如今各大超市中均可見到蘋果醋的身影，它既可以用于調(diào)味也可直接飲用，被人們視為一種功能性食品。雖然大家都公認其對糖尿病和肥胖都有療效，但其實醫(yī)學界對蘋果醋的療效研究尚未全面。
蘋果醋是什么?
大家都知道，醋是由水果、蔬菜或者谷物發(fā)酵得來的。醋最主要的成分是乙酸，同時還含有氨基酸、鹽、維他命等等。當細菌和酵母分解其中的糖，首先得到的是酒精，當酒精繼續(xù)發(fā)酵，就能得到醋。因此在法語中，醋的另一個意思是“酸酒”。而蘋果醋，就是從碾碎的蘋果中發(fā)酵得到的。
20世紀50年代末，蘋果醋在美國名聲大作，因為當時一本著名暢銷書《民間療法：來自佛蒙特州醫(yī)生的健康指南》推薦了它。隨著“替代性醫(yī)學”(即alternative medicine，是指各種新的不同于傳統(tǒng)的西醫(yī)的醫(yī)學觀念和治療方法)逐漸熱行，還出現(xiàn)了熱銷的蘋果醋丸。
確實，蘋果醋很早就被視為一種民間偏方了。民間說法中認為，蘋果醋能治百病，有許多神奇功效，比如用來消滅頭虱、抗衰老、促進消化、排毒等。
有研究做了實驗驗證，認為醋的這些功效在現(xiàn)代都已經(jīng)有更好的替代品了：比如作為一種消毒劑，醋可以滅頭虱，但效果肯定比不上普通清潔劑;醋可以減輕水母蜇傷的痛苦，但用熱水效果更好。
因此，所謂蘋果醋的民間偏方還有待進一步研究。
蘋果醋能治什么病?
不過，對于以下這些健康問題，蘋果醋的療效已經(jīng)得到了大致的科學認可：
糖尿�。禾O果醋對糖尿病的療效已經(jīng)基本被醫(yī)界認可了。2007年有一項研究還發(fā)現(xiàn)，睡前喝兩湯匙蘋果醋在第二天早晨血糖會降低4%-6%。
高膽固醇：2006年科學家對老鼠進行了實驗，得到了證明蘋果醋確實能降低膽固醇的證據(jù)。在人類身上的效果還沒有精確的研究。
高血壓、心臟�。和瑯邮窃诶鲜笊砩系膶嶒�，確定醋對降低血壓的作用。另一項人群調(diào)查發(fā)現(xiàn)醋對減少心臟病率有作用，但也還沒有進一步精確的研究。
癌癥：一些實驗室里的研究發(fā)現(xiàn)，醋對殺死癌細胞或者降低癌細胞生長速度有功效。
肥胖：醋被用于減肥已經(jīng)有上千年歷史了。特別是白醋，能讓人容易有飽的感覺。05年曾有一項小研究，發(fā)現(xiàn)人們吃一片伴醋的面包比單吃一片面包要容易飽。這樣人的食量就降下來了。
服用蘋果醋要注意哪些問題?
(1)酸度太高：在吞食蘋果醋前，最好先用白開水或者果汁沖稀。因為純蘋果醋可能會損傷牙齒的琺瑯質(zhì)和喉組織。
(2)會導(dǎo)致鉀量減少、骨密度降低：對于缺鉀、有骨質(zhì)疏松癥的人群，應(yīng)當謹慎食用蘋果醋。
(3)蘋果醋可能會抵消利尿劑、瀉藥的作用。
(4)糖尿病患者服用蘋果醋應(yīng)當遵醫(yī)囑，因為醋中還含有鉻，會左右胰島素的物質(zhì)。
我應(yīng)當如何食用蘋果醋?
作為一種調(diào)味料，蘋果醋是不錯的選擇。
但如果要作為每天服用的保健品，還是要先清楚自己的身體狀況適不適宜多喝蘋果醋。
在你決定把蘋果醋當藥吃之前，最好和醫(yī)生咨詢一下。
