一份對(duì)11 名中年人的研究報(bào)告指出,每天食用113個(gè)蛋黃能夠直接提高黃體素和玉米黃質(zhì)的攝取量。
研究顯示,蛋黃中含有的膽堿在大腦發(fā)育和記憶力方面起到重要作用,蛋黃對(duì)成年人的意義也非常大,因?yàn)槿梭w如果缺乏膽堿,罹患阿耳茨海默氏癥的危險(xiǎn)性就比較高。
此外,雞蛋還含有保護(hù)血管的其他成分,有助于提高高密度脂蛋白即“好膽固醇”的含量,因此研究人員建議人們每天至少吃一個(gè)雞蛋。
研究人員還發(fā)現(xiàn),少吃雞蛋的人患白內(nèi)障的危險(xiǎn)也高于多吃雞蛋的人。研究人員指出,低熱量飲食中也應(yīng)該包括雞蛋,因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,它含有蛋白質(zhì)、13種維生素和礦物質(zhì),所含熱量和脂肪相對(duì)較低,是老幼皆宜的健康食品。