傅的樣子操作。因此，吳杰從江河市場購買了亞硝酸鹽后，并未按說明書中指定的使用儀器稱量，而是憑自己的感覺，按肉的重量來決定每次放多少亞硝酸鹽。
在看守所里，吳杰哭著告訴檢察官：“我用這種方法做了3年鹵制品，沒出過任何事，這次的肉也是我鹵的，也是我放的亞硝酸鹽，誰想到會(huì)出事呢？”
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據(jù)了解，亞硝酸鹽俗稱“硝鹽”，是一種白色不透明結(jié)晶的化工產(chǎn)品，形狀極似食鹽。亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2克至0.5克即可引起中毒，3克即可致死。
