近日，本報(bào)不斷接到花都讀者的報(bào)料，稱花都獅嶺鎮(zhèn)兩大肉菜市場——獅嶺市場和康政綜合市場里面賣的全是私宰牛肉，而私宰牛肉點(diǎn)在屠宰中用骯臟的池塘水來洗牛肉，整個(gè)過程骯臟血腥。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該私宰牛肉點(diǎn)已經(jīng)存在數(shù)年時(shí)間，并且一直為以上兩市場提供私宰牛肉，而市場管理方竟從沒有對私宰牛肉采取任何措施。衛(wèi)生專家表示，從如此差的環(huán)境中出來的私宰牛肉肯定對食用者的身體健康造成極大傷害，如果是染病牛肉，后果更不堪設(shè)想。
“那些老板實(shí)在太缺德了，竟用臭水沖泡牛肉，然后銷往市場。”花都獅嶺鎮(zhèn)居民阿強(qiáng)(化名)近日向本報(bào)記者投訴稱，該鎮(zhèn)獅嶺市場和康政綜合市場常年賣出的牛肉全是私宰牛肉。據(jù)阿強(qiáng)稱，私宰點(diǎn)位于花都區(qū)獅嶺鎮(zhèn)西頭村村外一偏僻處，這個(gè)地方前后有三個(gè)池塘，私宰場所位于中間的池塘邊上。而上述兩個(gè)市場的牛肉檔口被來自英德的兩兄弟長期壟斷經(jīng)營，但屠宰場有兩家，哥哥和弟弟各一個(gè)。
“可能兄弟倆的保密措施做得好，從來沒有被相關(guān)部門查過。”阿強(qiáng)說，每天凌晨2時(shí)許，這兄弟倆常年聘用的屠夫便在兩家屠宰場同時(shí)開始?xì)⑴�，每家屠宰場每次�?頭到4頭牛，殺牛過程中，所有用來沖洗牛肉的水都來自一旁骯臟不堪的池塘。屠夫在凌晨將殺好的牛肉分割好，兄弟倆就將這些牛肉分別送往獅嶺各個(gè)市場販賣。
“他們兄弟倆干這行已有好幾年歷史了，賺了不少‘黑心錢’，有時(shí)私宰的牛甚至是死牛。”阿強(qiáng)透露，“兄弟倆很有經(jīng)驗(yàn)，在家里養(yǎng)了三四條狗，其中一條是狼狗。白天他們將狼狗用鐵鏈鎖起來，到晚上殺牛時(shí)就放出來警戒，外人不可能在他們殺牛時(shí)進(jìn)入屠牛場，因此很少有人知道。”
記者目擊
屠牛過程血腥骯臟
8月18日深夜，記者在阿強(qiáng)的指引下，找到了位于西頭村山前大道以北約1公里處的屠宰場。在離屠宰場百米處，記者看見4條大狼守護(hù)在屠宰場門口。由于無法進(jìn)入屠宰場，記者只好選擇在附近有利位置觀察。
19日凌晨2時(shí)10分，記者看到，兩名屠夫分別從牛棚里拉了一頭重約600斤(記者目測牛的體形估計(jì))的水牛出來，帶進(jìn)了一旁的用鐵皮搭建的窩棚里，隨后將牛拴在墻根。5分鐘后，兩名屠夫利索地用兩根電線綁住水牛的前腳和后腳，并將電線的另一端接上墻上的電閘開關(guān)。隨后一名屠夫一拉電閘，水牛頓時(shí)倒地，整個(gè)過程不到2秒鐘。
收拾好電線后，屠夫再次走到電閘前，打開水泵電閘，拿起一根橙色的水管，對著被電暈的水牛噴水，隨后將水管插進(jìn)牛的喉嚨。屠夫拿起一把鋒利的殺牛刀，利索地將牛開膛破肚。之后屠夫再次走到電閘前，拉上水泵的電閘，沖洗被分成幾塊的牛身。
沖洗后，屠夫熟練地將牛肉和骨架分開，將剔下的肉放進(jìn)一個(gè)裝滿水的水桶里。剔完骨架上的牛肉后，屠夫?qū)⒌厣系呐Ｈ夥诺揭粡埮_上，分離牛皮和牛油。分好后，屠夫?qū)⑴Ｆと舆M(jìn)墻根一個(gè)塑料桶里，牛油則扔在地上。
凌晨6時(shí)許，兩名屠夫已各自殺了兩頭牛，牛肉掛滿了整條竹竿。
私宰牛肉進(jìn)入市場
清晨6時(shí)10分，兩名男子騎著摩托車來到屠宰場，與兩個(gè)屠夫交流幾句后，載著牛肉朝獅嶺鎮(zhèn)方向開去。記者跟隨其后，發(fā)現(xiàn)一輛摩托車將牛肉運(yùn)往獅嶺鎮(zhèn)康政路的康政綜合市場，另一輛摩托車則將牛肉運(yùn)往獅嶺鎮(zhèn)最大的肉菜市場獅嶺市場。記者估算了一下，他們送往市場的牛肉共有上千斤。
記者進(jìn)入獅嶺市場發(fā)現(xiàn)，偌大的市場只有一個(gè)牛肉檔，所賣的牛肉正是當(dāng)天凌晨記者看到的私宰牛肉。在該牛肉檔上方，掛著一張衛(wèi)生部門出具的《檢驗(yàn)檢疫合格證》，但記者發(fā)現(xiàn)該《檢驗(yàn)檢疫合格證》的日期是8月1日的。附近一名豬肉檔檔主告訴記者，這種情況已經(jīng)持續(xù)了很長一段時(shí)間，從來沒有市場管理人員來檢查處理。記者走近牛肉檔檔口，假裝買牛肉拿起一塊牛肉問檔主：“這是不是注水牛肉？”檔主的回答顯得很坦然：“以前曾經(jīng)注過，但現(xiàn)在的牛肉已經(jīng)賣到十四五元一斤了，沒有注水的必要了。”
在康政綜合市場，記者發(fā)現(xiàn)也僅有一個(gè)牛肉檔口，與獅嶺市場的牛肉檔不同的是，這個(gè)牛肉檔沒有懸掛《檢驗(yàn)檢疫合格證》。記者假裝買牛肉稱，如果沒有《檢驗(yàn)檢疫證》的話，買肉便不放心。該牛肉檔檔主立刻從一個(gè)皮包里拿出一張皺巴巴的《檢驗(yàn)檢疫合格證》。記者觀察發(fā)現(xiàn)，該《檢驗(yàn)檢疫合格證》雖然有衛(wèi)生部門的印章，卻沒有簽署日期。記者問：“是不是私宰肉？”該檔口一名男子回答“是”，但他旁邊的另一男子立刻否認(rèn)，并稱自己的牛肉是從肉聯(lián)廠購來的。
知情人說
私宰牛肉全用臭水沖泡
從市場出來后，記者回到屠牛的場所看到，屠宰場很簡單：紅磚砌起的約1.8米高的圍墻上蓋著石棉瓦，四周掛了幾根竹竿，竹竿上還掛著幾個(gè)銹跡斑斑的鐵鉤。幾根露出長長鋁芯的電線散落一旁。
還沒走進(jìn)屠宰場，令人惡心的臭味就撲鼻而來。記者在第一家屠宰場看到，牛油、牛皮和牛骨分別堆放在角落，上面蒼蠅亂舞。在一堆牛骨上有兩只被剝了皮的牛頭。
在屠宰場，一名懷有身孕的年輕女子告訴記者，這兩家屠牛場是她的丈夫和丈夫的兄弟所有，他們是英德人，幾年前來到獅嶺賣牛肉，賣的牛肉都是自己屠宰的。"我們在英德鄉(xiāng)下買了牛，將牛運(yùn)來獅嶺，然后請屠夫來殺，我丈夫負(fù)責(zé)將牛肉運(yùn)到市場去賣。"她說，每天殺的牛有2頭到4頭不等，
在兩家屠宰場中間，有個(gè)約3立方米大小的水池，里面的水渾濁不堪，散發(fā)著濃濃的臭氣。該女子告訴記者，這是他們殺牛時(shí)用來沖洗的水。"這是從下面魚塘抽上來的，雖然很臟，但不會吃死人。"面對記者的質(zhì)問，該女子說。
走過兩個(gè)屠宰場，是該女子的家和兩個(gè)牛棚。記者看到，兩個(gè)牛棚里共關(guān)著4頭水牛和一頭黃牛，牛身上分別有"O"、"×"之類的符號。該女子稱這是他們買牛時(shí)用來區(qū)分不同價(jià)格的符號。記者質(zhì)疑該牛是否健康時(shí)，她回答："這些牛是在英德經(jīng)過檢疫后才送過來的。"
衛(wèi)生專家
私宰牛肉無法保障衛(wèi)生
記者就臭水沖泡私宰牛肉的現(xiàn)象采訪了廣州某疾控中心的負(fù)責(zé)人。該負(fù)責(zé)人表示，私宰牛肉行為是工商、質(zhì)監(jiān)等部門嚴(yán)令禁止的，因?yàn)檫@一行為完全存在于政府的監(jiān)控范圍以外，無法保障牛肉的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而用不干凈的水沖洗牛肉，容易滋生眾多對人體有害的病菌，給食用者的身體造成很大危害。該負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，更令人擔(dān)心的是私宰牛的健康狀況，“如果所宰的牛不健康，會直接給人體帶來更大的危害”。
